大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌萝卜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腌萝卜的解答,让我们一起看看吧。
腌萝卜家常做法就是把萝卜洗净,控干水,然后找个缸或者瓷坛子,把萝卜放进去一层,然后撒一层大粒盐再铺一层萝卜,就这样铺完再最上边够够的撒一层大粒盐,再压个石头,防止等萝卜腌好出水浮起来会烂,然后密封放阴凉处,大概一个月就可以吃了。
主料:白萝卜2个,朝天红椒,胡萝卜适量。
配料:生姜5片、盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml。
做法:
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用;
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟;
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉;
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味;
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。
6.取两只可以密封的乐扣盒,,放入生姜片,红椒及萝卜条;
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天即可。
1.首先准备青萝卜一个,也可以准备白萝卜一个,洗净以后我们切成三段,再切成厚片,然后改刀切成条,切好以后放入盆中。
2.盆里面加入三勺白糖,用筷子拌匀,然后放在一边放置一个小时,腌出里面的水分。
3.在腌制的这个时间,我们准备一点配料,青线椒三个切成段,红辣椒两个同样切成段,和青椒放在一起。
4.蒜子几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,和蒜片放在一起。
5.接下来我们调一个酱汁,取一个小盆加入白糖两小勺,加入白醋两勺,香醋两勺,生抽三勺,酱油一勺,最后再加入一大勺蜂蜜,搅拌均匀。
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腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的,是白萝卜
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要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。也不要那种花心的萝卜,那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜,最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,很不好吃。
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腌制白萝卜还要选个好天气,要在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。
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天气好了,把选好的白萝卜去苗,洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆口。切好的萝卜,可以先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软,方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。
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找一个适当容量的玻璃坛子,瓦坛子或是瓦缸也行,洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐,没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐,可以专门买这种盐。
材料:青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、
做法:
1.把青萝卜放在水中,用钢丝球将表面擦洗一遍,将萝卜洗净,切去两端。
2.将萝卜先切成片,再切成条,撒上4-5汤匙盐,拌匀,腌制一夜,将萝卜的水分腌出。
3.到时间后,将萝卜条用手攥一下水分,放在盆内待用。
步骤 1
把萝卜去皮,切成薄片
步骤 2
这些萝卜600g,糖放了120g,相当于总量的20%的糖,颠均匀,每片上都要粘上糖。
步骤 3
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2个小时。2个小时后就可以把腌制出来的水去掉,不用挤干萝卜里的水份!把盆里的水去掉就可以了!600g的萝卜腌出来的水有300g。
步骤 4
300g的萝卜水,扔了挺可惜的,甜甜的好喝!亲们可以做甜品、烧肉、煮菜等…
步骤 5
把去掉水的萝卜按个人口味调味,放入生抽、老抽、醋,喜欢吃辣的亲就放辣椒、剁椒等…还可以放3、4颗盐津话梅进行调味,拌均匀后放冰箱冷藏2个小时以上。
到此,以上就是小编对于腌萝卜的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌萝卜的2点解答对大家有用。
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