醉虾的做法凉拌菜-醉虾的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉虾的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍醉虾的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 绍兴的醉虾上了《天天向上》，你们家乡有没有其他这么生猛的吃法？
2. 你最爱的3道凉菜是什么？

绍兴的醉虾上了《天天向上》，你们家乡有没有其他这么生猛的吃法？

谢邀！我们这里以前也吃过醉活虾，制法、佐料、步骤与文题中展开的描述差不多。吃时醉虾装在透明的加盖的玻璃碗中，虾子还在碗里乱蹦乱跳。那时还时兴吃醉蟹和蘸了芥末的生鱼片。

但这种吃法毕竟太生猛，又听行内人说，活体水产品大多带有***。现今这一吃法已淡出餐饮业的菜普。大家还是更喜欢吃经过烹饪的熟菜肴，更卫生、更安全、更健康、更放心。

云南·大理生皮是道菜，杀猪后用稻草烧猪时，三烧三刮猪皮，猪皮往下一寸左右的肉地方都烧成三分熟了，猪皮里渗透了一股稻草的清香味，再沾上蘸水同吃，既保持了嫩的感觉，又会越嚼越香。

大理一般盛行吃生皮生肉的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮选材与制作都特别讲究为最好。上好的生皮除三成熟的皮子外还可以选猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮生肉要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、***籽还有蒜末、生姜、芫荽、白糖、盐、酱油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制是非常讲究的，如果蘸水不好，那生皮生肉也就食之无味了。

做法

1.把活的河虾放在清水里养上两天，清理虾的肠道，保证虾的味道和清洁。

2.稍微剪去虾枪、须、脚。

3.姜、蒜切成细末，倒进碗内，然后把其他调料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟。

4.把黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

5.待鲜虾跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖。等虾不怎么跳了的时候就可以开盖吃了，可根据各人爱好调节时间。

由于以前在浙江宁波、舟山工作过，作为一个地道北方人表示对醉虾的喜爱，那么何为醉虾，顾名思义醉虾是去虾须、尾、爪及去腹线在洗干净晾干放入酒中，那么腌制醉虾也非常讲究的，用什么样的酒，用错了酒也非常影响虾的口感，如果用高度白酒腌制会导致虾头发黑，影响醉虾的色泽和口感，搞不懂怎么弄才能像南方的那种口感，后来问了朋友才知道做醉虾的误区，用上等的黄酒比如古月龙山或者会稽山在配上这个朋友的配方，那吃起来可是个鲜！还有黄酒的的芳香，吃过都难忘的。但是北方的朋友第一吃醉虾吃不习惯在处理也有点腥，还有第一吃容易拉肚子，我就有感触，第一吃醉虾肚子拉的哗啦啦，那酸爽.....

还有活虾都没有经过高温处理，体内有有***，进入人体后危害健康。但是营养价值比较丰富

1 虾营养丰富，肉质细嫩，对体弱或者病后恢复非常好的补品

2 含有丰富的钙镁离子，经常食用对高血压、动脉血管硬化有很好预防和保护

3 钙镁离子丰富，小孩子补钙的最佳食物，对孕妇通乳作用，

4 过敏体质者慎用

你最爱的3道凉菜是什么？

你好，很高兴回答你的问题。

作为一名土生土长的江西人，对于这里的一切都熟悉到不行。但如果你要问我最熟悉的是什么，那我的回答肯定是凉菜，因为我超级超级喜欢吃。不知道其他地区有没有这个习惯，在我们这吃酒席之前会有一两个凉菜，在我看来它是有助于开胃下饭的，而且特别好吃。我们这里的一般都是很固定的几个，但是吃了很多遍都不会厌。但是它的种类是十分多的，从素菜到荤菜都有，不管放在哪里都是很棒的。这些爽口清新的小菜一般都由小碟子装，放在大桌上是很不起眼的，但是它的味道不论是单吃还是搭配其他的都是很美味的。

我为大家分享几道凉菜。

1、凉拌皮蛋

把一颗完整的皮蛋切成大小差不多均匀的样子，再配上可口美味的酱汁，味道一级棒。记得在小时候我对皮蛋有莫名的恐惧感，因为皮蛋的蛋黄跟一般蛋的蛋黄是不一样的，看来呈稠状，看的时候有点恶心的感觉，但是当我吃了第一口之后发现它特别好吃，吃上一口就让人爱得不行，想吃第二口。

2、凉拌金针菇

大家肯定都吃过金针菇，但你肯定没有这样吃过它。先把它放在水里过一遍水，等煮熟后捞起来，等凉后加入提前准备好的酱料，就圆满的做好了。这道小菜的精华部分就在于酱料的调配，大家可以根据个人的口味调制出自己喜欢的味道，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖，喜欢辣一点的可以多加点辣椒。百变的酱汁味道随心搭配。

3、香辣小鱼

不知道大家在小时候有没有吃过酥脆的小鱼仔，吃起来的味道像炸豆干一样，但事实它是个头很小的小鱼仔。经过炸后十分酥脆，一口咬下去嘎嘣响，外面再裹上一层酸酸甜甜的酱汁，味道特别棒。

这三道凉菜对于重口味的我来说真是爱不释手。

第一道菜：凉拌卤牛肉

这个菜必须是凉菜的首选，不管是从口味，还是从营养方面来说，都是吃凉菜的不二选择！特别说明，这道菜必须选用牛犍子来做口感才好，尤其是以前牛犍口感为最佳。这道菜唯一的缺点，就是价格偏贵！

第二道菜：香辣海带丝

这道菜从美食的角度来说，咸鲜适口、香辣多汁。如果从营养的角度来说，先想想为什么我们吃的盐会加碘？之所以在盐里加碘是不是为了让更广泛的人群补碘？这也说明了碘对人体的重要性（这里就不做医学探讨了）。而海带除了美味之外，最大的特点就是含有丰富的碘，这也是推荐这款家常菜非常重要的理由！

第三道菜：口水鸡

这道川菜素有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美誉，其口味丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉的营养勿须过多的解释，再加上众多配料的复合滋味，还是什么能阻挡它的诱惑呢？

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

• 欢迎大家莅临＂家常菜肴＂视察指导，以上凉菜均有***分享！

1.凉拌马史汉，偶尔吃一吃很有味道，吃到口里凉凉的，嚼嚼滑滑的。有野味清香。放烧热麻油拌更香。

2.擂辣椒皮蛋，擂辣椒是红烧辣椒去最外层薄皮。皮蛋淞花皮蛋最优。口感鲜辣而香，从口到鼻的享受。

3.凉拌海蜇，脆脆的很Q弹、过瘾。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

凉拌菜是非常受欢迎的菜肴，特别是在夏季，我个人喜欢的凉菜有很多，如非要选出三道凉菜的话，那就选淸拌黄瓜、黄瓜拌蛏子、黄瓜木耳拌洋葱这三道，今着重介绍一下黄瓜拌蛏子的做法。

黄瓜拌蛏子

用料：黄瓜、蛏子、香菜、蒜、姜、味极鲜酱油、米醋、盐、香油。

一、蛏子洗净，冷水下锅，加少许盐及两片姜。

二、水开后蛏子张口，捞出放凉后取肉备用。

三、黄瓜洗净，切丝。

四、蒜剥皮后拍扁切碎。

五、香菜洗净，切小段。

六、所有食材放入大碗中，根据个人口味加适量味极鲜酱油、盐、米醋，滴几滴香油拌匀装盘。

到此，以上就是小编对于醉虾的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉虾的做法凉拌菜的2点解答对大家有用。