鸭肉面的做法，鸭肉面馆

本篇文章给大家谈谈鸭肉面的做法，以及鸭肉面馆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、麻鸭面的做法大全
• 2、谁会日式鸭肉荞麦沾面应该怎样做?
• 3、温岭老鸭绿豆面做法
• 4、鸭面的做法?
• 5、漳州鸭仔面汤底做法
• 6、鸭汤面怎样做?

麻鸭面的做法大全

麻鸭面的做法： 准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜，悠悠香秘料等。 高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火，悠悠香秘料熬制。 面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。

麻鸭面做法步骤 准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。面条煮5分钟，中间加凉水二次。

第一种配方是传统麻鸭面。需要准备的食材有鸭腿肉、干辣椒、八角、姜、蒜等，加上干碎辣椒和花椒面等调味品。先将鸭腿肉煮熟，撕成小块备用。然后利用熟油将八角、姜、蒜爆香，加入干辣椒和鸭肉进行煸炒。

做法 姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。姜蒜切末，蒜苗切段，豌豆角焯水。热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣酱混合煸炒，至肉片起灯盏窝。

麻鸭面配料 高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油等。

谁会日式鸭肉荞麦沾面应该怎样做?

平底锅放一点点油或者不放，将鸭肉放在平底锅煎至稍微有些焦，盛出备用。用煎鸭子锅里剩下的油煎葱白，同样煎至稍微有些焦盛出备用。将1的汤倒入2的锅中，加入酱油、味琳，煮开后下荞麦面。

炖好后，等鸭肉稍凉，去皮，去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片。4 ***灼水装盘。5 荞麦面煮好，装盘。鸭肉装盘。6 将炖鸭的鸭汤，去油过筛倒入一个小锅里，与香菇一起煮开，再小火焖一会到香菇熟。

锅内油烧热后，加牛肉丁、葱花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。将上述混合物浇在面上，最后撒上黄瓜丝拌匀食用。

问题二：荞麦面应该怎么煮？ 用什么配料？ 日式冷荞麦面的做法： 材料： 荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。

将荞麦面放入滚水中，氽烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。

温岭老鸭绿豆面做法

1、准备好所有的食材。五花肉放入锅中加入清水煮熟。捞出冷凉后切薄片备用。料理盆中放入绿豆面，面粉，切丝的辣***，和红辣椒和葱丝。加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水调成面糊。

2、***的肉包、虎山的糯米糕、贪吃街的水饺、石塘的绿豆面、箬山的羹（蜻、肉、鳗等羹）、松门的墨鱼干、鳗干、箬横的年糕、长屿的大黄鱼、永安的小鲜、石粘的蛇、温西的火烧饼、神童门格硬糕、温岭街格水蒸包等等。

3、儿时的记忆中，少不了绿豆面羹的身影，在锅中放入自家腌制的咸肉、新鲜的冬笋丝和菜蕻，也可以放猪骨头，慢火烧煮，如果放入年糕等，就更棒了！羊脚蹄 羊脚蹄、马脚酥、苔饼都是临海土产糕点，且都有百年以上历史。

4、多放点水也不要紧，可以当成饮料喝，加点蜂蜜或白糖，很好喝的，也可以冰镇一下。也可以加一把米做成绿豆稀饭，或者做成绿豆面鱼茶，这两个都可以当成主食吃。

5、早餐的集市上，吃客云集，只是汤类就有，胡辣汤（荤的，素的，白的三种），豆沫、八宝粥、豆腐脑、豆浆、绿豆面糊涂、面筋穗甜汤、四味菜、羊肉汤、羊双肠、鸡血汤、鸭血粉丝汤等等十几种一字摆开，任君挑选。

6、新千叶：电话86105572，东城路2号，推荐三鲜面。浓家面馆：电话86090066，地址温岭***城旁，特色为老鸭绿豆面。宏健面馆：电话86216779，地址人民西路82-84号。西北风味面食馆：电话86111520，地址东门北路30号。

鸭面的做法?

1、麻鸭面的做法： 准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜，悠悠香秘料等。 高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火，悠悠香秘料熬制。 面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。

2、做法：面粉放少许盐，并打入一个鸡蛋。加入适量清水揉成稍硬面团，盖盖儿醒一会。面团醒好后放面板上按扁。用擀面杖擀成大的薄饼。如图中形状叠起来。切成条并抖散。

3、将洗净的鸭子（待用）去内脏、爪、头、翅，洗净，放入锅中，加入冷水（无鸭），烧开，取出放凉，用斜刀切薄片，放入瓦锅中，加入酱油250g、葱15g、姜片、八角、桂皮、骨头汤。

4、酥鸭面 材料 干虾仁10粒左右，熟鸭胸肉半斤（超市有卖），手工拉面200G，***4片，鸡汤精1包，葱，姜，盐，料酒，水 做法 所有材料，该切切，该洗洗，反正是自己吃，喜欢什么形状，弄成什么形状。

5、鸭汤面 鸭汤面简介：这道面的味道全在汤里，为了保持鸭肉的原汁原味，所以没有加太多的调料而突显鸭肉和汤的清纯。

漳州鸭仔面汤底做法

1、漳州鸭仔面：鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤，然后由鸭血和卤笋组成，鸭血的含汤，芦笋的甜脆，珠联璧合。加入些许油炸豆干，犹如池塘上面点缀的荷花，再放入碱面或者米粉，添入喜欢的鸭部件即可。

2、漳州鸭仔面：汤底是鸭骨熬成后过滤的高汤，然后加入鸭血、卤笋和油炸豆干，再放入碱面或者米粉，可添入喜欢的鸭部件，最后放入冬菜提味。

3、传统汤***作方法：首先将鸡、鸭、鱼，宰杀干净，并去除掉内脏和杂物，再将猪骨头敲碎，将它们冷水下入锅中，水开后撇去浮沫，捞起后再用凉水冲洗干净，沥干水分后再丢入卤汤锅中。

鸭汤面怎样做?

1、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。

2、接着把烫好的面条倒进鸭汤中，煮一分钟。然后把香葱切成葱花，撒进锅中小煮片刻就可以出锅了。一道美味可口的鸭肉面就做好了。

3、药香酒味鸭汤面线 材料 ：（1）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（2）人参，当归，枸杞，红枣，笋，香菇，姜，（3）自酿药酒一小杯，盐少许。

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