呛虾料的做法-呛虾料秘方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于呛虾料的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍呛虾料的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何在家做醉虾？
2. 虾为什么吃起来是粉的？
3. 什么是八大菜系？

如何在家做醉虾？

说到醉虾，都要流口水了，肉质鲜美，口感饱满，鲜美醇香，太好吃太过瘾了，醉虾是江浙沪一带的一道特色名菜，醉虾的做法也是很简单，醉虾就是用新鲜的活虾，加上料汁制作而成，鲜美爽滑，吃了回味无穷。

醉虾相信很多人都喜欢吃，醉虾也是江浙沪一带的一道特色名菜，肉质鲜美，鲜美醇香，口感饱满，吃过后回味无穷，我也是很喜欢吃醉虾，自己在家做醉虾，制作简单又好吃，主要是吃着也放心，醉虾一定要用活虾来做，不过每个人做醉虾的方法也都不一样，下面就来分享一下如何在家做醉虾。

1、准备食材：新鲜海虾、姜10克、蒜10克、青杭椒适量、红杭椒适量、生抽10克、海鲜酱油100克、香菜适量、香醋10克、白糖10克、高度白酒50克、花雕酒100克、芥末适量

2、做醉虾一定要用鲜活的虾来做，用河虾或者海虾都可以，最好是小一点的虾，3之5公分的虾最好，把虾剪去虾脚虾须，然后洗干净，沥干水份放碗里，加入高度白酒，浸泡五分钟。

3、接下来调料汁，姜蒜洗干净切末，青杭椒、红杭椒洗干净切小段，香菜洗干净切段，全部放进碗中。

醉虾怎么做？

我是一名厨师，就由我来回答这个问题吧，醉虾顾名思义为什么叫醉虾呢？两种有趣的理解，第一种是吃了虾醉了，第二种是虾自己本身醉了。 那真正的醉虾到底是谁醉了呢？答案当然是虾自己本身醉了咯！

醉虾和醉蟹差不多，都是用酒腌制而成的一种食品，醉虾在江苏南通和上海和江浙一带较为普遍，是一道特色传统名菜，因其成品酒香浓郁，回味无穷，所以得名“醉虾”

那醉虾到底是怎么个做法呢？一般食材我们选择鲜活的河虾，和浙江绍兴有名的黄酒制作而成，具体操作方法我们给大家写下来

原料：鲜活河虾

配料：绍兴黄酒 小葱 生姜 冰块

调料：蒸鱼豉油 味精 香油 腐乳

操作流程

1:河虾洗净泥沙，用剪刀剪去虾须和虾脚虾枪，然后放在盘中，淋上黄酒，盖上盖子

2:然后小葱和生姜切成末 放在装虾的碗里面

醉虾是江浙沪和四川西昌地区一带一道比较有特色的名菜，主要制作材料是活河虾。醉虾的特色在于既能品尝到虾的肉质鲜美，又能品尝到酒的醇香。

不同的地区醉虾的做法也不一样，下面就讲解两种醉虾的做法。

做法一、

材料：鲜活虾500g，葱花100g，酱油10g，味精0.5g，香油1g，冰块，豆腐乳50g。

方法：鲜活虾用水清洗干净，去除虾枪，须和脚，放入碗内，淋上曲酒。然后将葱切碎，盖在虾身上，然后盖上碗盖备用，将豆腐乳，酱油，味精和香油调匀成蘸料，将醉虾蘸点蘸汁一同食用。

做法二、

材料：鲜虾500克，食用油适量，麻油适量，黄酒适量，十三香适量，白糖适量，蒜2瓣，姜3片，香葱一根，白酒5g，鸡精4克，酱油15g，香醋10g，辣椒（视个人口味）。

做法：将鲜虾用水清洗干净，去除虾枪，虾线，脚和须，放入盘内备用，将葱，姜，蒜，辣椒分别切成葱花，姜丝，蒜末和辣椒圈。然后在干净的盆内放入葱花，姜丝，蒜末，辣椒圈，白糖，酱油，香醋，黄酒，白酒，麻油，鸡精和十三香，然后将清洗干净的鲜虾放进去腌制，汤料要盖过鲜虾为佳，盖上盖子腌制2个小时左右即可。

“醉虾”乃一道江南苏浙等地方的风味名菜。

选料：因死虾易生菌变质，必需选用鲜活的河虾与酒等调料醉制而成。“河虾”，别名青虾。生长在江、河、湖、池中，属甲壳纲节肢动物的虾科类。其肉质松软、口味鲜美，营养丰富。其含人体所需的蛋白质、脂肪、多种维生素及铁、钙、镁、磷等各种成份。食用又对体虚病弱者有很好的调养功效。

