陕西老碗面的酱汁做法，老碗面***

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本文目录一览：

• 1、老碗面香菇味儿的做法
• 2、老碗面香菇鸡丁面的做法
• 3、老碗面的酱汁的做法

老碗面香菇味儿的做法

拌面料汁制作 甜面酱500克。蚝油200克。海鲜酱300克。生抽100克。老抽100克。鲍鱼汁50克。水1千克。混合烧开即可 2，拌面香菇酱 油10斤。香菇3斤。杏鲍菇2斤。洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。

做法 干香菇用温水泡开，泡香菇的水要保留，将适量的猪肉切条，并用肉腌料先腌15分钟入味，利用腌肉的时间将番茄切块，红萝卜及香菇切丝或条（小孩不爱吃萝卜的可切细一点），青菜视季节可任选，这里用小***。

其具体做法是：将猪肉或羊肉切成小丁，下人锅内，锅下架旺火烧，上面用锅铲不时翻动，让肉丁均匀受热出油，靠渗出的猪油将肉丁煮熟，再加入盐、姜、大香、花椒等调料粉末，搅拌均匀，使其人味。

材料：猪肉末半斤，挂面，青菜，姜，香醋，酱油，料酒，白糖，盐，红油，花椒粉，香葱少许 做法：①选用新鲜肉，切丁，倒入料酒腌制十分钟左右。②油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

材料 面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。

老碗面香菇鸡丁面的做法

1、做法： 1，鸡块飞水去腥 2，锅内热油，下葱姜蒜花椒炒出香味，下鸡丁，翻炒两分钟，下生抽、老抽、料酒、少许白糖一起炒匀，至上色均匀。

2、蘑菇洗干净，用温水泡发。胡萝卜切成小丁。 将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用。

3、食材：面粉200克，鸡蛋1个，香菇8个，胡萝卜1个，土豆1个，葱1根，淀粉适量，精盐适量，油适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，白酒适量。面粉中加入一个鸡蛋，放入一小勺精盐，用冷水和成面团。

老碗面的酱汁的做法

调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等 炸酱面做法：准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大***之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。

五花肉500g，甜面酱1袋，干黄酱2袋，葱姜蒜10g，八角5g，五香粉10g，料酒10g，花生油50g。

做法：①选用新鲜肉，切丁，倒入料酒腌制十分钟左右。②油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。③放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒熏干和猪肉炒熟。

面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。

【做法】2勺芝麻酱打底，1勺提前凉透的盐水，1勺生抽、半勺酱油、大半勺白糖、半勺香醋，充分搅拌均匀。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

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