咸菜水孱面的做法，咸菜水潺汤的做法

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本文目录一览：

• 1、家常水潺(龙头鱼)怎么做好吃。
• 2、红烧水潺的做法
• 3、水潺的做法

家常水潺(龙头鱼)怎么做好吃。

1、１）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。２）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。3）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。４）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧。

2、取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。 将盘子放入锅中，放稳。 盖上盖子，开始清蒸。

3、做法龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。

4、水潺，即九肚鱼、龙头鱼，体内含水量很高，肉质极为细腻，入口嫩如豆腐。此鱼只有一条主骨且非常柔软，其余的骨刺更是细如胡须。

5、加入锅盖烧开，用锅轻轻晃动，撒上葱花，即可出锅。一股香味从你的鼻子里散发出来。这道菜虽然是一道很简单的家常菜，但是色香味俱全，红彤彤，色泽鲜艳。颜色很漂亮，一看就会很有食欲。

红烧水潺的做法

1、制作流程：水潺10条洗净后改刀成段备用；本地产的干红辣椒200克焯水控干，锅炙净放油，下入辣椒爆香，倒出备用。

2、材料主料：龙头鱼500g；辅料：辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、盐适量、料酒适量红烧水潺 水潺去头，去尾，去内脏。切段。辣椒，生姜，大蒜洗净备用 热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。

3、将水汩汩切好，姜片葱段放入碗中，加入料酒。料酒可以多加去腥增味。红烧酱油、鸡精、糖、盐搅拌均匀，腌制30分钟。火锅下的食用油是烧烫的，是烧着冒烟的那种。迅速把腌好的水汩汩倒进锅里。记住不能用锅铲翻。

4、做法小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

水潺的做法

1、主料：水潺鱼500g。辅料：辣椒生姜、大蒜、葱、盐、料酒适量。水潺去头，去尾，去内脏。切段。

2、制作流程：水潺10条洗净后改刀成段备用；本地产的干红辣椒200克焯水控干，锅炙净放油，下入辣椒爆香，倒出备用。

3、清蒸龙头鱼（水潺）的做法步骤 取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。 将盘子放入锅中，放稳。 盖上盖子，开始清蒸。

4、做法： 水潺洗净切成断备用。 锅内放入适量的食油，开中火。 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

5、做法小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

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