芝士虾滑的做法-芝士虾滑的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士虾滑的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芝士虾滑的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 虾滑如何制作？

虾滑如何制作？

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虾滑是去吃火锅必点的菜品，虾滑Q弹爽滑，容易消化，味道鲜美，营养也是很高的，要比那些什么蟹***、鱼豆腐之类的制品要好很多。不过在外吃虾滑，真的很难看出鲜虾的原料放了多少，还是自己在家做更放心更安心。

制作虾滑一定要***用虾肉饱满的青虾，超市里就有卖的。买回家去掉虾头、虾尾、虾线等，清洗干净，控干水份或用厨房用纸蘸干水份。然后用刀背用力按压、推挤虾肉，这样反复操作，让虾仁完全变成泥状。再用刀背剁一剁，让虾肉泥的粗细均匀，感觉虾肉黏糊了就可以了。装入盆中，加入少许料酒，食盐、白糖、胡椒粉，蛋清，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。带上手套，抓起虾泥反复摔打几十次，筷子插在虾泥上不易倾斜的程度就可以了。不要放太多的淀粉，虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正，淀粉多容易导致虾滑口感变硬。

虾滑小米粥 用小米煮粥，加入喜欢的时蔬，切碎，少许食盐，挤入虾滑，要小一点的虾丸就好，营养、鲜美、适合老人和孩子。

涮火锅 在家涮火锅真的是非常实惠的，喜欢的羊肉、蔬菜、菇类，喜欢什么准备就好了，当然虾滑是必不可少的，做好的虾泥，装入一个小的食品袋里，剪掉个角，直接挤入锅中，完全飘起来就可以食用了，或者直接用小勺弄成圆形的丸子状下入锅中。

水煮虾滑 选择自己喜欢的蔬菜，先把蔬菜洗净，改切，烧一锅水，水开下入虾滑，待逐一下完虾滑时虾肉也就基本成熟了，随后蔬菜下锅，加入食盐、胡椒粉、点点香油、香葱即可出锅享用。制作非常的简单，而且营养美味。

【虾滑】

虾滑是一道口感与味道二合一的菜品，口感不仅爽脆Q弹，而且味道鲜香。而我每次出去吃火锅虾滑更是必不可少的一味，制作虾滑其实是非常简单的，在家就可以轻松制作出来，而且虾滑营养丰富一家老小都喜欢吃，详细的制作方法，请往下看吧。

虾滑的制作方法很简单，而【虾肉的搅打方式】是制作虾滑最为重要的工序之一，很多人做出来的虾滑不够爽脆Q弹，其中很大原因就是这一步做错了。很多人制作虾滑都有一个误区，以为去壳后的虾肉用绞肉机搅碎或者用刀剁碎就行，其实这是错误的。正确的做法是“拍”，用刀把虾肉一个个拍扁，不用出很大力，有一点点烂就行，这样才能使虾肉保持韧性，拍好后再加入调料调味，再搅拌，这样制作出来的虾滑才爽脆Q弹、原汁原味。详细的制作方法请往下看。

【食材】：青虾800g

【调料】：盐、胡椒粉、蛋清一个

大家好，我是笛妈美食。

秋冬季节，吃火锅是必不可少的，而虾滑是吃火锅必不可少的食材。平时家里煲汤，给幼儿做辅食，老人增加营养，都非常适口又营养。我家也是经常做，然后冰箱里囤一点，随吃随拿，十分方便，下面来介绍一下做虾滑的步骤。

一.先把虾清洗一下，去头去壳，去虾线，剥出虾仁。

二.清洗后，沥水用厨房纸吸干水分。

三.用刀口刮压虾仁成粗虾蓉。这样刮压虾滑才会更Q弹。

四.全部刮压好后，用刀背剁成细虾蓉。

五.然后放入碗内，加入料酒，胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，然后朝一个方向使劲搅拌，用力使劲搅拌上劲成粘稠糊状。

六.然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。这样的话，下滑就做好了。吃火锅时，用小勺刮成小团放入火锅内。

如果想做成虾丸，准备储存在冰箱冷冻的。可以这么做：

一.上锅加入水，加入葱姜，水煮至七成热。

虾滑如何制作？虾滑的做法是把虾去壳，加入微量的淀粉、蛋清，通过多次摔打，使***有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。制作虾滑一定要***用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感偏硬。一下为做好的虾滑搭配不同食材烹制而成的美食，希望对题主有所帮助，感谢阅读。

食材&配料：

虾仁300克、菠菜400克、浓汤200克、小米50克、盐5克、鸡粉5克

做法：

食材&配料：

竹荪2颗、基围虾100颗、南瓜50颗、鸡蛋1个、高汤200克、金钱草、盐、鸡粉、白胡椒粉、葱姜水

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，下面我就讲讲虾滑的制作方法。

虾滑其实和丸子一类的制作方法是一样的，但是很多人在制作虾滑的时候，其实都做错了很重要的一步，从而制作出来的虾滑并不好吃，那么就将是哪一个环节制作的错误，会直接影响虾滑的味道呢？下面我就详细给大家说说。

个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

虾滑原料配比

虾仁500克，盐3克，清水40-45克，鸡粉2克，生粉15克，色拉油2克，鸡蛋清1个

原料选择的标准

虾仁咱们选择的是冰洋牌开背虾仁，这和很多人告诉你的用新鲜的虾做虾滑有很大的区别，一般个人家中制作虾滑都会选择新鲜的活虾，但是一般大批量制作虾滑，都会选择处理好的虾仁，这样效率会更高，而且成本会更低，但是在味道上一点不会受到任何影响。

其次咱们生粉选择的是风车牌子的，鸡粉选择家乐的，味精选择飞马牌的。

到此，以上就是小编对于芝士虾滑的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士虾滑的做法的1点解答对大家有用。