牛肉拉面的做法步骤，牛肉拉面的做法大全家常做法窍门

今天给各位分享牛肉拉面的做法步骤的知识，其中也会对牛肉拉面的做法大全家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛肉拉面的4种家常做法
• 2、牛肉扯面怎么做?
• 3、牛肉面做法和配方
• 4、怎么做牛肉拉面?
• 5、拉面制作方法
• 6、兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的,有哪些步骤?

牛肉拉面的4种家常做法

再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。红烧牛肉面食材牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。做法牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。

准备好各种香料，清洗干净备用。请点击输入图片描述 2 牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。请点击输入图片描述 3 另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。

第一种：兰州牛肉拉面的做法！兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

牛肉面的做法 牛肉凉水冲洗干净，切成大块 锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。把调料准备好 香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。

家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅（压力锅和电锅都可），再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。

牛肉扯面怎么做?

1、放入大碗中垫底。面团最哦成扯面入锅中煮熟，放入碗中。1加入适量牛肉块和肉汤即可。

2、取出一个饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下 两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

3、将牛腱洗净川烫后，取出冲冷水，切片备用。）起油锅，将卤汁材料（中药包除外）爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。

4、步骤：1，高筋面粉放一点盐。水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。2，上下抹上油，放入盘子里。3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

5、顿好的红烧牛肉 400g面粉加200ml水、3g盐，用面包机活好后装保鲜袋放冰箱保鲜层醒1个小时，拿出糅光后分成2份。擀成薄片，切5cm宽长条状。多条两头对其，用力均匀扯面。

牛肉面做法和配方

1、做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

2、主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。

3、牛肉面的做法四 面的配方：精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

怎么做牛肉拉面?

准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。红辣椒切碎。锅内放少许油，炸香花椒大茴。放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

准备牛棒骨和牛肉，熬汤。下到凉水中，等水开，捞出浮沫。用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。将拉面拉细，放入牛肉汤中。再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。

拉面步骤：面团经过醒面以后，就可以进行分块拉面。面团分块，在面板上搓成长条。然后开始进行溜条，溜条的目的是增加面的筋度。溜条结束以后，把经过溜条的面团再次在面板上搓成长条。

拉面制作方法

面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟，如下图所示。醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大***切好。

拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。

猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。做法：先来制作糖心蛋，沸水开盖煮6分钟，时间很重要。

开封拉面的做法： 原料： 精粉十斤、盐二至三两、碱二钱。 制作方法： 面粉放在盆里，把碱面、盐和水根据季节的不同，适当增减用量，一次倒进面里，和成面块，再用漓水一直把面？的筋软好盘、好拉为止。

搋：就是用手压、揉面团。具体到拉面面团的制作就是手握拳，蘸上碱水（灰 水），在面团上压、揉，全部揉匀再蘸碱水，再揉，直到把所有碱水都揉入 面团。这是做拉面最费力气也最重要的一道工序。

兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的,有哪些步骤?

1、将牛肉泡掉血水后焯水，尽量多泡泡，把血水泡出来，可以去腥。

2、滑嫩牛肉汤的做法步骤3不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰 滑嫩牛肉汤的做法步骤4水开后放入牛肉 滑嫩牛肉汤的做法步骤5放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。

3、一般在临开市前（即酒店上客）半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。

4、牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。

5、【备料准备】 香菜洗净、青蒜洗净切碎。 白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。 另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。

6、步骤4 面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面 烹饪技巧 牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。

关于牛肉拉面的做法步骤和牛肉拉面的做法大全家常做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。