鱼饼-鱼饼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼饼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕正宗鱼饼怎么样做的？
2. 潮汕鱼饼商用做法配方？
3. 温州鱼饼最好吃的六种做法？
4. 减脂可以吃鱼饼吗？
5. 惠州鱼饼做法？

潮汕正宗鱼饼怎么样做的？

潮汕正宗鱼饼的制作步骤如下：

材料：

鳗鱼肉1000克，鱼胶粉50克，鸡蛋3个，面粉50克，盐适量，生姜适量，葱适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量。

步骤：

1.将鳗鱼剖成两半，去头、去尾、去皮、去骨，留下肉；

2.把鱼肉剁成泥，加入鸡蛋，鱼胶粉和面粉，再加适量盐、味精、胡椒粉、料酒搅拌均匀；

3.将拌好的鱼肉泥放入冰箱冷藏30分钟；

4.取出鱼肉泥，用手抓出2-3厘米左右的小滚球，然后放入水中烫，并用筷子拨动，使其形状均匀；

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克

潮汕正宗鱼饼是用鲜鱼肉剁成泥，混合其他调料制成饼状，再蒸或煎制而成。制作过程要求高技巧和经验，否则容易口感变硬、口感不佳。常见的鱼饼做法有烤、蒸、煮、煎等多种方式，可以搭配各种蔬菜和肉类，制作出各种不同的口味。潮汕鱼饼以其酥脆的口感、鲜美的味道和多样化的搭配而著名。

潮汕鱼饼商用做法配方？

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

温州鱼饼最好吃的六种做法？

步骤/方式1

1.将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。

步骤/方式2

2.从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）

步骤/方式3

3.刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。

步骤/方式4

减脂可以吃鱼饼吗？

可以

食材：年糕400克、鱼饼200克、小***150克、鲜鸡汁5克、姜3片、红葱段10克、鸡蛋2个。

1、鸡蛋打散备用，年糕淘洗干净，小***洗净备用。

2、锅中倒少许油，把鱼饼煎至两面金黄，起锅备用。

3、姜片和葱段爆出香味，锅中倒水烧开，放入年糕。

4、煮至八成熟倒入鸡蛋液，可以用筷子快速搅拌。

5、放入墨鱼饼，放入小***，加入适量盐调味即可。  

要想减脂饮食是最为关键的一步，决定了最后的成败。减脂一定要摄入健康优质的蛋白，而鱼饼就很适合减脂期食用。因为鱼肉属于高蛋白低脂肪的食物，即便多吃一点也不会成为身体的负担。

可以适量食用

减肥期间可以适量食用鱼饼：

1. 鱼饼热量和脂肪含量较低：适合减肥期间食用。

2. 注意适量：多吃会影响减肥效果，导致体内脂肪堆积。

3. 配合运动锻炼：可以促进体内脂肪燃烧，达到更好的减肥效果。

惠州鱼饼做法？

制作技巧

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

到此，以上就是小编对于鱼饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼饼的5点解答对大家有用。