凉米线卤汤的做法，凉米线汤料配方

本篇文章给大家谈谈凉米线卤汤的做法，以及凉米线汤料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、求各种米线老汤配方和做法!
• 2、谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?
• 3、凉米线卤汤怎么做好吃吗
• 4、凉米线卤汤怎么做好吃

求各种米线老汤配方和做法!

制作：将牛骨，猪骨，鸡骨敲开，然后和鱼头一起放入开水锅中焯一下水，生姜拍破，捞出原料放入50斤清水锅中，用大火烧开转小火，加入料酒和花椒熬至汤色乳白捞出残渣，即为老汤。

牛腩切方块。见下图：入冷水中烧开，捞出洗净。见下图：放入电压内锅里煮20分钟。见下图：加入两个八角、五粒花椒。见下图：两片姜，烧开，加盐调味。见下图：弄好的高汤。

也可依据本人口感放各种小肉时令蔬菜。可是小肉要切得越薄越好，也不适合一次多放。

谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?

1、倒入一大碗水烧沸。调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。

2、鸡枞油和鸡枞，冲（Chong）菜。在加入放凉的凉汤，淹过米线，在放入自己喜欢的调料，葱花或香菜，喜欢酸一点的，还可以在加点甜醋。拌匀就可以吃了。这是家庭和一般店的常用做法。有的用卤汤代替。有的直接用酸汤汁兑。

3、如何做凉米线：（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

4、其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

5、酸汤米线的做法步骤 1 姜、蒜切片，葱切段备用。2 炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味。3 放入肉末翻炒。4 放入酸腌菜翻炒。5 倒入一大碗水烧沸。

6、米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

凉米线卤汤怎么做好吃吗

第一段：凉米线卤汤是一道非常受欢迎的美食，制作过程十分简单，只需要几种食材和一些基本的厨艺技巧。首先，我们需要准备一些凉米线、熟鸡蛋和一些蔬菜，例如黄瓜和豆芽。

放入适量凉水（如果有卤汤，加入点卤汤，味道会更好）。在把刚炒制的香料放入锅里一起煮。汤涨了以后，放入白醋，盐，味精，味极鲜，搅拌几下 ，最后在来放米醋，然后盛起放凉。

制作：锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。

凉米线卤汤怎么做好吃

1、放入适量凉水（如果有卤汤，加入点卤汤，味道会更好）。在把刚炒制的香料放入锅里一起煮。汤涨了以后，放入白醋，盐，味精，味极鲜，搅拌几下 ，最后在来放米醋，然后盛起放凉。

2、制作：锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。

3、首先，我们需要准备一些凉米线、熟鸡蛋和一些蔬菜，例如黄瓜和豆芽。此外，我们需要为汤底准备一些调料，例如酱油、醋、姜和葱，可以按照自己的口味进行调整。第二段：准备好材料之后，我们需要将凉米线煮熟备用。

4、干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮。煮至米线掐断后无白芯，捞出过冷水后备用。香菜洗净切小段。花生炒熟，去皮捣碎。韭菜放入沸水烫一分钟，捞出切小段。

5、第一步，准备所需食材。制作凉米线卤汤时需要凉米线、牛肉、豆皮、花生碎、葱花、青菜等配料，其中牛肉和豆皮都需要提前泡发。将这些食材做好准备工作后，烧一锅水将凉米线煮熟备用。第二步，烹饪卤汤。

6、出香味： 水温做到规定后，最先资金投入的并不是朝天椒，只是以前准备好的中草药材调味品，目地是根据高温烹炸，获取调味品中的纯天然香气，用这类方式做出去的油辣子，香气浓厚而当然，并且也更加安全性。

凉米线卤汤的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉米线汤料配方、凉米线卤汤的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。