鱼片-鱼片怎么做好吃又简单家常的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼片的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼片怎么处理又白又嫩？
2. 菜市场切好的鱼片在家怎么保存？
3. 鱼片的家常做法？
4. 清煮鱼片正宗做法？

鱼片怎么处理又白又嫩？

1、想要做出滑嫩的鱼片，第一肯定是要用新鲜的鱼，最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。

2、上浆部分，鱼片清洗干净后沥干水分，放在盘子里，调入盐，胡椒粉，料酒少许，一点点鸡粉，最重要的当然就是生粉了，淀粉一点点的上，全部放好调料后，用手抓捏，把味道抓进鱼片里。

3、淀粉不要太多，也不能太少，就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的，有点儿粘手，就行了，然后把浆好的鱼片放入冰箱里冷藏备用。

4、锅中放多一些的油烧热后，放入鱼片迅速用锅铲拨散，大概不到10秒钟时间，鱼片就会变的透明至发白，这个时候就要关火，利用余温把鱼片烫至八九成熟，盛出备用了。

菜市场切好的鱼片在家怎么保存？

1.片好的鱼片用盐把鱼片腌后再存放,或者是把鱼片浸泡在醋里。

2.把新鲜切好的鱼片放花生油里过一遍,然后放碗里保存即可。

3.这两种方法都不需要把鱼放冰箱,这样既能保存鱼的鲜味,也不会让鱼片变味。

4.直接保鲜袋装好放冰箱冷冻。

鱼片的家常做法？

1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙

2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。 

·操　　作:1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒

4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出

主料：乌鱼300克、胡萝卜1根、红椒半个。

调料：食盐1茶匙、葱半棵、姜两片、蒜两瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油3滴、水淀粉4汤匙、植物油适量。

做法：

1. 姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁；

2. 黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘；

3. 分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入；

4. 最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟；

5. 锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香；

6. 放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白；

7. 将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味；

主料；脆肉鲩鱼；400g；辅料；胡椒粉；适量；料酒；适量；生粉；适量；姜；适量；盐；适量；大葱；适量；小葱；适量；生抽；适量；蚝油；适量；步骤；

1.将鱼肉去鳞，洗干净。；

2.将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。；

3.加入料酒。；

4.加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。；

5.腌15分钟。；

6.锅里加入大葱、姜丝，爆炒出香味。；

7.加入鱼片，翻炒。；

8.加入适量水，盖上锅盖焖一会。；

9.加入蚝油，翻炒一会。；

清煮鱼片正宗做法？

材料：鱼、鸡蛋、香菜、青菜、豆芽、金针菇、豆瓣酱、淀粉、花椒、干辣椒、玉米淀粉

做法：

1、鱼肉片成薄片，加入盐、鸡蛋清、胡椒粉和黄酒抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用；

2、锅中温油下入花椒用小火炸香，花椒炸香关火放入干辣椒，辣椒稍变色便可盛出备用；

3、锅中留底油下入香料和豆豉煸炒，然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油，倒入葱姜煸炒爆香；

4、加入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开，汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味，放少许白糖提鲜；

5、调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底就已经给熬好了；

6、分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底；

7、把腌制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出；烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里；

8、浇好汤后撒上适量麻辣油，然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。

准备草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制一会儿。

4、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料，加入水，下入鱼头煮制入味。5、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。

6、捞出鱼加入豆腐煮，豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。7、放入麻椒辣椒，浇热油即可。

到此，以上就是小编对于鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼片的4点解答对大家有用。