大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油焖白虾的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍油焖白虾的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、准备食材。
2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。
3、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
4、挑掉虾线,去除杂质和脏东西。
5、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。
6、然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。
7、热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
8、翻炒几下,然后将虾盛出备用。
9、锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
10、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。
到此,以上就是小编对于油焖白虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于油焖白虾的做法的1点解答对大家有用。
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