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鸭肉的做法-鸭肉的做法大全家常菜

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸭肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 鸭肉的做法?
  2. 鸭的正宗做法?

鸭肉的做法?

子姜鸭

准备食材:鸭肉,子姜,青椒,小米辣,大蒜头,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,豆瓣酱,食盐,食用油。

鸭肉的做法-鸭肉的做法大全家常菜
(图片来源网络,侵删)

做法步骤:

1、鸭肉清洗干净,剁成小块。子姜切成片,蒜头切成片,小米辣切成圈,青椒切成块。

2、起锅烧油,热锅热油倒入鸭肉,大火快速翻炒,炒干鸭肉的水分,煸出油脂,看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦,闻到鸭肉的香味就可以了。

鸭肉的做法-鸭肉的做法大全家常菜
(图片来源网络,侵删)

以下是其中的一些简单易学的做法,供您参考:

1. 红烧鸭

所需食材:鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。

鸭肉的做法-鸭肉的做法大全家常菜
(图片来源网络,侵删)

做法步骤:

1.将鸭子洗净,切成块状,姜切片、葱切段;

2.锅中加油烧热后,加入姜片和葱段爆香;

3.加入鸭子块煸炒,待鸭子开始变色时,加入适量的料酒,去腥;

4.加入生抽、老抽、糖翻炒,再加入适量的水;

鸭的正宗做法?

食材:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

食材:鸭子1只;糯米50g;鲜肉未50g;红萝卜适量;豌豆适量;香菇干适量;玉米粒适量

做法

先把鸭子洗净后用黄酒、生姜、鲜酱油腌制二小时。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右,等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子,再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出,放入烤箱,上下同烤二十分钟,把鸭子油烤出,鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了

食材:鸭子1只、葱适量、姜适量、料酒适量、大料适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、花椒适量

做法:

1、细盐和花椒用小火炒香,晾凉,将花椒擀碎备用

2、鸭子洗净,肚子里和外皮都抹上花椒盐,腌制四五个小时入味

3、将腌好的鸭子焯水备用

4、烧热油,炸香大料瓣,放葱姜炝锅,放冰糖炒制

5、炒香葱姜,放入鸭子,炒出鸭子皮上的油脂

6、放料酒,酱油,炒制鸭子;炒到鸭子上色,加热水,没过鸭子

7、将所有原料倒入高压锅,放盐,将鸭子炖熟捞出

8、炖鸭的原汤倒入炒锅,淋水淀粉勾芡

【制作主料】:嫩鸭子半只,仔姜半斤,青红辣椒各3-4个

【制作调料】:泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克,白糖5克

正宗做法:

【步骤一】:把鸭子用火烧一下表皮,去除剩余放入绒毛,剁成大小合适的块,这一步一般卖鸭子的可以帮你做,然后用清水清洗几遍,把表面的血水和脏物洗干净备用。

【步骤二】:锅里中放入清水,把鸭子肉凉水下锅,然后放入少许姜片和葱节,再放一勺料酒,然后大火烧开,焯水两分钟。

【步骤三】:水开之后捞去浮沫,然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍,把浮沫和杂质冲洗干净,沥干水分备用。

【步骤四】:我们开始准备调料和辅料,把仔姜洗干净切成片;青红尖椒洗净切成小段;大蒜去皮切成颗粒;泡生姜切片;泡辣椒切成圈;大葱切成小段;然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】:锅烧热放一勺油,烧至6成热,然后下入鸭肉,开大火爆炒,炒出鸭肉水的水分和鸭油。

【步骤六】:鸭肉水分炒干之后,有点发焦的感觉,然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后,在锅中间把鸭肉扒拉开,留出中间位置,然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜,花椒十几粒,给它炒出香味。

【步骤七】:调料香味炒出来后,然后把鸭肉和调料一起炒匀后,然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色,上色之后加水,水刚好没过鸭肉,再放一勺料酒,大火烧开煮2分钟,让料酒挥发一下,可以带走鸭肉腥味。

到此,以上就是小编对于鸭肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭肉的做法的2点解答对大家有用。