江苏奥灶面的做法，奥灶面***

今天给各位分享江苏奥灶面的做法的知识，其中也会对奥灶面***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、奥灶面的做法
• 2、奥灶面的简单做法
• 3、苏州的小吃特色你能说出哪些?
• 4、苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法
• 5、中国最火的十种面条

奥灶面的做法

1、做法 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

2、奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山***鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。

3、奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。

4、奥灶面汤底：1，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。

5、做好的爆鱼。准备碱水细面，这种面比较香有嚼劲，不容易混汤。锅中放底油烧热。放入葱末爆香。填入提前熬煮好的红汤底烧至滚开。放入爆鱼。加少许盐调味。倒入碗中。

奥灶面的简单做法

再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。

奥灶面汤底：1，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。

做好的爆鱼。准备碱水细面，这种面比较香有嚼劲，不容易混汤。锅中放底油烧热。放入葱末爆香。填入提前熬煮好的红汤底烧至滚开。放入爆鱼。加少许盐调味。倒入碗中。

白汤做法白汤是用卤鸭汤兑水后，加入开水焯过的大骨、猪蹄、鸭头、***等肉料，再加适量葱姜进行煮制的。浇头制作红汤红汤爆鱼面的鱼，选用当地淡水湖中的活青鱼作为原料。

苏州的小吃特色你能说出哪些?

1、酱汁肉 酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂， 入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。 以猪蹄筋为制作主料，酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。

2、苏州，这座美丽的江南水乡，不仅拥有美丽的园林风光，还有令人垂涎欲滴的特色小吃。在这里，我为您精选了十种口碑极佳的苏州小吃，带您领略这座城市的美食魅力。

3、苏式鲜肉月饼 南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。

4、哑巴生煎。其馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口非常美味。枫镇大面。枫镇大面以面条为主制作而成，是江苏一带的名吃。陆长兴爆鱼面。

苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法

1、奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。

2、奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。

3、将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

4、红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。

5、奥灶面汤底：煮好的红汤、白汤分别滤除料渣，各取2/3用来配制奥灶面汤，将其混合装入不锈钢桶中，加盐250克、白糖500克（昆山人口味偏甜，其余地区可酌减白糖用量）调味，大火烧开，改文火保温。

6、都吃过，我告诉你，这些都咸中带甜，你要是不喜欢甜口的，还真吃不惯呢。

中国最火的十种面条

1、中国最火的十种面条为：石家庄安徽牛肉板面、兰州拉面、武汉热干面、陕西油泼面、山西刀削面、北京炸酱面、重庆小面、内蒙古莜面、新疆拌面、广州云吞面。石家庄安徽牛肉板面 板面的制作工艺就比较讲究。

2、兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是甘肃省兰州市的风味美食，经过其后代人不断的改良，牛肉面名震四方，被百姓赠予“闻香下马，知味停车”的美誉。

3、中国最火的十种面条：兰州牛肉面、武汉热干面、四川担担面、河南烩面、北京炸酱面、吉林延吉冷面、镇江锅盖面、苏州昆山奥灶面、重庆小面、陕西油泼面。兰州牛肉面：以独特的风味赢得了全球顾客的好评。

4、刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

5、兰州牛肉拉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一。山西刀削面 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。

6、中国十大面条排名第一的是武汉热干面。中国十大面条有武汉热干面、陕西臊子面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、广东云吞面、北京炸酱面。热干面是武***过早的首选，在十大面条中排名第一。

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