大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于虾炒青椒的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍虾炒青椒的做法的解答,让我们一起看看吧。
青椒肉丝做法:
青椒肉丝配料猪里脊肉或者瘦肉、大青椒、鸡精、酱油、豆瓣、淀粉、料酒。
猪里脊肉切成细肉丝,切的时候一定要注意不要顺着猪肉的纹路切,这样切的肉丝塞牙。清洗干净的青椒切细丝。
切好的肉丝加入少于酱油料酒和淀粉充分把它抓匀,这样做的原因是为了保持肉丝吃起来细嫩。切好的青椒丝加入少于食盐码匀。
锅中烧油,油温7成热加入肉丝炒散变色以后加入豆瓣酱炒出香味,然后加入青椒丝鸡精再加少许酱油,翻炒2分钟即可出锅。一份简单的川味青椒肉丝就制作完成了。
(如果要想追求美观也可加入少于红椒丝或者干辣椒丝做一个岔色处理)
青椒肉丝是否要勾芡,你的问题是是不是要勾在菜里面吗?
我来分享一下我自己做青椒肉丝与勾芡的问题吧。
我很少在炒肉丝的时候勾芡。准确地说我很少勾在菜里面。我一般炒肉丝的时候芡是直接混合在肉丝里面的,就是在腌肉的时候。
我一般情况下在炒肉丝之前会先腌肉,腌肉里面我会放一些豆瓣酱和一点芡粉,这两个是必要的。如果没有豆瓣酱的话会放一些老抽,一点生抽,然后混合芡粉。
在腌肉的时候芡粉真的超级重要。有一次我表弟到我这边来的时候,正巧遇到我们家没有芡粉,也没有鸡蛋,炒出来的肉,那叫柴啊。大概是我这辈子炒的最难吃的肉丝了。
所以啊,芡粉真的超级超级重要。
我不大喜欢在炒菜的时候勾芡,会感觉超出来的菜黏黏腻腻的。在肉丝里面的芡在我眼里只是保持肉质嫩滑的。
一般要在菜品里面勾芡,是类似经过水煮之后的菜收汁才会用到,经验是这样告诉我的。
所以我认为青椒炒肉丝的时候是不需要勾芡的。
希望对你有用,以上个人经验所得。
1. 猪肉切丝,青椒洗净切丝
2. 把肉丝放碗里,放点盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀备用
3. 炒锅热油,把浆好的肉丝放入划散
4. 肉丝变白时就熟了,放入葱姜翻炒均匀,放辣椒丝翻炒,到一点点生抽,翻匀出锅
青椒炒肉丝,一道很家常的下饭菜。一般都不用勾芡的,直接炒出来的更加清爽好看。
不过为了保证炒制的时候肉丝嫩而不柴,我会将肉丝先进行腌制,而在腌制的时候会加少许淀粉。
下面分享一下我的做法:
【准备食材】:
青椒、红椒、肉丝、大蒜
【操作方法】:
1、肉丝沿着纹理切成细丝。
2、将切好的肉丝放入小碗中,加入姜片、料酒、生抽、盐,淀粉一起搅拌均匀,腌制10分钟备用。
青椒炒肉丝确定不要勾芡,但是有的做***有勾芡效果。
青椒炒肉丝是一道南北通吃的小炒,开山鼻祖是湖南青椒炒肉,到了四川变成青椒炒肉丝。然后全国各地,都以两种形式存在:青椒炒肉,青椒炒肉丝。省事的炒肉,肉片切着随意;精细的炒肉丝,肉丝切着细致。但是都不耽误爱吃受欢迎,不论什么场合,只要有青椒肉丝,一般都是先一个光盘。就是一个人小店便餐,也大都是点一碗米饭一盘青椒肉丝,不大会点米饭青菜,或米饭红烧肉。
