用筷子拨面的做法，用筷子拨面的做法***

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本文目录一览：

• 1、如何做山西面食“剔尖“?
• 2、刀拨面的做法大全
• 3、山西鲅鱼面怎么做最好吃
• 4、拨股面的做法,拨股面怎么做好吃,拨股面的家常

如何做山西面食“剔尖“?

剔尖面的做法 先做西红柿鸡蛋酱，建议西红柿碎一点，应为不是当菜吃，拌面碎点好吃。放鸡蛋。可以了。准备面，不能太硬，软软的基本成型就好了。放倒铲子上。做开水，用拨子拨面，一条一条的。

山西剔尖面的做法步骤 1 原料。2 面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。3 30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。4 炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。

山西剔尖面的做法是什么？你喜欢吃吗？山西省剔尖面是一道以面粉为主要食材制作而成的特色美食。做法一：制作材料主要材料：小麦面粉300克。

准备适量的面粉，加入一些盐，之后少量多次地往面粉中添加清水，一边添加一边顺着一个方向搅拌，直到面粉变成稀软光滑的面团，之后将面团用保鲜膜封住，醒上30分钟左右。

翻炒巨好吃的山西炒蹄筋面就出锅了，非常美味，喜欢吃一些大蒜或者是洋葱的话，这个时候是可以放上一些大蒜洋葱的，有的人喜欢吃酸酸的，也可以直接放上一些醋，这个醋配上这个汤是非常不错的。

做剔尖要提前一个小时，留出来醒面的时间，醒面时间越长，剔尖效果越好，容易拨而且很细。同时准备拌面的卤。剔尖，是山西人午餐食谱中的精品。白面可剔，高粱面（一般要加榆皮面）可剔，杂粮面也可剔。

刀拨面的做法大全

刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。

锅中倒入少许油，鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。锅中放水煮至微开时下入刀拨面，大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起。

食材：中筋面粉1斤左右、番茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量。

做法 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。

刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

面条的制作方法一：刀削面 食材：面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小***适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量 做法：1）准备好食材，面需要提前揉好。

山西鲅鱼面怎么做最好吃

适量面粉分次加入冷水，用筷子向一个反向搅动，形成面团，不要太硬。朝一个反向搅拌至面团光滑。水开滚唯后，把面平摊在面板上，用剔棍逐根剔到锅里，为防止粘面大哪培每次剔面时先将剔棍在锅里蘸点水。

捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿。

鲅鱼 ：1条 辅料 番茄 ：1个 豆腐 ：1块 生菜 ：1片 具体步骤 第一步 豆腐提前在开水里焯水备用。鸡蛋去掉蛋黄，取蛋清备用。第二步 番茄洗净，用刀在番茄身上划一个十字，放入开水中烫5分钟，去皮切成小丁备用。

准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

拨股面的做法,拨股面怎么做好吃,拨股面的家常

1、将用白水煮熟的猪肉切成小薄片；冬笋去壳，洗净，也切成薄片；黄花菜放入碗内，加入温水泡软，择去硬头和梗，洗净，切成约3厘米的长段；木耳洗净，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散，备用。

2、具体做法： 先来和面，100克面粉中加入70克清水，和这种面要软一点，面和水的比例要掌握好，一般100克面粉，加入70克清水就差不多。 因为和这个面较软，用手和的话会沾手，直接用筷子搅拌上劲就可以。

3、用筷子拨面的做法：将葱蒜菜叶洗净，葱切花，蒜剁细备用。和面：将500g面粉和水，里面再加少许盐搅拌，稍微稀点，不然夹不起筷子面。和成如图那样。

4、正宗的敖汉拨面讲究用敖汉双井产的荞面，具体做法是：把荞麦面用凉水活好，揉成面团，面要活得硬一些，必要的时候掺些白面，因为荞麦面缺乏面筋，没有韧劲。然后在面板上把面团擀薄，擀成大约一公分厚，二十公分宽的长条。

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