虾吃虾涮虾的做法-虾吃虾涮虾的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾吃虾涮虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍虾吃虾涮虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 葱姜大虾的制作方法是什么？
2. 为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？

葱姜大虾的制作方法是什么？

准备食材：活虾，葱，姜。

1、活虾清水冲洗一下沥干水份备用，葱切成葱花，姜切丝备用。

2、锅中放油，油热放姜丝煸炒几下，放入葱花爆香。

3、活虾放入锅中，盖上锅盖，以免虾跳出，焖两分钟。

4、开盖放生抽，盐调味，虾子变成红色弯曲即可盛出装盘。

葱姜炒虾是一道鲁菜，活虾本身鲜美，不用放过多调料，以免遮盖了虾本身的鲜味。

虾富含蛋白质，热量和脂肪较低，富含锌，碘和硒等微量元素，增强人体免疫力。

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原料:大虾，葱，姜。

做法:

1.将大虾洗净，控干。

2.锅中倒油，烧至7成热，倒入大虾，生姜爆炒。

3.炒至一分钟后，放糖、醋，放适量水继续翻炒。

4.放入适量盐，水收干，放葱段即可。

虾是大家日常生活中营养比较高的菜品，喜欢吃虾的人很多，我个人也比较喜欢吃。今天就来给大家介绍一下番茄酱的葱姜大虾做法。

准备材料:虾15个，小香葱，姜，蒜，番茄酱，生粉。

步骤:

第一，将虾剪去须，虾腿，冲洗干净后，从头部虾枪处剪一小口，取出沙包，然后剪开虾背，抽出虾线。这个虾线一定要取出来，不然不卫生。取出来后放点料酒腌制10分钟待用。这个步骤是为了去腥提鲜。

第二，把姜切丝，葱切段，蒜切片待用。

第三，锅热放油，油七层热开始放虾油炸，炸至两面金黄后开始放葱姜蒜和盐再翻炒片刻，然后加入少许酱油、白糖、番茄酱再翻炒几下后加入勾芡好的生粉，盖上盖，直至微火闷熟透，最后装盘洒上葱花，香喷喷的葱姜大虾就出锅啦。

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。大虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，深受大家的喜爱。大虾的营养成分很丰富，含蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、磷、钾 、钠 、镁 、铁、锌 、硒 、铜等物质。其中，虾中的镁元素能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。

葱姜大虾的做法是什么？

准备食材，大虾洗净，去除虾线，剪去虾须和虾枪部分，可以将大虾从后背剪开，但不要剪断。小香葱切段，多一点，姜切细丝。

锅里倒入适量油，放入葱段、姜丝煸炒出香味

，多煸炒一会让其变得干黄。

放入大虾翻炒至稍***色，倒入料酒去腥，少许白糖提鲜，再加入蒸鱼豉油调味，不用加食盐，再加入同等量的水焖制一会。

【小提示】

1、蒸鱼豉油和水一比一，不用多放水，大虾鲜嫩，基本翻炒加焖制很好成熟。

2、蒸鱼豉油有咸度，不用添加其他的调味料。

姜葱大虾的简单做法，学会以下四个步骤，在家在就可以自己做了。

（一）

将虾的须与脚用剪刀剪掉，对半从背部将虾开边，挑出虾线虾肠，冲洗干净，控干水。葱切成段，姜丝备用。

（二）

将处理好的虾放入容器，洒入适量盐，倒入适量料酒，腌制十五到二十分钟。（让虾入味）然后将料酒汁倒掉。用适量淀粉抓匀，让每个虾的开边面都沾满淀粉。

（三）

热油后将腌制过，粘有淀粉的虾逐一放入油锅中炸，待到虾壳变红，虾肉有些微微焦黄，则可捞出控干油，备用。

注意：如果油锅比较小，虾应分几次炸，虾比较容易熟，一次性放入过多，会导致一些虾炸过火的。

（四）

将切好的姜丝与葱段中的根部丢入油锅中爆香，倒入炸好的虾，放入少量耗油，洒入少许盐和“味极鲜”生抽提味，将虾翻炒，均匀上色，最后将剩下的葱段叶子部分，翻炒一会即可出锅，摆盘用几根洗净的香菜摆在盘子边，这样一盘色香味俱全的姜葱大虾就算完成了。

为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？

虾是我最爱的食材之一，在美味程度、烹饪便捷、营养丰富几个角度来说，虾都是可以与鸡蛋媲美的优质食材。

不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。

其实我们广大吃货的食谱里从来都不缺少“头”、“脑”这类食材部位，比如名菜剁椒鱼头、小吃猪脑花、麻辣兔头等等美食，但是虾头与这些的情况都不太一样。

由于生物本身结构的不同，所以虾的几乎所有内脏全都长在它的头里，只有一根虾肠贯穿身体用于排泄，所以虾头跟兔头、鱼头的情况就不能一概而论了。虾头里面不仅有虾黄、虾膏等我们认为的好东西，还有虾的鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体等等其他部分也都挤在小小的虾头里，这些部位中不仅会残留一些虾的食物、排泄物，还会滞留有一些虾的血液，之前我们分享过甲壳类的血液是比较容易引起过敏、腹泻的，这也是为什么蟹心一直被人们说是“大寒之物”的原因。

其实通过上述介绍的内容，大家已经能够看得出来了，对于“虾头能不能吃”这个问题，我们的答案是：能吃，但不建议吃。

现在“不谈计量说危害，就是耍流氓”的说法很盛行，确实检验合格出售的虾，其虾肠、虾头里面的脏东西很少，但是再少也改变不了吃了没有好处的客观事实。而一般普通消费者也难以用肉眼辨别这个虾头里面残留的东西是不是合乎标准，所以综合起来考虑的话，虾头的食用价值是蛮低的。

