鲜虾炒鸡蛋的做法-鲜虾炒鸡蛋的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜虾炒鸡蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜虾炒鸡蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃？
2. 如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋？
3. 鸡蛋炒什么最好吃？

鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃？

您好！我是头条号美食达人柔蓝水晶，很乐意为您解答这个问题，下面来谈谈我喜欢的做法！如果有不同的看法，欢迎留言一起讨论！

儿子喜欢吃虾，但每次剥壳就得剥半天，还不让我帮他剥，他要自己慢慢啃，所以吃到最后饭都凉了，索性买了些虾仁，吃起来也方便，入口一大块弹牙的虾肉还痛快。虽然虾的吃法很多，但我还是觉得炒着吃最香，只有炒，才能把虾本身的味道激发出来。

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，而且脂肪含量也少。而冰箱常备的鸡蛋，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

所以每天做饭的妈妈爸爸们，冰箱里提前冷冻一些虾仁，可以用保鲜袋分装来冻，每次炒菜拿出来一部分自然解冻，给孩子经常吃，身体也棒棒的！

配料：虾仁100g 鸡蛋2个

辅料：油 胡椒粉 料酒 葱 蒜 盐

我的回答：这说的是叫滑蛋虾仁，滑蛋虾仁想做的既鲜嫩又好吃，必须要控制好油温。

首先要锅烧好，下冷油滑锅，后倒出，再加入油，油温一定要控制在五成热下，入虾仁和鸡蛋，一锅成菜，干净利落，这就是这个菜最大的亮点，就是油温和一锅出菜。

答：新鲜的虾仁是很嫩的，如果在锅里炒的时间长了，就会排出虾肉中的水分而变得有嚼劲。别说是虾，哪怕蔬菜，鱼或肉类都会炒出水分而变老不爽口。

炒菜要注意的是经过爆火或加入咸都会使其容易出水变老，我炒虾仁的办法是：将鸡蛋打入碗中再加适量水搅匀，放入佐料（稍咸更鲜美），后再将虾仁放入，待锅中油烧热后，将其倒入锅中，有油温熟得快，而且又有水分蒸发不会使虾仁出水，待蛋凝固均匀后即表示可以起锅上盘了。

本人的厨艺都是***用这种办法，由于加水保持蛋和虾仁不流失水分，才是确保鲜嫩可口的美味（因为蛋和虾都是高蛋白）、如果分先后炒，很容易岀水或者油放得过多，***如炒的过程中怕出水就又可能会出现半生不熟的现象。

谢谢！

滑蛋虾仁是一道简单的家常美食，主要原料是虾仁，鸡蛋等。此菜营养丰富，适合各个年龄段。虾的营养极为丰富，其蛋白质和钙含量非常高，适合人体吸收。

主要食材：

虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2根、盐适量、料酒适量、淀粉适量、白胡椒粉少许

做法：

第一步：虾仁用少许盐混合抓洗干净祛除表面粘液，放置5分钟后将盐洗去；

第二步：用厨房纸将虾仁水份吸干，保证腌制的时候容易附着腌料；

第三步：擦干的虾仁加1/2小勺盐、1小勺料酒、1大勺蛋清搅拌均匀后，再下1小勺玉米淀粉搅拌均匀，腌制半小时；

第四步：鸡蛋打散加入1/2小勺盐和白胡椒粉少许均匀混合，把香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀，准备好待用；

第五步：烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，焯水至7分熟，捞出备用；

第六步：将焯水的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀；

这是一道风险度很高的家常菜式。看着简单，其实不然，主要原因在于食材特性。鸡蛋和虾仁都很鲜很鲜，稍不注意，就会越过“鲜”的界限，鲜过了头，逼出了腥味。鸡蛋的腥味是鸡屎味，虾仁的腥味是烂鱼味。

所以一般的厨师不会随意把这两个食材凑在一起成菜。需要提鲜的菜式，只给鸡蛋或虾仁足够，两者放到一起成菜，搞不好就有画蛇添足之嫌，风险还比较大。

当然这道菜做好就是家常菜里的最鲜，值得一做，只是不可常做，否则再吃其他菜就少了味觉。

根据上述的食材原理，这道菜做起来就简单了。新鲜虾仁凉水泡一会，捞起沥干明水。鸡蛋打成糊，葱花，盐，其他一概不要。花生油热锅起烟，下虾仁爆炒变色，淋入鸡蛋糊，给盐和葱花，待蛋糊凝固后翻炒，一分钟的样子关火起锅。

这道菜的关键，大火爆炒，两样食材都里面断生为限，外面和热锅接触的部分会过火出腥味，靠葱花压住。这样吃着正好，鲜味保持住了，腥味还来不及出来。

如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋？

吃是世界上最美好的事情之一，吃货是世界上最酷的人群有木有呢？我在平日也是非常爱吃虾仁，其中美味解馋的虾仁炒鸡蛋就是很棒的选择啊，让人吃了之后就会喜欢上它。接下来，我们简单给大家说一说怎么做出美味的虾仁炒鸡蛋。

美味的虾仁炒鸡蛋

食材：虾仁、鸡蛋、葱姜、桃园建民西瓜酱、胡椒粉、盐

做法：1、把虾仁洗净，去掉杂质，加入一点料酒和盐，腌制一会儿；

2、把鸡蛋打入碗里，加入一点点温水和盐，搅拌均匀，做成鸡蛋液；

3、把葱姜分别冲洗干净，去掉杂质，切成葱花和姜末；

4、热锅烧油，放入葱姜爆香，倒入鸡蛋液，翻炒成块，倒入虾仁，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉和盐，翻炒到食材成熟入味；即可；

