天津四碟捞面的做法，天津四碟捞面配菜

今天给各位分享天津四碟捞面的做法的知识，其中也会对天津四碟捞面配菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、天津打卤面传统的四个菜码是什么?
• 2、天津的四碟捞面有什么讲究吗?它的制作办法是什么?
• 3、天津人四季四种吃法,看了夏天的吃法我才知道“讲究”有道理
• 4、大家说说天津的四碟捞面有什么讲究吗?

天津打卤面传统的四个菜码是什么?

吃打卤面用黄瓜丝，豆芽，心里美丝做菜码就很不错。希望可以帮到你。

菜码：绿豆芽、菠菜、***、水法青豆、胡萝卜、黄瓜等会随季节有种类变换。

简述天津捞面四菜*** 天津捞面四菜***是天津特色小吃之一，由一碗面条和四种蔬菜、八种佐料构成，口感香鲜可口，深受天津市民喜爱。

当然，菜码也是天津人“四碟捞面”的重要一环，土豆丝、洋***丝、小水萝卜、蒜苗、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、***丝、黄瓜丝、豆角丝、韭黄等炒熟待用，最后配上煮青豆、黄豆点缀便齐活了。

四种炒菜分别是炒合菜（炒鸡蛋）、香干肉丝、黄瓜虾仁、糖醋面筋。再加上黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、青豆、黄豆组成的“菜码儿”，简直就是一顿丰盛的大餐。什锦火锅 老天津人管火锅叫“锅子”。

天津的四碟捞面有什么讲究吗?它的制作办法是什么?

天津市的“四碟捞面”最注重的便是火锅配菜了，比如：清炒虾仁的要求取决于原材料的新鲜的；炒香干的要求取决于鲜韭菜或嫩苋菜的装点；糖醋面筋的要求取决于料汁是制做。

制作天津捞面四菜***的主要食材包括：面条、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、黄豆芽、小葱、芝麻、花生、辣椒油、酱油、醋等。其中面条是关键材料，一般选择白面或扁面，挑选时要选择质地劲道、筋道的面条。

具体步骤 黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花木耳也切一下。西红柿两个切成小丁。黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，甜菜根全切成丝，土豆切完要用水泡上。

我来答 天津的“四碟捞面” 历史 久远。按着早年的讲究是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的。

炒菜俗称四大碟拌面菜，如：炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁。捞面卤也丰富多样：三鲜卤，肉片、香干、面筋卤，炸酱卤，麻酱卤，花椒油卤，夏天吃爽口、省事、方便，还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤。

“四碟捞面”讲究4碟配菜，必须有2碟炒菜、1碟炒鸡蛋和1碟菜码。先说炒菜，一般要保证1碟河海水鲜和1碟酸甜口儿的菜，最叫座的是清炒虾仁、肉丝炒香干、糖醋面筋丝。

天津人四季四种吃法,看了夏天的吃法我才知道“讲究”有道理

1、三鲜卤所需要的食材。三鲜卤需要的香菇。要提前发泡，洗干净再泡，泡香菇的水不要倒，打卤时放到卤里，卤的香菇味会更浓。用来作菜码的四种时蔬。第豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、圆***。将豆芽菜用热水焯。

2、猪肉的一般吃法是红烧和白煮，牛羊肉大多是清炖，有时也加进土豆、山药或大***，牛丰肉还可以加进胡萝卜、葱头之类。肉类清炒多切成肉丝、肉片。鱼类的吃法很多。

3、煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。

4、技法全面且独特，擅长勺扒。“津菜”除见长炸、烹、爆、烧、熬、煎、靠、烩等技法外，勺扒、软溜、清炒、清蒸等技法最为独特，尤以“勺扒”堪称津门烹调之绝技。用料广泛，擅烹河海两鲜及野禽。

5、第一种：清炒红薯叶 红薯杆要嫩的，折一下就可以判断是不是嫩的，一折就很脆的声音，很容易就能就断，那就说明比较新鲜，比较嫩。如果不好折，说明有点老了，可以折去不要。

6、搜索答案 我要提问 百度知道提示信息 知道宝贝找不到问题了_！ 该问题可能已经失效。

大家说说天津的四碟捞面有什么讲究吗?

天津市的“四碟捞面”最注重的便是火锅配菜了，比如：清炒虾仁的要求取决于原材料的新鲜的；炒香干的要求取决于鲜韭菜或嫩苋菜的装点；糖醋面筋的要求取决于料汁是制做。

天津的“四碟捞面” 历史 久远。按着早年的讲究是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的。

“四碟捞面”讲究4碟配菜，必须有2碟炒菜、1碟炒鸡蛋和1碟菜码。先说炒菜，一般要保证1碟河海水鲜和1碟酸甜口儿的菜，最叫座的是清炒虾仁、肉丝炒香干、糖醋面筋丝。

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