干锅虾鸡翅的做法-干锅虾鸡翅的做法大全图解法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅虾鸡翅的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干锅虾鸡翅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鸡翅虾怎么做好吃呢？

干锅鸡翅虾怎么做好吃呢？

谢谢邀请，干锅鸡翅虾是最近比较风靡的一道江湖菜，其实做法非常简单。

首先准备主料，青虾（300克），鸡翅十个

配料：干辣椒，小米辣适量，葱姜蒜

调料：一品鲜酱油，老抽，白糖，料酒，盐，蚝油

做法：第一，鸡翅反正面拉几刀，便于入味。青虾背部开刀取虾线，改成腹部相连的。

第二，鸡翅焯水后捞出洗净。

第三，锅中入油，入青虾煎炸至青虾变红打卷捞出。

第四，锅中入油，下白糖或冰糖炒出糖色，入鸡翅，干辣椒，喷料酒，下葱姜蒜，入一品鲜酱油和老抽少许使其上色。添汤后大火烧开，转小火炖至汤浓，下炸好的青虾，调味。大火收汁，撒小米辣段出锅即可。

不喜欢辣椒可以不放，鸡翅可以参照快乐鸡翅做法。加入炸好的虾同炒即可。

甜辣咸鲜，滋味充足。

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说干锅鸡翅虾怎么做好吃

下图是姜师傅自己做的哦

首先我们先准备食材,翅中、基围虾、土豆、莴苣、香葱、香菜,首先先将洗好的翅中划斜刀(刀口深一点食材容易熟),放入料酒腌制.

然后将基围虾开背去掉沙线(开背的目的是为了让虾在拌酱料的时候更容易入味,吃的时候也更加容易),放入料酒腌制.

然后将土豆和莴苣切成自己喜欢的形状(个人比较喜欢条形的).

很多人说没有吃过麻辣香锅也不知道什么是麻辣香锅鸡翅，这里介绍下麻辣香锅鸡翅是重庆的土家风味，由于香，麻，鲜，辣深受全国食客的喜爱。后来慢慢的商业化分布全国各地。即使如此还是很多人没有吃过，想尝下是什么味道的可以学习下本篇文章只要做出香锅酱那什么菜都能做成香锅。

香锅酱配方:

配料：老干妈15克（辣椒酱），牛肉酱8克，排骨酱5克，海鲜酱2克，蒜蓉辣椒酱10克，耗油10克，鸡汁10克，麻椒油5克。郫县豆瓣酱5克，花椒5克，火锅调料10克。

香料：辣椒面30克，麻椒粉2克，孜然粉3克，桂皮20克，香叶2克，白寇2克，白芷1克，山奈1克，草寇1克，八角5克，草果1.5克，大葱20克，生姜60克，蒜泥10克。

做法：锅中加500克油，先把葱姜蒜炸香捞出，在下辣椒面和香料（香料磨成粉）炸香再下各种配料炸香即可.

鸡翅需要焯水沥干后下油锅炸至金***。

注意根据自己的口味进行调整材料。基本上做香锅的材料都是事先处理好的焯水煮熟了在油炸最后在加酱混合炒匀。比较常见有加鱼豆腐的，土豆的，大虾的，豆干的，四季豆，虾等，

1，鸡翅洗净开水煮熟断生就可以了，捞出备用

2，基围虾开水烫红捞出备用

3，锅内放油油温180度放鸡翅下油锅炸一下捞出

4，锅内放少量油烧热，下大概50克郫县豆瓣炒香，下生姜，大蒜炒香，下干花椒30克左右下干辣椒节100克左右炒香，放150克高汤

5，下鸡翅，基围虾，切好的西芹节，葱段一起炒香

6，放上调料食盐，鸡精，味精，芝麻香油，适量的放几颗白糖提味，炒匀起锅，洒上葱花香菜碎即可，美味的干锅鸡翅虾完成

干锅菜，就要用最少的油做出最美味的菜。壹周君下面来说说干锅鸡翅虾的操作。

鸡翅提前腌制，洗净后在表皮划两道口子，盆里加一小勺盐、料酒和几片姜，把鸡翅放进其中并用用手涂抹表面，腌制十分左右。

做干锅，土豆片是必不可少的一种食材，此外还可以添加西芹、莲藕。调味料方面，炒菜的时候加几片蒜瓣进锅会很有味，另外用豆瓣酱爆香底料、干辣椒来增进食欲。

鸡翅腌好了之后煎一下再与其他食材炒口感会更好。锅里直接放入鸡翅开中火，目的是为了逼出油脂，家里有不粘锅最好，这样不易糊底。经过两三分钟后给鸡翅翻面，同时转小火。不用完全煎熟，毕竟之后还会入锅炒，所以煎五分钟左右，鸡翅翻黄即可捞出。

土豆提前切好片，用逼出的鸡翅油汁煎土豆片。土豆比较容易粘锅，而且较耗油，所以酌情加食用油，并且勤翻动。同样煎到泛黄捞出。虾要经过油炸。锅里倒足够量的油，接着把虾放进去油炸，一直炸到虾壳酥脆。

接下来炒底料，保证锅里没有油，火开到最小直接放入豆瓣酱，快速翻炒之后倒入两大勺料酒，同时撒入蒜瓣。这个时候把火开大，把鸡翅放进去翻炒，然后把所有的食材包括调味料干辣椒统统放进锅里，同时加入一小勺生抽，并加适量水，一半为半碗左右，能保证之后的焖炖过程不会糊锅即可。

看到锅里汤汁收干就可以关火了，一般焖炖八分钟左右就成了。出锅前尝尝味道，淡了的话再撒盐，适量添加糖的话可以提味。

到此，以上就是小编对于干锅虾鸡翅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅虾鸡翅的做法的1点解答对大家有用。