虾的水煮做法-虾水煮做法放什么调料好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾的水煮做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍虾的水煮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜虾在沸水中煮几分钟能熟？煮几分钟比较好？

鲜虾在沸水中煮几分钟能熟？煮几分钟比较好？

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之前有闲情，就买了一些活虾回家处理，当时比较怕这些东西，主要还是觉得伤害了它们的小生命，但是后来发现之前既然已经吃过那么多次它们的同类，那么这一次应该也还是要伤害的，那还不如自己动一次手，体会一下那些厨师在料理这些小东西的时候的心理过程吧！

买回来的虾是活的基围虾，有一点点的脏，就放在水下面一只一只的冲一下，我爸在旁边有对我进行***！

这一步就到了很残忍的一步了，要用剪刀，把活虾的背部剪开，取出虾线，然后再丢到水里。为了不让虾乱动，我选择在底部先剪了一刀，不想让它动来动去的（我也害怕啊！），这个过程的时间太长了，最后弄到快9点才弄完。

鲜虾在沸水中煮几分钟能熟？煮几分钟比较好？我就说说我的建议吧。

我在白水煮虾的时候，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样。当然个头再大也不会是大明虾或者龙虾的级别。

一般情况下用白灼的形式来食用的虾大部分会使基围虾或者南美白虾一类的品种，吃上赤脚麻虾就都是少见的品种了。

白灼虾或者大家吃的火锅虾，只要是活虾，熟制的时间都是差不多的

水在开锅后，下入虾。

如果虾的个头比较大大概就是一斤15只左右的话，需要5分钟左右，大部分虾在煮熟之后都会变红，颜色变红，虾肉紧实就可以了。

如果个头比较小，普遍市面上卖的都是一斤25只左右的，一般2-3分钟即可，虾肉变红，肉质紧实了，就熟了。

吃虾的方面尤其是白灼虾，还有一个小技巧，就是虾变红成熟以后捞出，速速放在冰水里拔一会。这样得到的虾肉会更加有Q弹口感。不过习吃热的虾肉的话可能会觉得有一点点的虾的腥味。

白灼虾的蘸料：

我是中国营养学会注册营养师，也是中国烹饪协会专家委的美食健康专家，在医院里管理过多年营养餐厅。负责任的告诉你：煮虾看时间根本没用，用我这个技巧可以保证口感鲜嫩，不会把虾煮“面”了。

告诉你煮虾用几分钟的那是别人家的火或者酒楼里面鼓风灶的火，能和家用燃气灶的火力一样吗？他告诉你用一分钟，结果你们家的火一分钟刚开锅呢。所以，最好的方法是看虾在锅里的变化，这才是王道！

1️⃣首选活虾或冰鲜的虾

活虾当然是活蹦乱跳的，这是首选的白灼虾原料。而刚死的虾或当日冰鲜的虾，身体是半透明的毛玻璃状，也可以白灼。首先看虾头是不是长得还结实，别一提虾须就掉头或者虾头发黑了就绝不能用来白灼，只能剥虾肉炒虾球用了。

2️⃣看虾的“姿势”是最关键的

做白灼虾的时候，锅里的水一定要足，需要完全没过虾才可以，而且稍微放一点油、盐和姜片，油不仅可以很好的增加虾的亮度，而且还会让水温升的更快。盐可以入味，而姜可以去腥。水多的好处是蓄热比较好，把虾放入滚开的水中以后不至于半天开不了锅，可以在最短的时间内把虾煮熟。

鲜虾放入开水中煮，因为蛋白质受热变性而收缩的缘故，本来伸展的虾开始变弯。当活虾弯到90°直角时就已经9成熟可以吃了，这时候的虾肉多汁而弹嫩；如果是冰鲜虾或冻虾，则需要煮到虾身弯曲＜90°，此时口感也很好。如果继续煮，则会导致虾肉中的呈鲜味氨基酸丢失太多，不仅失去最佳弹性和口感，鲜味也降低了。

3️⃣推荐好吃白灼虾的蘸料

白灼虾的蘸料除了广式的虾汁（在家一般可以用美极酱油、鸡粉、花雕等调料自己配），我最喜欢的蘸料是芥末、生抽和少许米醋兑的，有点***更有食欲，当然蘸之前需要吃一两个不蘸料的尝尝本味！

虾肉是高蛋白的食物，不要一次吃得太多，免得消化不良。至于虾和维生素C含量高的蔬菜水果不一起吃的传说，纯粹是谣言。肠胃不好的人是不建议多吃高蛋白食物的，即使不吃水果光吃虾也会闹肚子！

大概在三分钟左右，先把把清水用大火烧开，加入盐、姜，再把虾倒入水中，虾壳变红了以后，就好了。烫灼时必须大火沸水入虾，待虾红了蜷缩起来，水面冒起小泡时立即捞出。洒一些料酒和油，使虾香有光泽。

大家多知道鲜虾的肉是很软嫩的，所以这就决定了我们在煮虾的时候，不能把鲜虾进行长时间的蒸煮，应为煮的时间一长，鲜虾的营养成分就会少去很多

所以我们在煮鲜虾的时候，要根据鲜虾的大小来决定煮虾的时间，通常来说，我们在进行煮虾的时候，多会把差不多大的虾的放一起，这样就能保证煮虾的时间一致

往往比较大的鲜虾，在我们把水烧开后，放入鲜虾后，基本就煮5分钟左右就可以出锅了，也就是等鲜虾全身变红后就可以了，这个时候的鲜虾，营养价值是最大的

相反要是比较小一点的鲜虾，等水烧开后，放入鲜虾，等上3分钟左右就可以出锅了，这个时候的虾己经变红了，虾肉里面的维生素多会保护的好好的，同时也能清除虾肉里面的酶，吃起来口感也是最好的

到此，以上就是小编对于虾的水煮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾的水煮做法的1点解答对大家有用。