蒸虾渣的做法-蒸虾渣的做法大全家常做法图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸虾渣的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸虾渣的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油焖大虾怎么做？
2. 请把你的拿手菜分享出来？
3. 拉肠粉怎样做？

油焖大虾怎么做？

油焖大虾制作方法，

1到2钱的小龙虾，3斤，剥好的蒜头半斤，生姜2两，大葱1根，切成4厘米的段，辣椒50克，花椒50克，豆瓣酱30克啤酒2瓶，香辣虾调料酱一代，八角，桂皮，茴香，香叶，白扣，一样抓一点，调料准备齐全，下面开始处理虾子

先把虾子用清水刷洗三遍，直到淘洗变清水为止， 然后用剪刀从虾头眼睛处，剪掉，挖出里面的黑色物质，不要，剪掉虾小腿，从虾尾中间那一瓣，拉出虾肠，再把龙虾背部破开，方便入味，下面开始制作小龙虾，

起锅烧油，油温7成热，下入小龙虾，炸至金黄，捞起控油，锅烧热，加入半勺油。下入，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，卤料，小火煸炒出香味，下入豆瓣酱，炒出红油。下入香辣虾调料酱，加入一勺油，把糖全部炒香，下入啤酒，烧开，倒入小龙虾，，加入50克白糖，小火烧10分钟，加入味精，鸡粉，大火把汁收浓，让虾汁，都包裹在龙虾上，再淋入半勺红油，一盆美味的小龙虾就做好了，希望大家喜欢我的回答。

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同，做法相对简单。

随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰富，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。让虾吃起来更入味，希望能对大家有帮助！话不多说，我们开始操作。

首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。

从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线。（背后划刀，这样是为了更好的入味）

然后用牙签挑去虾线。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

一盘美味的红烧明虾色泽油亮，香气浓郁。它的壳很脆，里面的虾肉很好吃。它尝起来嫩滑可口，富有弹性。

油焖大虾：

1.首先，处理对虾，切掉它们的胡须、爪子和嘴巴。吃起来更容易，抓挠他们的嘴也不容易。然后切下虾的背部，把它们切到虾线。注意，不要在虾的背部中间切得太远，以免切到虾线

2、处理干净的大虾，清洗后，用厨房纸吸水，然后切洋葱、生姜和大蒜。

3.将油倒入锅中。油的量应该更多，这样虾壳就可以炸脆了。当油加热到60-70%时，把虾放进去，迅速翻转。虾变红变脆后，立即取出。这种快速油炸不仅能使虾壳变脆，还能防止虾肉变老。

4.锅内留少许油，加入姜和蒜炒香，然后调好火，加入3小勺番茄酱或去皮切好的西红柿，炒红油，以便后续上色。

5.将虾放入锅中，沿锅边倒入少许料酒、生酱油和3勺白糖。不要把老酱油倒在这里。老酱油会使整道菜变得更暗，看起来也不好。然后用抹刀压虾头，挤出虾头，增加美味。均匀翻炒后，倒入不到半碗的温水，用大火煮沸，再用小火煨。

6.炖2分钟后，揭开锅盖，加入葱段，加入一些盐调味，最后打开火收集果汁。从罐子里出来大约需要20秒钟。

这种油焖大虾色泽鲜亮，汤汁丰富，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩可口，绝对美味！

虾是一种高蛋白，低脂肪的优秀食材，加上Q弹的口感和鲜甜的味道，一直以来深受大家的喜欢。虾的做法也很多，无论是红烧、白灼还是搭配其他食材都别有一番风味。其中油焖大虾也是一道历史悠久的名菜，男女老少都喜欢吃，那这道菜怎么做呢？我们一起来看看吧。

食材

青虾500克 葱适量 白糖适量 姜适量 白醋适量 生抽适量 盐适量

做法

1.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须、沙线。

2.加少许料酒腌制去腥，葱切小段，姜切丝备用。

3.碗里倒入白糖、白醋、生抽、盐调成汁备用。

4.锅烧热放入比平时炒菜略多一点花生油，油热放入腌制好的大虾。

5.等虾的一面变红加入葱姜丝，翻面。

6.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调好的汁，闷3分钟左右，汤汁收得差不多就完成了。

大家好：我是农家小厨朱一勺；

油焖大虾做法很多，没个地域的口味也有所不同，有着南甜北咸的说法！今天为您介绍咸鲜口味的《油焖大虾》做法；

主料：大虾（基围虾或罗氏虾）

辅料：葱、姜、蒜；

调料：色拉油，盐，味精，糖，黄酒，耗油，排骨酱，生抽，淀粉；

制作方法：

1. 将大虾洗净去虾线，背部改一字花刀待用；

2. 将改好刀的大虾，加少许盐.黄酒.葱.姜.腌制3--5分钟；

3. 锅烧热倒入色拉油，烧至7成热，将腌制好的虾子沥水，拍点干淀粉拉油锅；炸至金黄即可捞出沥干油！

4. 锅内留少许油、放入葱花、姜末、蒜泥、炒香，再放入适量耗油、排骨酱、黄酒、水、生抽、味精调汁，放入大虾、大火收汁湿淀粉打薄芡淋入少许明油（色拉油）即可起锅装盘！

