虾的做法鲜虾-鲜虾 做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾的做法鲜虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾的做法鲜虾的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌虾怎么做比较好？
2. 籽虾、青虾、红虾，这些虾里哪种比较好吃，该怎么做？
3. 听说钓到虾就钓不到鱼，是真的吗？

腌虾怎么做比较好？

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在的腌虾都是现做现吃，味道很鲜，吃完以后同样不会闹肚子。但是，本身就脾胃虚寒的朋友，吃腌虾时就尽量别吃冷饮了。

腌虾无非就是两种方法。第一种方法就是传统做法，把花椒、八角和盐放入清水中煮沸，放凉后再放入大虾。第二种方法就是现***法，直接将大虾和各种佐料一拌，放上生抽，醋，然后冷藏四小时以后就能吃了。

今天推荐的生呛腌虾，先用白酒把大虾倒，然后再放入料汁中呛到入味，既杀菌又去腥，呛出来的海鲜滋味更鲜美。下面瑛子就为大家分享腌虾的详细做法。

——腌虾的制作方法——

【所需食材】

大虾1斤、生抽、醋、葱姜蒜、料酒、蚝油，香菜、糖、高度白酒

【制作步骤】

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。

第二步：沥干水分的大虾，用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，最好是切成段留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣椒，生呛大虾放辣椒会更入味一些，味道更加美味。

潮汕人的腌虾做法最有代表性，直接把虾生虾用酱油，鱼露，盐，白醋，辣椒，蒜末，香菜等腌制，鲜美爽口，令人垂涎欲滴。皮皮虾和螃蟹也诸如这样腌制，这些都是潮汕最经典的美食。

腌制活虾是沿海比较流行的一种吃法，基本每年冬春两季都会看到。腌制虾有虾原始的鲜甜味道，是最能体现“生猛海鲜”的味道的一种吃法。

但是用来腌制虾，一定要符合标准，否则腌后食用，不仅不会吃出鲜美的滋味，反而会对人体造成伤害。所以腌虾的选材，才是这道菜成功与否的关键。

——腌虾的选材——

1. 海边人有一句话叫“生吃螃蟹，活吃虾”，所以腌虾的关键在于虾必须是活的。死的虾是不适合腌制的，而且死虾用来腌制，因为里面已经有细菌滋生，吃了以后容易坏肚子。并且对身体不好。
   
2. 用来腌制虾最好是野生的，养殖的虾是不适合用来腌制的。因为养殖虾有人工喂养的饲料，加上不可避免的投放药物，还有味道也不及野生虾。
3. 腌虾的食用季节也很有讲究，最好在冬季或春季海水比较寒冷的时候。因为这时候水温不高，各种病菌还没有滋生出来。夏秋两季就最好不要食用了!

腌虾怎么做——【生腌嘎巴虾】

【主料】嘎巴虾

【配料】葱姜蒜，小米辣

【调料】盐，一品鲜酱油，高度白酒，白糖，花椒粒

【做法】

1. 鲜活的嘎巴虾入水中投洗干净，捞出控净水。葱姜蒜切成碎末，小米辣切成小段。
   
   
2. 把嘎巴虾放入一个大点的容器中，把葱姜蒜和小米辣加进去，倒入一品鲜酱油、白糖、盐把嘎巴虾拌均。
   
   
3. 锅中入油放入花椒粒，小火炸出香味后，把油连花椒粒一起倒入嘎巴虾中，淋入白酒、蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏。一般腌制二、三个小时即可拿出拌均食用。腌制时间越长、味道越足，但要注意最好二十四小时食用完毕。
   
   
   
   

• 生腌虾的选料是这道菜的“重中之重”，所以只要选择鲜活的野生虾，清洗干净后腌制，一般味道都不会太差。
• 生姜和大蒜有杀菌消毒的作用，而且腌制后更易出味，所以这道菜要加大生姜和大蒜的用量。白酒也有杀菌的功效，而且可以增添不一样的风味，但是加多了会影响味道，根据自己的喜好添加适当的用量即可。
• 海边人制作这道菜并没有“一定之规”，调料一般都是身边有什么放什么。因为家人不吃香菜，所以没有添加，但是很多人腌制这道菜，香菜是必不可少的。

• 嘎巴虾也叫“夹板虾”，是生活在沿海比较常见的一种小虾。虽然个头比较小，但是滋味非常鲜美，而且根本没有养殖的，都是野生虾。并且这种虾离水后，存活时间比较长。
• 海边现在可以用来腌制的虾品种不多，一般嘎巴虾和皮皮虾比较多的***用这种方法。其它品种的虾，基本没有如此制作的。

