耳朵眼炸糕，耳朵眼炸糕店总店

本篇文章给大家谈谈耳朵眼炸糕，以及耳朵眼炸糕店总店对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、天津耳朵眼炸糕是怎么做的
• 2、耳朵眼炸糕做法,老面怎么做?
• 3、耳朵眼炸糕怎么做?

天津耳朵眼炸糕是怎么做的

1、碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。

2、食材：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。

3、耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河（杨村、河西务）、西河（霸县一带）的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。

4、耳朵眼炸糕的做法步骤 首先制作豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。 电压力锅里，高压15分钟。 凉好的红豆倒入搅拌机打成糊状。

耳朵眼炸糕做法,老面怎么做?

1、步骤1 主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2 先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3 盖上保鲜膜，发酵半小时左右。

2、制作方法 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。

3、收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。做好的炸糕坯子放入油锅中，小火炸制成金***即可。成品。

4、耳朵眼炸糕的制作材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。 制作方法：红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。

5、耳朵眼炸糕***用最传统的发酵工艺，用面肥发酵而成，每次和面都留下一块“面肥”，发酵到最后，只剩下益生菌和酵母菌。发酵出来的面团呈酸性，要加入适量的碱，进行酸碱中和，味道适中且有营养。

6、糯米糖炒麻油炸糕色泽金黄，外脆内软，适合甜口吃。具有黄、软、金、香四大特点。虽然这一小块油炸糕看起来没什么花样，但要真正做好它，还是要下一番功夫的。

耳朵眼炸糕怎么做?

制作方法 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。

耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河（杨村、河西务）、西河（霸县一带）的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。

成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。

把豆沙馅分成大小均匀的馅心。直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。放上一份豆沙馅。收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。做好的炸糕坯子放入油锅中，小火炸制成金***即可。成品。

耳朵眼炸糕***用最传统的发酵工艺，用面肥发酵而成，每次和面都留下一块“面肥”，发酵到最后，只剩下益生菌和酵母菌。发酵出来的面团呈酸性，要加入适量的碱，进行酸碱中和，味道适中且有营养。

糯米糖炒麻油炸糕色泽金黄，外脆内软，适合甜口吃。具有黄、软、金、香四大特点。虽然这一小块油炸糕看起来没什么花样，但要真正做好它，还是要下一番功夫的。

耳朵眼炸糕的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于耳朵眼炸糕店总店、耳朵眼炸糕的信息别忘了在本站进行查找喔。