虾虮肉的做法-虾肉的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾虮肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍虾虮肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 虾饺皮的做法是什么？
2. 基尾虾怎么做？

虾饺皮的做法是什么？

粤式早点是有名的种类繁多且外观精致，虾饺就是一种很特别的面点，它的饺子皮是微微带点透明，吃起来很是软糯可口，其实想要制作它也并不难。朋友们想知道虾饺皮怎么做及虾饺怎么做吗?下面就为大家介绍虾饺的做法。

　　虾饺皮是用澄粉制作的，制作出来很是洁白透明，且口感软滑爽口很有特色，再加上里面有多种食材制作而成的鲜美馅料，简直是味觉视觉的双重享受，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　原料

　　熟虾肉100克、澄粉500克、生虾肉400克、肥膘肉125克、猪油90克、笋丝125克。

　　调料

　　盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。

　　关于澄粉

　　澄粉又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋(此为小麦粉中的蛋白质成分)，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。(适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。)粉质幼滑，色洁白。用炸的方***脆。

　　特点是加温后呈半透明体，软滑带爽。

1. 将新鲜的虾去除虾线，清洗干净，留10只用少许盐，生粉，蛋白抓均腌制20分钟左右备用。

2. 将剩下的虾仁用刀剁碎，剁成虾泥备用。

3. 将肥猪肉切小丁，然后剁成肉泥备用。

4. 将所有的材料准备好，放入碗里，加入适量的盐，胡椒粉，鸡粉一起抓均匀，顺着一个方向使劲打起胶备用。

5. 取出大碗，倒入生粉，澄面，玉米淀粉，盐1克混合拌均匀，冲入130毫升的开水，边加水边搅拌，搅拌到没有干面为止，盖上盖子发5分钟。

6. 取出来搓均匀，再加入少许猪油（橄榄油也行），揉均匀成面团备用。

7. 分成大小均匀的小面团，取出一小块，用擀面棍擀成薄皮。

8.放入制作好的馅料，包成自己喜欢的形状就可以。

9. 将制作好的虾饺放入蒸炉内大火蒸5分钟即可。

饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

做法

1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；

4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；

5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；

6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；

7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；

8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；

基尾虾怎么做？

最简单的基围虾做法很多，又简单又美味的做法，我觉得还得数蒜蓉开背虾[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

新鲜基围虾洗净，背部竖着剪开虾壳，去掉虾线，再沿着虾的背部将虾剪开一半

虾头可去可不去，一般我都会把虾头去掉。

绿豆粉丝用温水泡软，平铺在盘底。

将开背的虾在铺好的粉丝上方摆成背朝上的造型。

蒜头切碎，蒜头要多，我经常会用大半个蒜的蒜瓣剁成蒜蓉，然后热锅，放油，油热后倒入蒜蓉，快炒几下，倒入生抽，蚝油，再快炒几下，此刻已香气扑鼻，然后连蒜蓉带汤汁浇到铺好的开背虾上，再把虾放进已烧热上汽的蒸锅隔水蒸十分钟，记得最好在虾盘上盖个盖子，十分钟后，鲜香浓郁的蒜蓉开背虾，就做好了。

基围虾个人觉得水煮最好吃，锁住鲜味，锁住口感。白水下入姜片，放一丢丢的绍兴老酒，待水开后，下入处理干净的基围虾，大火煮2分钟后放入葱段立马捞出。蘸料：浙醋适量，生抽适量，姜末适量搅拌均匀即可。

很多喜欢吃海鲜的朋友们都知道基围虾，基围虾虽然好吃，但是价格上面有些贵。

基围虾它属于深海虾，不是淡水的草虾。

但这并不是主要的，最主要的还是基围虾怎么做简单还好吃。

在我个人看来，基围虾最简单的做法莫过于白灼。

这样做法不但简单而且还能在时间上做到更快，而且口感也好！

下面就是我个人的做法，有同行的朋友我们可以相互交流学习。

买来的基围虾，清洗干净。

锅中烧水，放入几片姜，料酒去腥。

水开后放入基围虾，大火烧开焯水30秒左右。

捞出摆盘即可，虾焯水时间不易过长。时间过长肉质容易老，影响口感。

到此，以上就是小编对于虾虮肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾虮肉的做法的2点解答对大家有用。