青椒炒肉丝的做法和步骤:
第一步,选猪里脊肉,真要没有,要后腿肉,然后先切片,后切丝。再用料酒、淀粉、蛋清、盐抓腌10分钟。
第二步,二荆青椒洗了去蒂,去籽,切丝。香葱切段,姜切丝。
第三步,温油划开肉丝,扒拉一边,爆香葱姜,放青椒丝炒香,再混入肉丝,出香放生抽和盐,没了水汽关火出锅。
做青椒肉丝要注意的几个问题:
第一个,猪肉的选择,最好里脊肉,嫩,没有筋膜,好切好炒,鲜嫩可口。如果没有,其他肉都可以代替,但是要注意有筋膜的要剔除。我的体会是,如果不追求最好看,倒不必选用里脊肉,有肥有瘦的效果更好,好在味道足,品相好,成菜油汪汪的。
第二个,切好肉,炒前处理的腌制,有了淀粉,会在成菜出薄芡效果。因为即将炒到火候时,会烹点水,加速成熟,或者以生抽代水。在烹水雾化过程中,会使一部分淀粉糊化到菜里,有了勾芡效果。
第三个,一种情况下,需要勾薄芡。湖南的辣椒炒肉,一般的肉片不腌制,直接的干炒,肉的焦香混合着辣椒的焦香是突出特色。但是出了湖南,一般都要勾芡。我的体会是不敢湖南那样使劲干炒,一是家里厨房火力不够大,不容易炒到饭店效果;再就是担心炒糊了。所以,炒到没了水气,锅里起油烟时,就忍不住烹水。可是单给水的菜品相不好看,干糙糙的。于是就用薄芡的方法达到烹水的目的。
最后总结,也是我的个人体会:
辣椒炒肉丝两种手法比较好:一个是炒前腌制,炒好前烹水糊化淀粉,起到勾芡效果;再个就是不腌制,干炒,炒到锅里大起油烟勾薄芡,芡匀关火出锅。
青椒是一种常见的食材,用处用法很多。可以作为主要食材使用,也可以作为配料使用。
👉点击右上角关注键,欢迎浏览!👏👏👏
作为主要食材:虎皮青椒,青椒鸡蛋,青椒肉丝,青椒肉片,青椒兔等菜品!
作为配料:各种干锅放的青椒块,各种菜品都可以适量的加一些青椒丝!用的菜太多了,只要喜欢,都可以放一点。
青椒洗净,控干水分,去掉籽。
热锅放适量油,青椒下锅煸炒虎皮色。放点食用盐,出锅入盘,倒点浇淋适量食用醋即可!
青椒洗净,去籽切细丁。正经老母鸡下的鸡蛋打入碗中,加入适量食用盐,少许清水搅拌均匀。放入青椒细丁,搅匀。
热锅放食用油,放入做好的蛋液。煎至定型即可!
大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
说到青椒,各地对它的叫法,包含的品种可能有所不同,有圆形的不辣的青菜椒,也叫甜椒,我们这儿常拿来炒肉;有经常食用的前尖后圆的青尖椒,又香又辣,用来做虎皮尖椒,青椒酿肉等;还有那种细长的二荆条辣椒,最喜欢用它来炒蛋或者炒肉。
我今天要分享的这道简单又好吃的美味,就是拿二荆条辣椒和皮蛋,嫩豆腐来做的,把料汁调好,简单的拌一拌,几分钟就可以上桌,简简单单的一道家常菜,做法可以说零失败,关键是味道非常好,是从来不会让人失望的。注意,这里的青椒可以通用,可以根据自己吃辣的情况来调节,也可以适当加点红椒配色,快来看看怎么做的吧?