鲜、凉、微辣，嘎巴虾入口有回甜的感觉，滋味咂摸起来特别有回味。是大连地区特别受欢迎的下酒好菜，而且价钱不贵。

最后说说——关于腌虾:

1. 腌虾虽然美味，但是一次不可过多食用，并且最好搭配白酒来食用
2. 脾胃虚寒的老人、孩子，最好不要食用，因为毕竟属于生冷的食物
3. 腌虾必须放冰箱冷藏密封保存，而且最佳食用时间不要超过二十四个小时
4. 腌虾制作的关键，其实就是选用各种香辛料给它杀菌去腥，并且提升它的味道

首先洗干净大虾，然后去虾线，用牙签，虾头那里的脏东西，还有头顶上上两条长线。然后再清洗干净…然后放点盐腌制一下，不用放别的，因为要保持虾原本鲜美的味道…腌制好了，起锅烧油放入花椒大料辣椒🌶爆香一下然后放入虾🦐…大概3分钟左右出锅，既鲜美又入味…

籽虾、青虾、红虾，这些虾里哪种比较好吃，该怎么做？

红虾一般都是海虾，青虾是河虾，个人认为青虾不论是营养口感还是鲜味都要强过红虾。做法有香辣大虾，油焖大虾，白灼虾，椒盐虾等等。建议白灼虾和盐水煮虾，能最大程度的保持虾的营养与鲜味。

首先你指的是一些不同品种还是小龙虾的几个不同时期

龙虾籽虾，就是我们说的虾苗规划大一点123钱规划的，也是我们市面上说的库虾，一般这样都是做的虾球，市面上大部分以麻辣虾球为主

青虾：应该是很多油焖大虾和蒜蓉虾选择的主流45678规划为主，现在养殖面积暴增，很多养殖户在早期和中后期养不出来青虾，这时候价格很高！

红虾456789规划为主，基本上也是油焖大虾和卤虾所选择规划，随着温度上升养殖环境被破坏，基本上就养殖成了红虾了，市场这样虾很多，也是虾价格低迷时候

听说钓到虾就钓不到鱼，是真的吗？

钓鱼圈有个说法：“窝里闹虾，收竿回家”。讲的就是钓鱼的时候，有虾进窝里闹，就钓不到鱼了。

墨海野钓过很多水域，也遇到过虾子闹窝的情况。只能说，大部分情况是这样的，也有个别情况不是这样的。

虾子进窝钓不到鱼的原因

这里讲的虾，是国内淡水水域的小米虾，有的地方叫“河虾”或“青虾”，它们通常生活在水质比较好的水域。同时，它们也是处在水中生物链比较底端的环节。很多人可能听说过“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾、虾吃泥巴”的说法，这句话就是讲的水中生物链。小虾在水里通常面临着鱼类的攻击和捕食，尤其是鳜鱼、翘嘴等鱼类。所以，虾子活动时，遇到鱼群，要么躲进苔藓里不动，要么逃之夭夭。那么当钓点窝子里有虾子在闹，那说明周围没有鱼过来，它们可以大胆的出来活动。这是钓鱼时钓到虾就钓不到鱼的主要原因。

特殊情况

在野钓时，有两个特殊情况，即使虾子闹，也还是可以钓到鱼的。

一、水广鱼稀，持续补窝诱鱼

像在水库、江里作钓，一开始就上鱼的可能性很小，通常先进窝的总是小虾小鱼。那么这时即使有虾闹也不要急着收竿，持续补窝，耐心等候，只要钓位正确、窝料饵料正确，鱼还是会诱过来的。当鱼来的时候，就没有虾闹漂了。这也是钓鱼人判断窝里是否进鱼的一个参照。

二、虾子吃饵，鱼吃虾子

这种情况我遇到过两次，一次是在水库作钓，一开始也是虾子闹，后来猛地一顿口，钓上来一条鲈鱼。还有一次是前两天在河里夜钓，虾子闹了很久，由于台钓东西多，我不想换位置，打算还抛两竿就收竿回的。哪知道遇到一个大黑漂，钓到一条鳜鱼。像鲈鱼鳜鱼都是专吃小鱼小虾的鱼类，绝不是专程跑来吃饵料的。这种情况就是虾子吃饵，鱼吃虾子。

所以钓鱼遇到虾如果是小水面，鱼密度大，或者是平时出鱼比较好的老钓位，若遇到虾闹窝，那就建议换个钓位或者收竿。如果是大水面作钓，即使遇到虾闹，那么可以通过分析天气、钓位、窝饵都没问题的情况下，选择继续蹲守。

以上是我的拙见，我是墨海，一名喜欢野钓的八零后，欢迎大家关注、评论和交流！

到此，以上就是小编对于虾的做法鲜虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾的做法鲜虾的3点解答对大家有用。