请把你的拿手菜分享出来？

我们家一般都是两菜一汤或者三菜一汤，只要是老公孩子喜欢吃的都会学着烧。好像没有特别的拿手菜吧，烧的每个菜他们都说好吃，今天女儿还说，妈妈就像是一个厨师一样，很欣慰，他们喜欢就好。

很高兴回答您的问题。我的拿手菜有好几道，悄悄告诉你们，曾经这些菜都得到身边朋友和家里人的认可，觉得菜的味道是非常棒的，而且摆盘也有特色，用色香味俱全都不为过。哈哈，下面发出来给大家分享一下吧。

第1道是白灼上海青，这道菜是去年我在头条***的美食网红那里学习的，然后在家里研究了，实操了两次，再加入自己的一些元素，然后再做出来呈现给大家。

第2道糖醋排骨，是我家大叔在年初的时候教会我的，他把这道菜的流程和技巧及要领告诉我，后面也是我自己去慢慢琢磨实操，最后成为了我的拿手菜。第3道菜是红烧猪手。最近这几年越来越喜欢做菜了，都成为了我的一种兴趣爱好。喜欢我的朋友，请点赞，转发，

要说拿手菜的话，到时还真有几个，毕竟经常下厨房的人，没有几个拿手菜，那可真不行。俗话说，熟能生巧嘛，一道菜做的多了总会有自己的想法，然后实施，之后就成了自己的拿手菜，好吃还漂亮，接下来小哥就分享一道自己的拿手菜，希望你也喜欢。

西红柿、土豆

葱、姜、蒜、食盐、十三香、白醋、花生油

1.土豆去皮切片，把土豆片放入水中，洗掉表面多余淀粉，浸泡一会，沥干水分备用。

2.西红柿清洗干净，放入热水中泡5分钟，这样皮就好去掉了，切成块备用。

3.葱姜蒜清洗干净，切葱花，蒜末，姜末。

4.起锅倒入凉油，烧热，倒入葱姜蒜炒出香味。

5.倒入切好的西红柿块，翻炒出汁。

6.倒入切好的土豆片，翻炒均匀，让土豆片裹满西红柿的汤汁，吃着酸爽可口。

哈喽，大家好，很高兴回答这问题。今天就跟大家聊聊我的拿手菜，那就选两个我比较喜欢吃的来分享一下吧，而且每次做都能成功哦。

【酸甜肉】这道菜我自己是非常喜欢吃的，更喜欢自己煮，总觉得外面的调不出自己想要的味道，不是太甜就是裹粉太多，所以干脆自己学着做，没想到居然把这道菜做得越来越好，越来越上手。酸甜肉有酸甜排骨，里脊肉，咕噜肉等等，就说下最简单的里脊肉吧。

食材:里脊肉，糖醋，淀粉面粉各半，白芝麻少许

做法:

1.里脊肉洗干净，拍松切条。

2.切好放入蛋清一个，盐少许，料酒少许，搅拌均匀，腌制15分钟以上。

3.把适量生粉和面粉搅拌均匀，倒入腌制好的肉中，用手搅拌均匀。

4.热锅倒入大量油，油大概7、8分热（干筷子放进去周边冒小泡泡）时倒入裹面糊的肉条进去炸，第一次小火炸熟，捞出再倒入大火炸焦（大概1分钟）

5.调好酸甜汁:番茄酱半碗，糖一大勺，醋一勺搅拌均匀，自己可以试下酸甜度，根据个人口味增减。

6.热锅倒入少许油 再倒入调好的酱汁，小火炖煮，煮至粘稠，倒入炸好的肉条，然后大火翻炒，肉全挂酱即可出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。

拉肠粉怎样做？

肠粉起源于广东，是一种非常普遍的街坊美食，廉价美味，老少皆与，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶楼，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。

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理论学习：项目技术详细批解，包括原材料的选择，***购，口味的变换、配比等。

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核心技术传授：

筛选优质肠粉专用粉
系统学习如何选购优质的肠粉专用粉及专用粉的价格等介绍，以及系统学习如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。

调米浆
系统学习如何用肠粉专用粉制作米浆，要搭配哪些食材调配成真正的广式肠粉米浆。

调肠粉酱汁
系统学习如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。

导读：拉肠粉怎么做？几个小诀窍，教你做出晶莹剔透、轻薄爽滑的肠粉，在家也可以做，学会不用买。

大家好，我是美食领域创作者，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。

拉肠粉是一种米制品，因为做出来的形状像猪肠，所以也叫肠粉，它是广东比较有名的风味小吃，入口轻薄爽滑，料汁美味不油腻，深受大众的喜欢，做早餐尤其适合。

美食分享，经验共享，大家好，我是梅子，每天用最常见的食材，教你做最可口的家常饭菜，并分享饮食中的一些小技巧、小妙招，请点击红色的➕号关注【醉美食坊】。

拉肠粉是用米浆蒸熟而成，看似简单，但要达到＂白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口＂的标准，在选米、选油、调浆、调料汁等各个方面都是有诀窍的，稍不讲究，做出来的肠粉不是太粘不成形，就是太厚容易烂，下面我先分享一下做肠粉的一些小细节。