烹制法：葱、姜切成末，放入碗中，加入酱油、绍酒，高档（度）白酒、胡椒粉、白糖、麻油拌匀，将鲜活河虾放入凉好的白开水盛器中，用手轻轻翻动几下，洗净，立即捞出，沥干水份，放入玻璃缸盛器中，和调料一起上桌。将调料倒入虾中，盖上盖，醉十分钟左右，打开盖即可供家人亲友食用。（炎夏可加少许冰块保鲜）

此菜特点：酒香浓郁满堂、虾肉爽滑鲜嫩。

这道以酒浸物、使河虾“沉醉”器中之美食，有胃肠疾患者应慎食；避免消化系统炎症病发。

不要这样吃虾了，一来卫生安全得不到保障，说不定有病原虫虫卵什么的；二来，这种吃法太过残忍，这可不是装慈悲，生而为人，还是要有点人性的。

留一份善良，积一份阴德。六道轮回，为自己，为子孙，对生灵留一些同情，并以此为机缘，养成自己善良、博大、容忍和慈悲的心灵。

护生，是护自己的心，并不是护动植物。再详言之，残杀动物这种举动，足以养成人的残忍心，而把这种残忍心移用于同类的人。故护生实实在在是为人生，普劝世间喜用残忍之法而饱口腹之欲者，即便你不怕十八层地狱的惩罚，为了一个心安，也要对自己的自私和残忍要有所约束。

莫言死后无因果，八两须还他半斤。

虾为什么吃起来是粉的？

吃起来是粉的，说明虾已经不新鲜了，但如果吃起来很脆，那可能是经过特殊处理，比如火碱。

买虾，我们尽量买活虾，特别是在水里活蹦乱跳的，那说明虾的活力十足，那么吃起来就越鲜美，有些虾虽然是活的，但可能是过了好几天的，已经不怎么游动了，还有些虾已经变了颜色，本来活虾看起来是有点透明的，死虾是程白色，不透明，当然我这里指的的是类似基围虾，河虾。

活虾的肉相当紧实， 用手剥虾壳，得要点劲，虾肠和虾肉粘的比较紧，冷冻虾或者死虾，虾肠和虾肉就粘的不是那么紧，这就表示不新鲜了

还有新鲜的虾，虾壳是硬的，虾看起来透明，眼睛是凸起来的，肉紧实，若虾壳是软的，色看起来不好，眼睛凹进去的，虾头和虾尾差不多要分开的样子，肉也松了，如果眼睛变黑了，可能是病虾 。

虾煮熟后，吃起来有粉粉的感觉，说明虾冷冻时间太久了，肉质结构发生了变化，没有了弹性，所以，才会这样。一般我们吃虾时，最好是买活虾，保证了鲜美的口感，而且还有很多营养。如果吃了不新鲜的，可能会引起肠胃不适。

作为来自沿海小镇的我，还有挺有发言权的。新鲜的虾吃起来的口感应该是稍有一些嚼劲的，但也不是特别的Q弹。而你买回来的虾吃起来是粉的，说明这个虾已经经历过长时间的冰冻，而且还有一种可能就是你买的那种现成的拌好的类似玉米虾仁的那种，里面被放了很长时间的盐还有生粉之类的，已经不新鲜了。

虾的营养价格非常的高

1、虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量低。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、老年人常食虾，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾干，对提高食欲和增强体质都很有好处。

5、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

所以好的选择决定了虾的口感，虾除了水煮其实还有更多的家常做法。

下面是做虾的几种处理方法:

1.盐水煮虾

什么是八大菜系？

全国知名度最高的五大菜: 火锅、涮菜，撸串，杂烩菜，乱炖。最著名的 十种汤——羊肉汤、驴肉汤、牛骨头汤、老母鸡汤、老鹅汤、鲫鱼汤、王八汤、人参鹿茸汤、红枣银耳汤、红枣莲子羹。😃😁

中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最具影响力和代表性的是鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即人们常说的“八大菜系”。

其中，苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

鲁菜：蓬莱宴罢八仙醉，孔府餐完二圣颠

鲁菜，是北方菜的代表，是中国影响最大的宫廷菜系，也是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

糖醋鲤鱼

根植于深厚的儒家思想文化土壤中的鲁菜，讲究的是“调和之美”，相比麻辣的川菜、甜咸的苏菜、清淡的粤菜，鲁菜的特点是平和适中，好比雄浑如触砥柱而下的黄河，敦厚淳朴、庄重大方。

九转大肠

四大菜系之首是鲁菜。四大菜系分别是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。

　　菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

到此，以上就是小编对于呛虾料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于呛虾料的做法的3点解答对大家有用。