芦笋炒虾的做法-芦笋炒虾的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芦笋炒虾的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芦笋炒虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？

芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？

大家好，我是热爱美食，喜欢分享家常菜的起点小厨，很高兴能来回答这个问题，芦笋是我最喜欢的蔬菜之一，它长得很特别，一身翠绿的笋杆子细又长，笋尖脆嫩，笋肉细腻爽口，有股自然的清香味道。

鲜嫩翠绿的芦笋

芦笋含有丰富的维生素C以及各种营养物质，常吃对人体非常有好处，因而，即便它的价格比其它的蔬菜都要贵许多，但大家都还是愿意买来吃。

那么，芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收呢？

芦笋比较鲜嫩，最不利于高温烹饪，会损坏其营养物质。因此，不管是拿来煎或炒，最好是先焯一下水，然后快速下锅翻炒两下就出锅，这样能保全芦笋的营养不受损，口感也非常的好。

芦笋能搭配炒的菜有很多，比如用芦笋虾仁炒，炒瘦肉，或炒鸡蛋等等，都很好吃。今天我来分享一道，我平时最喜欢用芦笋来搭配做的菜，这道菜不仅清甜可口，好吃又营养，而且还有助于减脂的作用呢。

芦笋、西蓝花和红菜苔算是我最喜欢的三种蔬菜，因为它们在蔬菜中都算是营养、口感一等一的，所以也很适合经常吃。那么这次我们就来回答一下这个关于芦笋的问题，最后会跟大家分享一下挑选芦笋的细节，毕竟有些地方芦笋还是比较少有的，所以相对不便宜，花了钱自然得吃的物有所值嘛。

芦笋的营养物质在一般的蔬菜之中算是很不错的，除去常规的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿物质之外，芦笋比较突出的营养物质就是其维生素含量比较高，比如维生素B1、维生素B6、维生素E等，尤其是维生素C含量大约是一般苹果的10倍左右。而维生素C是比较不耐长时间烹饪的，所以我们吃芦笋的方式就尽量要简单一些，高温煎炸和长时间的蒸煮就不太适合了。

参考上述条件，再思量一下芦笋本身清甜、脆嫩的口感，其实最有利于营养吸收的做法就显而易见了。最简单的就是白灼芦笋，再搭配个生抽、油醋汁之类的快手蘸料就已经很好吃了，如果想要荤素搭配一下的话，我会选择芦笋炒虾仁，芦笋和虾的鲜甜算是一种天作之合。这两种都是既能吃到芦笋的清新美味，又能最大化吸收其营养的方式。

【准备材料】：芦笋5根、虾200克、盐2到3克、糖0.5克、料酒10毫升、淀粉和葱姜蒜适量。

【制作步骤】：

同样芦笋也可以炒腊肉、培根、蘑菇等等，都是十分简单的家常小菜。需要注意的就是，如果买的芦笋不够鲜嫩，那么最好是先把虾仁炒至变色盛出，然后再炒芦笋至断生之后把虾仁回锅合炒，或者是提前把芦笋焯水断生处理一下，这样可以避免虾仁被炒老的问题。

①先看芦笋上面的头部，顶部的叶鞘最好是收紧的，颜色不能是暗沉、发蔫的。

②芦笋中段的叶鞘最好是呈现三角形的紧紧附着在笋杆上，而不那种叶鞘好似发芽了的状态，笋杆外皮不要看着有经络似得竖纹。

③芦笋的根部会有发白色的部分，这个白色部分的纤维化比较严重，就算去皮口感也不好，所以就只能切掉了，但是如果买回来的芦笋不急着吃就先不要切，有助于保持水分。而切下来的根部和削去的外皮可以用来煮汤，只需清水熬煮15分钟，期间撇去表面的浮沫，就可以得到清新简单的素高汤。

④芦笋买回来如果当天不吃，或者是没吃完，可以像家里放置鲜花一样，把芦笋根部泡在一个花瓶、罐子里，加入没过芦笋根部七八厘米的水，这样就可以延长一段时间的清脆和鲜甜。