具体的操作步骤如下
【食材】嫩豆腐一块,皮蛋两个,青椒两根,姜末5克。
【调料】味极鲜10克,生抽10克,蚝油5克,香油10克,米醋10克,辣椒油适量(不喜欢的可以不放)。
【具体的流程】
(1)把内脂豆腐撕掉上皮,倒扣在案板上,用刀对角把它的包装盒切去两个角,再用手轻轻拍打,然后很轻松地把完整的豆腐就扣下来了,然后把它放入盘中,用刀划成均匀的方块,最后把里面控出的水分倒掉备用。
(2)皮蛋先去皮洗净,然后用刀或者用线把它切成小块,均匀地撒在豆腐上。
(3)把二荆条辣椒切成圆圈,也撒在豆腐上,这个辣椒的量可自己调整。
(4)备碗汁:先把生姜切末,取5克放入碗中,加入生抽10克,味极鲜10克,蚝油5克,米醋10克,香油10克,喜欢吃辣的可适量放些辣椒油,把料汁搅拌均匀后浇在皮蛋豆腐上即可。
以上就是我对“青椒怎么做简单又好吃”这个问题的回答,拿青椒来拌皮蛋和豆腐,很经典,很好吃,关键做法简单零失败,几分钟就上桌,待客也相宜,是大家很喜欢的一道家常拌菜。
为生活添色彩,给家庭增乐趣,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧,希望能够帮到大家,也很感谢大家阅读我的这篇回答,期待大家的点赞,评论,转发和关注。
青椒是生活中常见的食物,几乎可以说是我们餐桌上不能少的食物,在食物中放点青椒,不仅能起到点缀促食欲的作用,其本身营养价值也很丰富的,青椒的水分含量高,热量低,一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质,能够帮助清除体内的有害自由基,能起到提高免疫力的作用,预防癌症及其他慢性疾病。青椒含丰富的维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。
青椒在我们平时食用中,一般都是被当做配菜使用,而青椒炒肉。是我们平时生活中,做的最多的一道菜,这个菜我相信大家都会做,但要做的好吃,大家就不一定都能做到了,只有做好这三点,就离成功不远了,腌制肉丝的方法,炒肉时火候的把握,青椒丝放入的时间及翻炒时间等,下面把青椒肉丝的详细做法分享给大家。
食材准备:青椒、猪里脊肉、姜、葱、淀粉、鸡蛋;
1、猪里脊肉冲洗干净,先切片再切成丝装在碗里;
2、肉丝里加入两勺料酒、少许盐、一勺淀粉、半个蛋清;
青椒特别适合不太敢吃辣的人。
怎么炒最好吃,不确定。自己最喜欢青椒炒肉丝。给头条网友分享一下制作过程。
青椒、肉、姜。下图
肉切丝煸炒,放姜丝。加甜面酱、酱油。下图
放青椒丝翻炒,加点盐。下图
加点香油,放点醋。出锅。下图
青椒炒肉丝搭配米饭。下图
美食有时侯就是这么简单!
我是趴窗看雨的小龟,我来回答“青椒怎么炒好吃?”这个问题。
提到“青椒”,我会先想到的是那种圆胖的青椒,也就是北方人常说的“柿子椒”,或者有些朋友叫它“甜椒”,而不是长的,尖的那种青椒。因此,在整个文章中我都以“柿子椒”来回答这个问题,以免引起一些朋友的误解。
“柿子椒”,皮肉较厚,味道一点也不辣,反而吃的时候会有种甜丝丝的感觉,记得在小时候在北方农村的菜园里,都会种植柿子椒,一些在菜园里干活的人累了休息的时候就会顺手摘个柿子椒,坐在一旁大吃起来,肉嚼起来有股清甜的辣椒香,既能解渴又能解乏。
除了直接生吃,它的吃法还有很多种:比如蘸酱吃,拌沙拉吃,炒菜吃,甚至还能作馅...这当中,炒着吃还是很受大家欢迎的。那么柿子椒怎么炒好吃呢?
一般来说,柿子椒炒的菜比较常见的有:“柿子椒炒鸡蛋”、“柿子椒炒肉丝”、“柿子椒炒土豆片”、“香菇炒柿子椒”等等。今天,小龟介绍一道“柿子椒鸡蛋炒河虾”。
>原料:柿子椒,鸡蛋,小河虾,料酒,葱丝,姜丝,生抽,白糖,盐。
>制作步骤:
2. 柿子椒去蒂、去籽洗干净后,掰成小块备用。
3. 鸡蛋加几滴料酒打散。
到此,以上就是小编对于虾炒青椒的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于虾炒青椒的做法的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/77515.html