清香柠檬虾的做法-清香柠檬虾的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清香柠檬虾的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清香柠檬虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 柠檬鸭怎么做？

柠檬鸭怎么做？

“柠檬鸭”可以说是广西那边比较出名的特色菜之一了，虽然其它地方也有做柠檬鸭的，但是做出来的味道远远不如在广西吃的正宗，这主要是应为广西那边人多比较喜欢吃鸭子，所以在鸭肉的做法中是花样是最多的

其实广西那边做的柠檬鸭，并没有什么多大的学问，说起来也很简单，基本一说大家就会做了，今天就和大家分享一下广西柠檬鸭的做法

首先用的鸭子必须是现杀的活鸭，那些冻鸭不要用，在把鸭子放到水里清洗干净，然后切成一小块一小块，在拿三个小柠檬出来，然后把柠檬从中间切成几段，在把柠檬籽多给去掉

在把大蒜拿出来拍碎，酸辣椒切段，生姜切成姜片，在把切好的鸭子放到锅里焯一下水，等血水全部去除后，就把鸭肉捞出来放到一边备用，在把锅清洗干净，然后点火加热，随后放入焯好水的鸭肉，开到中火炒到鸭肉出油后，就把鸭肉盛出来放到碗里

锅里的鸭油不要动，随后把切好的酸辣椒，生姜片，大蒜等放到锅里炒香，在放入鸭肉开到大火不断的翻炒，同时加入点料酒，生抽，老抽，耗油，盐和少许白糖炒至均匀

最后往锅里加入适量的水，把鸭肉放到锅里炖煮一下，直到用筷子可以轻易把鸭肉插透就可以了，在把锅里的汤收一下，然后把切好的柠檬放到锅里，继续炒一会就可以出锅了

柠檬鸭是广西一带比较有特色的美食，用柠檬去除鸭肉的腥味，使得柠檬和鸭肉成为很不错的搭配！

柠檬鸭

首先准备材料：鸭肉，山黄皮，盐，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，柠檬，泡姜，酸辣椒，酸荞头，白糖，准备好后将鸭子洗干净切成小块，姜切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜片和料酒，放入鸭肉焯水后捞出，沥干备用，将酸姜和酸辣椒切成丝，酸荞头切成半，酸柠檬切开，挖出来果肉，切成丝，大蒜去皮，另起炒锅加油烧热，放入鸭肉快，用中火翻炒变色后盛出，锅底留油，放入酸姜，酸辣椒，酸荞头，山黄皮，大蒜，姜片炒出香味后，放入鸭肉，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖和盐均匀翻炒，加水，焖至鸭肉熟透入味，最后放入柠檬翻炒一分钟后盛盘出锅就可以了。

柠檬鸭

首先准备材料：鸭子，柠檬，姜，盐，花椒，准备好后将鸭子处理好洗净备用，准备炒锅加水烧热，放入将和花椒，煮出香味后放入鸭子焯水后捞出控干水份备用，在鸭子身上抹盐，放上几片姜，加水，包上锡纸，准备蒸锅放上鸭子中火蒸大约40分钟，将柠檬洗干净后切成片，放到鸭肉上，再盖上锡纸蒸大约15分钟后出锅盛盘就饿可以了。

柠檬鸭

首先准备材料，鸭肉，柠檬，酸芥头，酸梅，生姜，蒜泥，辣椒，啤酒，准备好后将柠檬，酸芥头，酸梅，生姜，蒜泥，辣椒，切碎，搅拌在一起成配菜，将鸭肉洗干净，准备炒锅加油烧热，放入鸭肉，炒出香味后放入啤酒，小火焖一会，放入配菜，均匀翻炒后放入盐调味，最后小火收汁后出锅盛盘就饿可以了。

这里是 @大厨微阅读 ，很高兴回答你的问题。推荐一道柠檬山椒烧仔鸭，此菜以砂锅制作，一个煲炖一只鸭，煨鸭时加入香料、啤酒、柠檬汁、野山椒水，走菜前收浓汤汁，成菜酸香微辣，汤汁浓稠油亮。

制作流程：

1.选用重约1.25千克的仔鸭10只宰杀治净，切去鸭掌、鸭翅，漂净血水，下入沸水（加少许葱、姜、料酒）焯至表面变色，取出洗净浮沫，沥干后下入七成热油炸至表面金黄备用。

2.每只鸭子放入一个砂锅，加野山椒25克、姜片20克、冰糖7颗、香料包（内含小茴香、香叶各5克、当归、山柰各3克、罗汉果1/2个、八角1粒），倒入鲜榨柠檬汁30克、野山椒水50克、啤酒100克，再添清水至与砂锅内沿齐平，大火烧沸后加盖转小火煨2小时，期间需翻面一次使鸭肉充分入味，待锅内剩余1/3汤汁时取出香料包，撇净表面浮沫，加生抽30克、蚝油10克、老抽5克，转大火收汁，期间不断将汤汁淋在鸭子上使其入味、上色，而每淋一次鸭汤，就要用勺子拨动几下鸭子，防止粘锅，直至将锅内汤汁收至浓稠油亮，在鸭身挤上少许柠檬汁，并在鸭尾处摆上两片柠檬，加盖上桌。

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鸭子在禽类中的地位好像比鸡略微逊色一点，不过只要用对了方式，有些鸭子的美味做法也是鸡肉望尘莫及的，今天我们要分享的柠檬鸭就是如此。其实只要大概想一下柠檬的酸爽和鸭肉的紧质浓香就是很棒的组合，但是广西这道有名的柠檬鸭的酸爽会超乎一般食客的想象。（其实还有一种是冷盘凉拌的柠檬鸭也非常好吃，但看题目的配图问的应该不是那个）

【准备材料】：3斤的土鸭一只（不用太肥）、咸酸柠檬2个去籽切碎、大蒜8到10瓣去皮、酸辣椒、酸藠头、酸姜等切丝或切片、生抽3勺、白糖大半勺。

【制作步骤】：

1、为什么鸭子不用太肥？

答：虽然不少地方鸭子的菜肴都是越肥越好，比如著名的北京烤鸭用的鸭子都需要特意填鸭育肥。但是柠檬鸭这道菜要突出的是酸辣咸香，鸭子太大太肥了就会过于油腻，做出来之后干香味道不够。

2、为什么柠檬最后放？

答：咸酸柠檬确实要最后放，可以说这是画龙点睛之笔。因为柠檬的清香如果久煮会流失掉，柠檬籽也一定要去掉再剁碎加进去，不然的话容易发苦。柠檬鸭的酸辣浓郁其实不仅的柠檬的功劳，而是酸辣椒、酸藠头、酸姜等共同营造出来的滋味，只不过它们没有柠檬的特色抢眼。

3、好像没放盐，是忘了吗？

答：并不是忘记了，而是基本上没必要再放盐，所用到的配料中盐分已经有不少了，简单用生抽用来调节口味已经差不多了，当然如果个人的口味上觉得不够，放盐也没问题啊。

4、为什么鸭子不焯水？

用料

鸭半只大约2斤，盐少量，酱油少量，白糖少量，料酒少量，油少量，生姜少量，蒜头少量，咸柠檬1个，酸梅1-2颗，酸姜5片，酸笋1-2片，山黄皮7-8粒，酸茭头7-8个，酸辣椒3-4个

柠檬鸭的做法

1. 鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

2. 上图是所有配料了，姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。

3. 锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

4. 鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。

5. 炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。

6. 最后放小葱就可以装盘了。

到此，以上就是小编对于清香柠檬虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清香柠檬虾的做法的1点解答对大家有用。