武汉臭虾渣的做法-武汉臭虾渣的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武汉臭虾渣的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍武汉臭虾渣的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 威海的豆面汤就“臭虾”，你吃过吗？

威海的豆面汤就“臭虾”，你吃过吗？

龙须岛长大，81年生人，12岁搬到威海。这口是每一个荣成人应该都吃过的。平房顶上一口大缸，里面是发酵的蒙子虾虾酱，味道浓郁，土话叫臭虾。打个鸡蛋，放点干辣椒，葱花，加点水，蒸熟。豆面杆成饼，切成宽面条配着吃。小时候不爱吃，豆面玉米面粗糙，口感不好。现在想起来，口水横口，太多年没吃过了。过年38了。想家。

最为地道的威海银，我想没有没吃过的吧？所谓的“臭虾”其实就是蜢子虾酱，蠓子虾酱有许多吃法，既可生吃，也可与其他食材混合，且各有各的独特风味，而老威海人最喜欢的经典搭配莫过于与豆面汤搭配着吃。过去经济条件不好的时候，家里没什么吃的，能就着虾酱吃上一碗豆面汤，就很满足了。看似不起眼的蠓子虾酱却记录着老威海的记忆。

蜢子虾只有自然野生，且不好掌握它生长规律，时有时无、时多时少，所以很是稀缺。用它来腌制虾酱，鲜香无比。春夏之交，正是蜢子虾成群结队活动的时候，威海沿海百姓多用推网来推蜢子虾。蜢子虾上岸后，短时间内就要加盐腌制，加盐搅拌均匀后放进容器里，同时加入适量白酒，还要经过日光的照射。

其实虾酱的吃法有很多，可以大葱蘸着吃，一个大碗里打上两个鸡蛋，加一点蜢子虾酱和葱花、花生油，切一点茄子丁或眉豆，这叫腾虾酱。要是你没吃上那赶紧来威海吃个过瘾！

小时候不爱吃豆面汤，因为没有油水，喝起来没滋拉味的，现在反倒馋它了，虽然清淡，可也清香。至于臭虾，怕腥，也不爱吃臭虾，其实除了臭虾还有蜢子虾酱，这是两个不同的品种，都可以配合豆面汤吃，臭虾的特点就是鲜，给寡味的豆面汤提味，所以成为绝配，一旦一种食品具有不可替代的特点，它就会变成美食，具有标志性的地方小吃，感兴趣的话可以来尝尝，尤其适合中老年人！

这是威海的名吃啊，尤其是海边的人。

其实那并不是臭虾，而是蜢子虾酱。

在食用的时候，还需要先把蜢子虾酱加工一下。一般的做法是打几个鸡蛋和蜢子虾酱混合，再加点辣椒和葱花，最后上锅蒸熟就可以吃了。

豆面汤就是下的豆面条，用豆子面做的那种宽面。

不能再说了，拉拉痴痴豆了。

到此，以上就是小编对于武汉臭虾渣的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于武汉臭虾渣的做法的1点解答对大家有用。