黄鳝鱼的做法-黄鳝鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄鳝鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鳝正宗的做法？
2. 炸黄鳝鱼的做法？
3. 乡村食叔鳝鱼做法？

黄鳝正宗的做法？

1.

准备鳝鱼150克，宰杀干净去掉内脏，沿着脊骨划开剔掉脊骨，清洗干净切成段，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的鳝鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备鳝鱼200克，宰杀干净去除内脏个脊骨，剁成小段，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鳝鱼，干辣椒5克，花椒2克小火慢煎2分钟，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备鳝鱼200克，宰杀干净去出鳝鱼脊骨，切成小段清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，淀粉15克，搅拌均匀腌制10分钟，起锅放入大油150克烧热，放入鳝鱼鱼煎至微黄，放入食盐2克，姜丝2克，葱节2克，黄豆酱5克炒香，加入清水100克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒15分钟，中火焖5分钟，收干汤汁即可出锅。

炸黄鳝鱼的做法？

炸黄鳝鱼是一道美食，以下是炸黄鳝鱼的做法：所需材料：

- 新鲜黄鳝鱼

- 中筋面粉

- 盐、胡椒粉、五香粉

- 鸡蛋

- 油

做法：

1. 黄鳝鱼去头去尾，清洗干净，切成段状备用。

2. 将中筋面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合均匀，倒入一个大碗中。

3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

1.冷水冲洗。

2.锅里冷水加入盐 米醋 料酒 等水开时倒入黄鳝 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。

3.用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。

4.将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。

5.准备好的配料切成丁。

6.放少许油 依次倒入准备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒入 最后例入炸好的黄鳝大火收汁即可 。

7.脆爽酸甜 美味下饭。

用料：鳝鱼500克，花椒适量，大蒜两个，生姜一块，干辣椒十个，葱花适量，淀粉一勺

步骤

1，提前把鳝鱼在背部拍扁，放入料酒腌制十分钟豆瓣酱剁碎，蒜姜剁碎，干辣椒切丝，淀粉兑水

2，热锅，放入豆瓣酱小火炒

3，放入蒜姜，花椒继续炒，炒好后盛起来起锅，

4，放入油，放入鳝鱼爆炒

5，爆炒至八分熟，放入豆瓣酱爆炒

6，倒入酱油，水淀粉，盖上盖子闷煮十分钟最后撒上葱花，就可以出锅啦.

用料：黄鳝650克，生粉1汤匙 调料：胡椒粉、麻油、盐少许，姜汁、酒、蒜茸各1匙，蛋清1汤匙。

制作过程

(1)黄鲜洗净去骨，在开水中氽水后盛出洗净，切成8厘米长条。(2)黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉，用油炸至金黄装碟

炸黄鳝鱼做法如下：

1、购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，放入滚水中汆烫5分钟，取出放入清水中冷却。

2、把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉。

3、大火烧热锅中的油至5成热（约耗60ml），放处理好的鳝鱼丝并不断用漏勺捞起轻颠，抖散再放入油中，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出。

4、待油锅里的油温降到5成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复炸两三次，使鳝鱼丝里的水分排尽，里外肉质从硬化趋于脆化（要避免外层肉质枯焦）。

5、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

乡村食叔鳝鱼做法？

用料

 黄鳝 600克（4条） ，姜 半块 ，大葱 半根， 大蒜 1头（10瓣）， 香葱 几根， 料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用）， 糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 两大勺， 小尖椒 2个

做法

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。

葱姜蒜辣椒准备好。

锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

倒入黄鳝段，翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。

放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

到此，以上就是小编对于黄鳝鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝鱼的做法的3点解答对大家有用。