牛肉面的汤料做法，牛肉面汤料家常做法

今天给各位分享牛肉面的汤料做法的知识，其中也会对牛肉面汤料家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛肉面汤料制作
• 2、牛肉面高汤的做法
• 3、牛肉面的汤怎么熬
• 4、正宗牛肉面汤料的配方
• 5、牛肉拉面汤料配方
• 6、牛肉面汤怎样配?

牛肉面汤料制作

原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。做法：牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少5个小时以上。

下面就来给人们介绍制作牛肉面汤的配方。原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

挑选上等的牛肉和牛骨头，注意一定要有牛骨头（牛骨是鲜味的来源）。用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净。

牛肉块用清水浸泡2h，用开水焯烫一遍祛除血水和异味，捞出控水备用。

准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

牛肉面汤底料配方及制作方法如下：汤料配方：花椒，胡椒粒，茴香，草果，肉蔻，干姜，草蔻，荜拨，山奈，八角，丁香。

牛肉面高汤的做法

1、挑选上等的牛肉和牛骨头，注意一定要有牛骨头（牛骨是鲜味的来源）。用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净。再次将牛肉牛骨放入锅，加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱，洋葱、白萝卜。

2、首先准备汤底：1-2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。

3、选好牛肉和牛骨头，要有牛骨头，这是鲜香的来源啊，入锅用小火慢慢烧开焯水去掉血腥，这一步是为了初去腥味道，用小火是为了让牛肉均匀受热不缩水，急火牛肉会缩水，肉质一下子变老了。焯水后凉透洗净。

4、牛肉高汤 熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。

5、准备牛肉高汤：牛肉高汤是牛肉面汤汁的灵魂，因此非常重要。可以用牛骨和牛肉熬制高汤，或者使用市售的高汤块。将高汤过滤掉固体残渣并冷却备用。烧开一锅水，加入拍碎的生姜、切段的大葱和适量的盐。

牛肉面的汤怎么熬

锅子冲洗干净以后再把牛腩放进去，加入药膳包、红枣、枸杞，倒入温水没过食材。大火煮沸后，转小火煲20分钟。药膳老汤牛肉面的做法图解5 步骤5 20分钟后把胡萝卜块放进去，继续煲20分钟。

准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

清汤牛肉面的做法 煮牛肉清汤。牛肉和牛骨头提前煮成牛肉清汤。

牛骨头 葱姜八角桂皮 牛肉面汤怎么熬的 首先取一块牛肉和几根牛骨头，将牛肉，牛骨洗干净以后，再放到水里面泡半个小时左右，去除牛肉血水将牛肉牛骨放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，葱姜八角桂皮等调料。

正宗牛肉面汤料的配方

1、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

2、下面就来给人们介绍制作牛肉面汤的配方。原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

3、土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐，鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱。做法 先把土豆和豆腐洗净，然后切成小块备用。爆个锅，把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里。倒入温水，盖盖子加热。

4、牛肉面汤料正宗配方：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

5、原料。配料。牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。捞出，用温水洗净。胡萝卜切块。

6、秘方调料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克 茴香120克，草果60克 肉蔻60克 干姜60克，草蔻30克，荜拨20克 山奈20克，八角40克，丁香5克。

牛肉拉面汤料配方

煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

牛肉面汤料正宗配方：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

牛肉面汤料的做法 用料：猪骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量 把猪骨用流动水洗干净，然后再沥干水。锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水。煮3-5分钟后捞起来，再用清水洗一遍，再沥干水。

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。

秘方调料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克 茴香120克，草果60克 肉蔻60克 干姜60克，草蔻30克，荜拨20克 山奈20克，八角40克，丁香5克。

牛肉拉面的做法 炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料 大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。

牛肉面汤怎样配?

牛肉面汤底料配方及制作方法如下：汤料配方：花椒，胡椒粒，茴香，草果，肉蔻，干姜，草蔻，荜拨，山奈，八角，丁香。

牛肉面汤料配方做法1 材料 土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐，鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱做法 1先把土豆和豆腐洗净，然后切成小块备用2爆个锅，把土豆萝卜豆腐牛肉放进煲。

制汤关键1调料粉是牛肉面汤的关键2为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净3注意调料粉不可过早放入骨头汤中。

下面就来给人们介绍制作牛肉面汤的配方。原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

李先生牛肉面汤将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。

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