大家好，我是咖啡私房菜的小厨房，我来回答这个问题。

——芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？

芦笋自带鲜气，无需过多调味，可以和虾仁炒制，只需用盐调味，就可以品尝到它的清鲜脆嫩，白灼也是一种不错的方式，最利于营养吸收的烹饪方式就是稍加炒制或白灼，不要炒得过于熟烂，营养素会随着高温而流失，芦笋的口感，熟而秀，是最妙的。

下面咖啡跟大家分享两道菜谱，一是芦笋炒虾仁，二是响油芦笋，希望你们喜欢。

【食材清单】

基围虾300克，芦笋300克，鸡蛋1枚（只用半个蛋清），淀粉5克，盐2克，油适量

第一步：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐2克，淀粉3克，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复漂洗干净，沥去水份。

很高兴回答这个问题：芦笋是我们日常生活中常见的一种食材，又名龙须菜，状如春笋，柔软细嫩，甜脆可口。

芦笋富含多种氨基酸，蛋白质和维生素，其含量均高于一般的水果和蔬菜，特别是硒的含量非常高，甚至可与海鱼海虾的含硒量相媲美，有着“蔬菜之王""抗癌之王”的美称，具有调节机体代谢，提高免疫力，经常食用对高血压，心脏病，白血病，膀胱炎等疾病有一定的疗效。

芦笋吃法很多种，芦芛炒蛋，白灼芦笋，清炒芦笋，芦笋虾仁，芦笋百合银杏果，芦笋炒肉等。

现在呢就给大家说一种芦笋比较简单家常，但又很有营养的一种做法“芦笋肉片”，希望大家喜欢。

（1）挑选芦笋要挑颜色碧绿直挺的，不能太粗的，根部直径大约在1厘米左右，长20厘米左右，顶上花苞没有开花的，掐一下根部能掐出汁水的，这样的芦笋就比较鲜嫩。

取芦笋300克洗干净，然后去掉老根和鳞片，斜切成段。起锅烧水，水开加入少量盐和油，放入芦笋，焯水至变色，呈碧绿色，水再次想开时捞出投入凉水中，捞起控水备用。

大蒜4粒切片备用，猪瘦肉100克切片放入碗中，加入3克生抽，2克盐，5克料酒，少量水淀粉抓拌均匀备用。

（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，重新倒入冷油，烧至四成热，下入肉片，用筷子打散，炒至肉片变色成熟盛出备用。

（3）重起锅烧油，油热放入蒜片，炒出香味，放入芦笋和肉片，沿锅边淋入少许水，翻炒均匀，然后加入生抽5克，蚝油5克，盐3克，再次翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾茨，最后淋入少许香油，即可出锅装盘，好吃的芦笋肉片就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏，在国际上有“蔬菜之王”的美称。芦笋营养丰富，其中维生素含量比一般蔬菜高不少。与番茄相比，胡萝卜素是番茄的1-2倍，维生素C是番茄的1.5-2倍，维生素B1是番茄的3-6倍，芦笋还具有丰富的叶酸、人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素。

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芦笋不宜长时间炖煮，只有凉拌和快速烹炒能最大限度的保护芦笋的营养不流失，下面琦哥推荐2道芦笋和海鲜搭配的菜肴，味道脆爽鲜香，喜欢吃芦笋的朋友，可以尝试做一做。

【所需食材】芦笋300克、百合、北极贝肉各100克

1.北极贝肉、芦笋段、鲜百合分别放入沸水锅中，汆烫至断生捞出。

2.锅内加油，放入芦笋段、百合瓣煸炒，下入北极贝肉，沿锅边烹入料酒，快速翻炒片刻。

3.加入食盐、白糖、鸡精调味，勾薄芡出锅。

【所需食材】芦笋150克、虾干100克

1.芦笋洗净刮去外皮，切成菱形片，入沸水锅中汆烫断生，捞出过凉水备用。虾干洗净放入小碗中加入生姜、料酒，上蒸锅蒸5分钟，取出备用。

2.起锅烧油，下入姜末炒香，下芦笋和虾干旺火炒匀。

到此，以上就是小编对于芦笋炒虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芦笋炒虾的做法的1点解答对大家有用。