白水的辣子汤的做法，白水的辣子汤的做法***

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本文目录一览：

• 1、板面的辣椒是怎样熬制的?
• 2、白水煮牛肉的做法最正宗的做法
• 3、做好冬阴功汤的秘诀在哪里?

板面的辣椒是怎样熬制的?

1、首先第一步是将油温三成热，再下入葱姜蒜。第二步是下入已经准备好的草果，八角，香叶，桂皮。然后一直在锅里炸，炸制干香金黄捞出。准备好辣椒面，撒入芝麻。

2、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。锅中放油，放入姜蒜爆香。辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。

3、第一：选用精炼纯正牛油 安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。

4、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0。

白水煮牛肉的做法最正宗的做法

1、我们首先就是将牛肉洗干净了，然后切成大块，冷水下锅，用大火煮开了，将血沫撇去了。然后就是将葱姜切好了放入，用小火煮40分钟，直到肉熟了就可以了。然后将肉盛出来，切成片，盛汤就可以食用了。

2、将牛肉切成大的薄片。然后用水淀粉、料酒、生抽进行码味。将黄豆芽、葱姜蒜、生菜洗干净了，备用。将葱切段，姜蒜剁碎了，将干辣椒切成小段。将花椒干锅炒香了。将蒜臼用刀背压碎了。

3、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。1将煮好的牛肉捞出铺在***上，倒上汤汁。1撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

4、白水煮牛肉的正确方法：食材：牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片。首先牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。然后放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可。

做好冬阴功汤的秘诀在哪里?

制作过程：白水煮沸——按顺序将原料下锅——三分钟起锅就可以喝了。下锅顺序：香茅草-柠檬叶-生虾-良姜-小米辣-冬阴功汤酱-椰桨粉或牛奶-蘑菇，间隔几秒就好，快起时锅时再放入柠檬汁。

冬阴功的酸来自青柠檬汁，辣来自朝天辣椒或者辣椒酱，鲜咸来自鱼露和糖。香气来自香茅、泰国柠檬叶、南姜的组合。所以，咖喱、椰浆和其他杂七杂八的调味都不是必须的。

先调味，入锅熬煮，下主食材，熬煮入味，最后加油辣酱（为了汤色好看）。试过最简易搭配：香茅、南姜、鱼露、辣酱、罗勒叶、柠檬汁（非新鲜柠檬）、白糖、朝天椒，配鸡腿肉。就可以做到家常版好味道了。

食物较多，请酌情考虑提前准备。草菇对半割开预留。锅中添加700ml的水，放进香茅草、生姜片、柠檬叶和法香熬水。放进小米辣和冬阴功汤块，还可以用冬阴功酱替代。大概煮20分钟上下出香气后，捞起来原材料不必。

辣度的调整：冬阴功汤的辣度可以根据个人口味来调整。如果喜欢辣味较重的口感，可以适量增加辣椒的数量；反之，如果不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒的数量。

放入香茅、南姜、红葱头、打抛、柠檬叶，煮到汤中出现淡绿色。4 一点一点加入鱼露、辣椒和辣椒酱，调成自己喜欢的味道。5 下番茄和鸿喜菇煮软。6 下虾子煮熟。7 熄火，加入柠檬汁，撒上香菜。

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