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。

一日三餐，总是要费些心思的，特别是孩子从学校回来的日子，想着给吃了一周食堂的孩子补充些营养，做些可口的饭菜，好歹孩子并不挑剔，做什么、做的好坏，他都吃的津津有味，也从不说不好吃，懂得父母的用心。

虾仁放入碗中自然化冻，或者买来新鲜的大虾，大虾去头、去壳、挑去虾线，加入料酒、胡椒粉 、淀粉抓匀，腌制20分钟。鸡蛋中加少许料酒、适量食盐，打散备用。

热锅凉油，放入姜丝煸香，丢弃姜丝不要。这时油温升高，锅中滑入虾仁，翻炒变色，倒入蛋液，端起炒锅转动 ，蛋液和虾仁充分融合，用锅铲迅速打散蛋液，颠勺几下，虾仁、鸡蛋要保持鲜嫩，不要时间长，容易炒老就不嫩滑了。

点缀香葱，即刻出锅。

如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋

大家好我是一家三口美好生活很高兴回答这个问题

虾仁炒鸡蛋简单而又美味，就是经常不下厨的你也能做出的一道美味。

用料

鸡蛋4个 鲜虾15个、盐、葱末

做法

1锅中烧水，水开把鲜虾放里面焯水，鲜虾变色后去头尾外壳去虾线备用

2鸡蛋磕碗里搅散

如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：虾仁炒鸡蛋是一道非常美味的菜肴，这道菜肴看似简单，但想要做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋，还是需要一些制作小技巧的。

虾一般为分海虾或淡水虾，海虾的种类繁多，比较常见的有九节虾、小虾米、小红虾、白丁虾等等，虾的营养价值非常丰富，富含蛋白质、维生素、钙等矿物质，制作方法多种多样，可以香煎、油焖、香炸、清蒸等等，因其虾肉鲜甜、口感清脆而深爱大众喜欢。

新鲜虾量大时不易于储存，经常制作成虾干或小虾米，特别是小虾米那可是补钙小能手，可以直接食用，只需蘸上少许生抽，味道特别鲜美；或是炒菜时加上少许小虾米，即能提高营养又能起到增鲜作用，一举两得。

在我们家虾仁炒鸡蛋是一道自己经常制作的菜肴，平时如果是整只虾煮，小孩会因为吃虾还要剥壳，嫌麻烦不吃，但如果是虾仁炒鸡蛋，那可是吃得津津有味，停不下嘴呢。今天分享一下虾仁炒鸡蛋的做法和几点小技巧，无需过多的配料，只需用加少许去腥的配料即可炒出一盘虾肉鲜甜、清脆，鸡蛋滑嫩、咸香，全家人都喜欢的虾仁炒鸡蛋。

虾仁和鸡蛋的处理很关键

首先，虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。

其次，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点辣椒，方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。

最好是鸡蛋，鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其味，就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊肉的腥膻味一点都没有的。就是操作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色的时间，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。

【虾仁滑蛋】

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。

做法：

1.冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。

鸡蛋炒什么最好吃？

我觉得你这个问题一个人的回答不能代替其他人的意见。因为每个人对了自己喜欢吃的食物是根据自己的口味决定的，能和鸡蛋一起炒的菜有很多，比如青椒、韭菜、洋葱、香椿、西红柿、豌豆等，那么鸡蛋和这些菜哪种最好吃，这要根据自己的爱好，自己喜欢啥你就炒啥。

最适合炒鸡蛋的食物是什么？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

在我的日常生活中，鸡蛋真是百搭的食材，经常做青椒炒鸡蛋、小葱炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等，但要说起最适合炒鸡蛋的食材，我是这样认为的，鸡蛋百搭，在我的眼中，各种爱吃的食材，都可以说是最适合；

比如，我喜欢西红柿炒鸡蛋的酸甜，喜欢用番茄炒鸡蛋的汤汁拌饭、喜欢小葱炒鸡蛋入口时的葱香，在冰箱中没有其他食材的时候，一把小葱几个鸡蛋，就是一盘下饭菜、我喜欢青椒炒鸡蛋的经济实惠，所以，用来炒鸡蛋的食材，还是要依据个人的口味，和鸡蛋没有什么关系；

以上的这些蔬菜，在我的眼中都是最适合用来炒制鸡蛋的，但是，在我媳妇的眼中，我认为的优点，在她那里，可能就变成了可有可无的事情，一句简单的回答“都还蛮好的”，就足以表达她对这些食材的不喜欢；

我问她，你选择一样你最喜欢的食材用来炒鸡蛋，首先在你脑海中出现的画面是什么？老婆看着我，笑眯眯的说，我最喜欢你做的虾仁炒鸡蛋，鸡蛋入口鲜嫩、虾仁口感鲜美没腥味，我特别喜欢；

最适合炒鸡蛋的食物是什么？

这道问答题，如果给我来选择，我会纠结半天，但，在我媳妇眼中，就非常简单，因为她最中意的是虾仁，老婆的选择，就是我的最爱，虽然在我眼中，虾仁炒鸡蛋不一定能有西红柿炒鸡蛋下饭，但，我要的是填饱肚子，我媳妇要的是口感、味道和营养，所以这样一比较，就能看出不同的阶层对食材的要求也是不同的；

既然，表明了我的想法，那我也就顺带的给大家介绍一下这道虾仁炒鸡蛋的做法：

1、准备鸡蛋3个，全部打入碗中，放入1勺的食盐，放入小半勺胡椒粉，2勺的水淀粉；

到此，以上就是小编对于鲜虾炒鸡蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜虾炒鸡蛋的做法的3点解答对大家有用。