潮汕虾烙的做法-潮汕虾烙饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕虾烙的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍潮汕虾烙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲍汁茄丁、鲜虾烙双蔬的专业配方及做法是什么？

鲍汁茄丁、鲜虾烙双蔬的专业配方及做法是什么？

●鲍汁茄丁

创意点 通常鲍汁都用于制作高档菜，没想到用在普通原料中，卖相口感还真的不错。

原料 茄子600克。

调料 姜片10克，港顺鲍鱼汁30克，盐、湿淀粉各5克，白糖2克，葱油4克，色拉油1千克（约耗50克）。

初步熟处理 将茄子去皮，切成食指大小的方丁，入五成热油锅中略炸，捞出控油，再入水中氽水后取出，祛除油腻。

烹熟 炙锅留底油烧热，入姜片炒香，加水50克、鲍鱼汁，放入茄丁，用湿淀粉勾薄芡，淋葱油，装盘即可。

关键 茄子拉油与汆水时间不宜过长，保持茄子八成熟即可，避免过老。

点评 用鲍汁做茄子档次提高了许多，用瓶装的鲍汁调味很好，可以节约很多的成本，但茄子在制作时一定要入味。

宫传龙点评 是一道典型的高低搭配的菜品，色泽金黄，诱人食欲。不过我建议用蒜末提味最好，再就是选用圆茄子比较合适。

点评 此菜卖相很好，用鲍汁烧茄子很有创意。

到此，以上就是小编对于潮汕虾烙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕虾烙的做法的1点解答对大家有用。