肠粉要做得好，要选对米，米选得不好的话，做出来的肠粉效果也不好。做肠粉的大米不能用新米，因为新米的水分多，粘度太高，蒸出来的肠粉口感不好，我们一般是选择旧米、陈米或早稻米，这种米的含水量和粘性相对少，适合做肠粉。

做肠粉下面浆时，很多人都会遇到跑浆的现象，导致蒸熟后的肠粉厚薄不均，难以成形，这种情况一般与米浆调得太稀或与托盘上刷的底油有关。

我们在做肠粉之前，首先要在托盘上刷上一层油，这样才不会粘盘。但是如果用的油不当，就容易出现跑浆现象，我们不要选家用的调和油，要用专门的肠粉油做底油，刷上一层薄薄的油后，捧起托盘向下倾斜45度，然后左右轻轻摇晃，这样米浆就均匀地粘在托盘上。

调浆时，水放太多了会不成形易烂、粘盘，口感差。水放得太少了做出来的肠粉很厚，口感生硬，所以调浆时用水的分量很重要，一定要按标准的比例来做。

一般来说，用肠粉专用粉来做的话，粉和水的比例为1:1.5，也就是说1斤肠粉专用粉要配1.5斤水。

下面我分享一个拉肠粉的做法，学会了在家也可以随做随吃，不用再出去外面买了。

疫情期间，肚子感到空虚，想出去外面吃又觉得心慌慌，不如在家自制美食，卫生又美味。今天小编自己在家做了潮汕肠粉，还挺好吃的，在这里就教大家制作潮汕肠粉。

1.准备材料：几朵香菇，少许萝卜干，两条火腿肠（也可以准备肉碎），葱花，蒜头泥，鸡蛋，鲜虾，西洋菜或其他蔬菜。（材料也可根据自己喜欢的准备，能切的都切成丁备用）

2.取适量大米，可以提前一夜泡软大米，米和水一比一的比例，放豆浆机或者料理机按“果汁”的按钮，多打几次，过滤，再放一点木薯粉，把握好米浆的黏稠程度。

4.调汁：锅中放入水，放萝卜干、蒜头泥、蚝油、盐、酱油、鸡精，煮开了再放入淀粉水煮开。

5.在另一口锅中放水，煮开，拿出准备好的铁盘，刷一层油，淋上米浆，放上这些佐料蒸两三分钟，出锅铲出来放盘子上，淋上酱汁，一盘香喷喷的潮汕肠粉就做好了。

大家不妨在家里试着做一下，又有乐趣又简单，重要的是美味又健康，做了记得跟小编交流经验哦，说不定你做得更好呢！好了，今天就分享这个美食，有空继续分享，喜欢就关注我们吧！

（图文原创，侵权必究）

碗中倒入约80克粘米粉、20克小麦淀粉、20克玉米淀粉，倒入约300毫升的清水，搅拌成面糊，碗中打入2个鸡蛋打散备用，取一个不锈钢盘子，刷上油，倒入1勺半面浆摊匀，倒入小半勺蛋液抹匀，锅中水烧开，放入盘子，大火蒸1-2分钟，用夹子夹出来，用铲子把四周刮开，然后用刮板把肠粉卷起来即可。

拉肠粉是广东特色美食，口感爽滑，鲜香美味，非常好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃拉肠粉，拉肠粉做法也是很简单，主要就是粉浆和酱汁，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做。

拉肠粉也就是肠粉，是广东非常有名的特色风味小吃，口感爽滑，鲜香味美，深受大家的喜欢，现在很多地方也都有卖肠粉的，我也是很喜欢吃肠粉，肠粉做法也是很简单，只要粉浆和酱汁做好了，自己在家做就可以做出好吃的拉肠粉，我也是经常在家做，下面就来分享一下拉肠粉怎样做。

1、准备食材：大米300克、澄面60克、水400毫升、油15毫升、盐5克、瘦肉、虾仁、姜丝、盐、料酒、淀粉、葱花

酱汁：萝卜干、蒜、干香菇、干葱头、小米辣、水1.2斤、老抽5克、蚝油10克、生抽25克、盐3克、白糖5克、淀粉水

2、先来制作拉肠粉的酱汁，蒜洗干净切末，干香菇提前泡发，泡发后摘好洗干净，挤干水分切碎，干葱头洗干净切小段，小米辣洗干净切两半，锅里加入油，油热把蒜末、萝卜干、香菇碎、干葱头、小米辣放进去。

到此，以上就是小编对于蒸虾渣的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸虾渣的做法的3点解答对大家有用。