萝卜糕的做法-萝卜糕的做法和配料表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于萝卜糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍萝卜糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 萝卜糕正宗做法？
2. 广东正宗萝卜糕的做法？

萝卜糕正宗做法？

材料

粘米粉 200g， 萝卜 250g， 水 500g， 生粉 50g， 盐 5g， 鸡精 10g， 胡椒粉 3g， 泡发好的海米 50g， 广式腊肠 100g， 绵白糖 10g， 青蒜 50g， 培根 50g， 李锦记XO酱 10g

做法

1、将萝卜清洗干净，擦成细丝，放入沸水中汆烫一下，捞出备用。

2、将泡发好的海米切碎，广式腊肠切成小丁，锅中放少量油，7成热，先下入海米碎煸香，再倒入腊肠碎，略炒2分钟，倒出备用。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

用料:去皮萝卜800克，粘米粉120克，澄面(小麦淀粉)40克(可用等量粘米粉代替)，水160至250克，盐7克，腊肠(广式)一根，虾米适量，糖适量，胡椒粉适量。

做法:

1、萝卜刨丝，或者切丝备用。

2、腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香备用。

3、找一容器，放入粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉，水搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。

4、开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。

5、将腊肠粒和虾米以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。

6、将锅中的材料装在一个盘子里，大火隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。

7、蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层冻一个晚上，笫二天可以脱模切片，煎香。

做法：

1、材料：

白萝卜 480g、粘米粉 280g、澄粉 90g、腊肠 100g、腊肉 50g、虾米 50g、瑶柱 50g、盐 8g、糖 5g、清水 500g

2、步骤：

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。

3、泡凉后，挤干水分备用。

4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。

5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

广东正宗萝卜糕的做法？

1. 白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝。

2. 腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。

3. 锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香。

4. 腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。

5. 煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。

6. 将萝卜丝都倒进锅，炒香以后，萝卜水也倒进锅。

7. 敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒，待糖溶化。

8. 萝卜丝煮软，放入两勺盐，入胡椒粉翻炒均匀后，倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀，就可以关火。

9. 把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状。

10. 放入锅中蒸40分钟左右。

用料：去皮萝卜800克，粘米粉120克，澄面（小麦淀粉）40克，水160-250克，盐7克，腊肠（广式）1根，虾米适量，糖适量，胡椒粉适量。

步骤

1.先把萝卜洗净切成丝或者擦成丝，把腊肠切丁，虾米泡发炒香，备用；

2.把粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉、水倒入一个大盆里，搅拌均匀；

3.烧热炒锅，倒少许油，温热后放入腊肠粒、虾米炒出香味，翻炒均匀，盛起备用；

到此，以上就是小编对于萝卜糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于萝卜糕的做法的2点解答对大家有用。