骨汤麻辣烫汤底的做法，骨汤麻辣烫汤底的做法大全

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本文目录一览：

• 1、麻辣烫的白汤是怎么弄出来的。配料都放些什么
• 2、怎么熬骨汤麻辣烫的汤?
• 3、怎么制作骨汤麻辣烫?

麻辣烫的白汤是怎么弄出来的。配料都放些什么

1、卷心菜用清水清洗干净，然后撕碎备用，粉条、鱼豆腐洗净备用。起锅倒入适量的清水，然后盖上盖子，把水烧开。水烧开后，将粉条，卷心菜，鱼豆腐依次放入锅中煮熟。

2、放入一个大锅中，掺入清水淹没（约5千克水），以旺火烧沸。撇去血沫，下姜（拍破）、黄酒、改天中火熬炖，待汤味鲜香时，捞去姜块、骨渣澄清，即为麻辣烫基础汤。

3、麻辣烫汤料分为：毛汤、奶汤、清汤。汤原料：鸡鸭猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，这些就够了。奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白的原料，这样熬出来像奶一样白。

怎么熬骨汤麻辣烫的汤?

首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。

放入香辣酱，小火，煸炒至出红油 放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。

麻辣烫骨汤熬制方法 做法：把买回来的大棒骨先洗干净。 将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。 大***半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。

熬高汤时，只放姜、滴点黄酒去腥足以（没有黄酒，白酒代替也可以），不要放其他的调味料。包括花椒、八角、香味、桂皮、葱、蒜之类的千万莫放，会影响高汤的鲜美，而且这汤是不放盐的。

首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈。

重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

怎么制作骨汤麻辣烫?

首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。

煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。大约熬1小时左右，浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了。

麻辣烫高汤的做法：主料：猪骨头一块、鸡骨架一块 辅料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，葱1g。首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。

做麻辣烫的骨头汤要用牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精进行熬煮，口感会更鲜甜。做法如下：准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。姜切片。牛髓骨焯水去血沫。

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