老板鱼做法蛋糕，老板鱼的蛋

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本文目录一览：

• 1、炸老板鱼的做法,炸老板鱼怎么做好吃,炸老板鱼
• 2、青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼?怎么做好吃?
• 3、老板鱼干怎么炸好吃

炸老板鱼的做法,炸老板鱼怎么做好吃,炸老板鱼

1、主料：老板鱼1条（1500克）。副料：酥炸粉、鸡蛋2枚。调料：盐、椒盐、花生油。老板鱼洗净后剁成大块备用。酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状。锅中做油，油温烧至220度。

2、做法步骤：老板鱼杀好洗净后切成条或小块状，放入开水里稍微焯烫一下，焯烫时可加适量料酒或米酒。捞出焯好的老板鱼控干，撒适量细盐和花椒面腌一会。

3、将老板鱼去腮，去内脏，洗干净，然后沥干水分。（2）用糖，料酒，生抽，盐，五香粉拌均匀。（3）将腌制好的老板鱼放入蛋糊中搅拌均匀。（4）锅内热油，放入老板鱼油炸。（5）小火炸至两面金***。

4、首先把食材、配菜、调料准备好。起锅热油，下姜丝炸香。放入冰糖，中小火炒至融化。加入倒入一小碗清水，大火煮开。倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼?怎么做好吃?

作为吃海鲜长大的烟台人来说，我对老板鱼再熟悉不过，可以确定——这是我的菜！老板鱼又叫鳐鱼或夫鱼，与鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼都属于软骨鱼类。烟台和青岛产的老板鱼表皮没有“砂”，所以好做又好吃。

甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼 。老板鱼，民间又叫它草帽鱼、薄扇鱼。

老板鱼其实就是孔鳐鱼的通俗说法，它是属于海鱼的一种，营养价值很高，而且味道也是特别好的，我们一起来了解下这种鱼类吧。

老板鱼的学名叫孔鳐。缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，全身扁平而宽大，恐怕是最不像鱼的鱼了。游动时，鳐鱼会摆动像翅膀似的鱼鳍，让身体扭动成波浪状，好借着海浪的力量前进。生长在近海底层，肉质鲜美。

老板鱼是一种非常特别的鱼类，比较常见的做法有红烧、油炸、烧烤或者是煮汤，是一种营养价值很高的鱼类，用它做成的菜肴都非常美味。

老板鱼、锅盖鱼 孔鳐（拉丁学名Raja porosa）是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。体平扁，体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大干长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。

老板鱼干怎么炸好吃

1、干老板鱼泡发两天。中间多换几次水。面粉、盐、苏打粉搅拌成稀糊。倒辣椒粉拌匀。锅油烧热将挂糊的鱼炸至金黄。炸好的鱼盛盘。锅留余油少许，将葱段爆炒。

2、老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。 把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。 锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。 将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。

3、老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。泡好的鱼干洗净，撕成条状，炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅。加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，锅里加入适量清水，1/2勺糖。

4、面粉 适量 五香粉 一点点 酱油 一点 香炸老板鱼的做法 选好鱼，鱼身上要带着些许泥浆和一些粘液，是最基本的新鲜特征。请卖鱼人帮着剪去内脏，如果是炖的话，鱼肝鱼肚我是要回来的。

5、把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。（2）把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟。

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