鳝鱼的做法家常做法-鳝鱼的做法家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼的做法家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鳝鱼的做法家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳝鱼的正确做法？
2. 黄鳝做法大全？
3. 爷俩红烧鳝鱼的家常做法？
4. 小黄鳝的家常做法？

鳝鱼的正确做法？

主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。

配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。

操作步骤：

1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；

2，莴麻洗净，待用；

黄鳝做法大全？

步骤 1 鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。

步骤 2 大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。

步骤 3 锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，持续铲10-15秒起锅。

步骤 4 锅中的菜籽油现在比较多，倒一些出来留着以后用，锅里剩一些底油

步骤 5 葱，泡姜泡椒，蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱如果小火慢炒出红油，保持在豆瓣不糊的情况下尽量炒出香味，下鳝鱼，白胡椒粉。开大火，倒料酒爆炒，料酒挥发后先下蒜薹，铲匀。

食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜

做法

1、鳝鱼焯水去骨，切段

2: 姜，蒜切片备用

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅加油烧热，放入大蒜，姜炒出香味

5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出

6、炒锅加油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色

7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒均匀即可

干锅鳝鱼

爷俩红烧鳝鱼的家常做法？

1/12 将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段。

2/12 将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。

3/12 将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。

4/12 将青椒和红椒切成片。

5/12 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。

6/12 糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色。

7/12 放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒，炒出香味来。

8/12 然后放入蘑菇一起翻炒几下。

9/12 锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。

10/12 收汁前放入盐,青椒和红椒。

小黄鳝的家常做法？

原料：小黄鳝500克，蒜薹、芹菜各200克。

调料：小米辣、仔姜、菜子油、泡椒各20克，A料（胡椒粉、食盐各3克，味精、芝麻油、美极鲜味汁、料酒各5克，白糖2克，藤椒油10克），美极鲜辣汁6克，干花椒15克。

制作：将小黄鳝切段。净锅下菜子油15克，烧至五成热，下小米辣、泡椒、花椒炒香，放仔姜、蒜薹、芹菜、黄鳝爆炒至熟，加A料，放美极鲜辣汁翻炒均匀起锅。

到此，以上就是小编对于鳝鱼的做法家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼的做法家常做法的4点解答对大家有用。