我们对待食物的态度一般可以简单的分为：①绝对不要吃的、②不建议吃的和③能吃的这三大类。

①绝对不要吃的：归属于这类的基本都是变质、腐坏，并且会带来比较严重后果的东西，比如：发芽发绿的土豆（有龙葵碱）、霉变的花生（可能存在黄曲霉毒素）、不认识的蘑菇（中毒风险比较高）。

②不建议吃的：归属这类的食物有些模糊，但是有一个巧妙的辨别方式，那就是当一个食物需要用“不干不净吃了没病”作为理由劝自己吃下去的时候，那么大多都属于一类，比如：虾头（虾的食物、排泄物、重金属等残留）。

③能吃的：这就没法一一例举了，除了前面两种之外，其他食物都属于此类。

虾的营养丰富，口感好，肉质鲜嫩，味道鲜美，老少皆宜。但是在吃虾的时候，有人会去掉虾头，认为里面很脏，觉得里边装了屎，其实看一下虾的构造，会很明显的发现，虾的大部分的器官确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，所以一定要处理干净再吃。

吃虾头是为了其中非常美味的一部分——虾黄，也就是虾的卵巢，这就相当于秋天肥美的螃蟹里的蟹膏，非常鲜美，但是吃的时候比较麻烦，要事先处理一番，要记住虾头只有这个部分能吃。

说实话，看到这个问题的前两天我还在某短***平台上看到一位知名海鲜主播，指着虾头的位置说“这是虾黄，营养丰富，可不要浪费了”，其实他所说的“虾黄”只不过是虾的内脏而已。

刚才看了一下其他回答，发现清一色的都是美食领域的创作者，那么我作为一个三农领域创作者就从对虾的生物学特征入手，来说好好的说一说虾头里到底有哪些东西。

以南美白对虾为例，这种虾全身分为20个体节，其中头部有5节，胸部有8节，腹部有7节。我们平时所说的虾头，其实是由头部和胸部组合而成，共有13个体节，虾头背部的甲片称为头胸甲。

▲对虾的头部及肝胰腺的位置。

明确了“虾头”的具体部位，我们再来看一下虾头的内部有哪些器官。

虾头不仅包括***在外部的眼睛、眼柄、额剑、额角侧沟，还包括头胸甲内部的食道、胃、肝胰腺、心脏。其中，肝胰腺是对虾的主要消化腺，位于胸部中后区，心脏前方腹面，呈黄褐色，这也是人们口中所说的“虾黄”（并非真正意义上的虾黄，这一点后文会作具体说明）。

对虾的肝胰腺包括幽门胃和中肠的前部，一条肝管从这里引出，与肠道相连。在水产养殖上，衡量对虾是否健康的一个指标就是看肝胰腺的颜色、状态。健康的对虾肝胰腺饱满、清晰、颜色正常，偶尔能看到白色的包膜也属于正常现象。

前面已经讲到，肝胰腺是对虾的主要消化器官，此外还担负着解毒、造血、免疫、消化酶的分泌与生理调节等功能。从本质上来讲，肝胰腺的成分也无非是糖类、脂肪、蛋白质。但是，肝胰腺内会残留部分未完全消化的食物残渣，作为食物来讲并不干净。

总体而言，对虾的肝胰脏与其他动物的肝脏相比并没有太大区别。如果硬要吃的话，当然也没有问题。不过在饮食习惯上，大多数人都不习惯吃虾头，毕竟里面的脏东西太多。而且虾头的营养物质与虾仁比起来顶多就算个零头，如果经常吃虾头，尤其是那些受到水质污染的对虾（比如重金属污染），长期积累起来可能会对身体造成一定影响。

因此为了保险起见，还是不建议大家吃虾头！

看完本篇回答能颠覆您对虾头的印象。

虾的种类上千上万种，有大有小的，有海水虾，淡水虾之分，小龙虾、基围虾、河虾、青虾等等，所以关于虾头能不能吃，哪能一概而论呢，也要看是如何吃的！

——先介绍下虾膏（虾黄）

它主要成分是由不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、水等微量元素组成的，是可以吃的！也是一部分人吃虾坚持不去虾头的原因，认为是虾的精华所在，味道鲜香可口。

另外它并不是什么***的虾屎，而是虾的卵巢（精巢），其次只有母虾有虾黄，正确的说是成熟期的母虾，生殖系统发育未全的母虾是没有虾黄的。而公的精巢俗称为虾膏，是白色的。还有一种***的“虾黄”是公母都有的，学名是“肝胰腺”。

——虾胃是人们抛弃虾头的原因之一

虾胃位于虾头虾黄的上方，透过表壳隐约可见黑色一团，就是虾的胃，也即是俗话说的“虾包”，里面有许多细小的沙子，不建议食用。有的人不知道沙包在哪，就算知道却不懂如何去除，或者懒得处理，索性丢弃算了。

——绿腺是什么？

绿腺是虾的排泄器官触角腺，看起来的外观是细长的，绿色的，因此叫做绿腺。它是干嘛的？就是字面的意思，再通俗点讲就是排尿的，能不能吃呢，自己掂量吧。

——聊一聊虾鳃

虾鳃就是虾的呼吸系统，在龙虾科比较浅显易见，揭开虾头甲壳，能看到灰白色根须状，它就是虾鳃了，由于隐藏着病菌和杂质，比较脏和口感粗燥，所以是不能吃的。

到此，以上就是小编对于虾吃虾涮虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾吃虾涮虾的做法的2点解答对大家有用。