重庆凉虾的做法-重庆凉虾的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉虾的做法视频？
2. 做凉虾可以加筋粉吗？

重庆凉虾的做法***？

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凉虾的做法其实很简单。 凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。 待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以吃了。

在宜昌、四川，凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。 　 在湖北的宜昌,它是当地的特色小吃. 凉虾的做法? 首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 　　然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。 　　最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。 　　

做凉虾可以加筋粉吗？

美食坐家肯定的告诉题主，做凉虾是可以加筋粉的，加了筋粉的凉虾吃起来才更有嚼劲。凉虾是美食坐家的家乡四川和重庆等地十分常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。因头大尾细形似虾，故此得名，是炎炎夏日人们消暑的一道特别受欢迎的食品。

一、材料准备：

凉虾粉60克，筋粉20克，水800毫升，醋1勺，红糖浆和食用级生石灰各适量。

二、具体做法：

1.800毫升水加入8克食用级生石灰兑好，静置几个小时后，去除表面浮沫，取澄清石灰水，备用。

2.将200毫升澄清石灰水倒入凉虾粉和筋粉中，搅拌均匀成糊状，静置20~30分钟。剩下的600毫升澄清石灰水倒入锅中，烧开。然后倒一半烧开的水到糊中，又搅拌均匀。

3.再倒回锅中，继续搅拌均匀。置火上，大火烧沸3~5分钟，离火，搅拌片刻。

4.将糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有冷水的碗。糊从漏勺滴入冷水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加上红糖浆即成。

到此，以上就是小编对于重庆凉虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉虾的做法的2点解答对大家有用。