生菜土豆莜面饺子的做法，莜面土豆蒸饺

本篇文章给大家谈谈生菜土豆莜面饺子的做法，以及莜面土豆蒸饺对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、车前草馅莜面饺子怎么做好吃又简单,做法
• 2、做莜面饺饺用什么水和面?
• 3、土豆猪肉莜面饺子馅里的土豆怎么做?

车前草馅莜面饺子怎么做好吃又简单,做法

车前草，去掉黄叶和根。将其加入水中，泡一会，洗净备用。锅中烧开水，待水开后加入盐和油（使菜品更绿）和车前草。水再次开后捞出，放入凉水盆中，过凉。面粉中加入一勺盐，为了使皮劲道。

步骤 1 韭菜切好，葱姜切成末 。步骤 2 先把韭菜和葱姜末混合，倒入色拉油拌匀，这样包的时候韭菜不容易出水，因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。步骤 3 猪肉切片再切丝再切丁。步骤 4 把猪肉剁成肉馅。

和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。和到这种程度就行了，盆光、面光。把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿。把韭菜洗净、切碎。

做莜面饺饺用什么水和面?

一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面（淀粉）比例大致3：1。

诀窍二：一定要用开水和面。莜面和开水的比例为1：1。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。揉匀的莜面团封闭饧20分钟。莜面和土豆最为搭配。

一般来说，莜面饺子的面和水的比例为1：0.5-0.6，用温水调和即可。如果水温太高，会导致面筋过度发展，饺子口感不佳；如果水温太低，则会影响面团的黏度，难以操作。

莜面饺子的做法用料：莜面粉 300克、开水 310克、韭菜 200克、鸡蛋 4个。

土豆猪肉莜面饺子馅里的土豆怎么做?

1、和莜面需要用开水，将开水一点一点倒入面中搅拌。如图。和成光滑的面团。将韭菜用淡盐水浸泡，清洗。将肉馅放入盆中，添加上盐、葱花、姜末、食用油、香油、酱油。搅拌均匀。土豆削皮，韭菜洗净控水。

2、土豆去皮，洗净，把土豆擦成细丝，加盐腌一下。肉切小块，用盐，生抽，葱花，食用油腌一下。把土豆的水分捏出来，把土豆剁碎，韭菜洗净，切碎。把所有的材料放在一起。

3、将低筋粉过筛，加入水和适量盐，搅拌成絮状物，用搅拌机搅拌成光滑的面团，用保鲜膜密封，醒发15分钟左右。准备三个土豆，去皮，洗净，搓成丝。用清水冲洗两次，去除表面淀粉，然后切碎。锅里倒油，油热了再炒肉。

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