熏肉-熏肉怎么做好吃又简单的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熏肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏肉的做法及清洗？
2. 熏肉是什么意思？
3. 熏肉的做法最正宗的熏法？
4. 熏肉技巧和时间？

熏肉的做法及清洗？

步骤1

将买来的500g猪腿肉清水洗净，然后猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）

步骤2

将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。

步骤3

肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，放入肉，葱1根切3断，姜3片，八角5g，料酒3勺，盐15g（多放一些）一起放入。

步骤4

熏肉是什么意思？

熏肉就是腊肉，湖南人爱吃腊肉，所以会把先把铁锅烧红，把肉的猪皮一面在铁锅上烫一下，烫至金黄出油，烫掉猪毛和水分，然后放盐在锅中把整块肉均匀抹上盐，抹好盐腌制几天，再穿好绳子挂起来晾干就可以进行烟重了，原来家家户户烧柴火，直接挂在灶门上头烟熏！

熏肉的做法最正宗的熏法？

原料：

不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，

香料：

紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；

配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

制法：

1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。

3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。

主料：猪夹心肉（软五花）1000克

调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克

熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

1，将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。 
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟。

熏肉技巧和时间？

腊肉熏多久这个要根据他们的重量来进行判断，中量如果是大于500g左右的话，一般都是熏烤三天左右，如果是小于500g的话，一般都是在一天到两天的时间。而且我们在腌制腊肉的时候，一年四季都是可以的，只不过是冬天温度比较低，不容易坏。

到此，以上就是小编对于熏肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏肉的4点解答对大家有用。