葡萄酒做法蛋糕，葡萄酒做法蛋糕***

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本文目录一览：

• 1、黑森林蛋糕怎么搭配葡萄酒?
• 2、蛋糕与葡萄酒如何搭配才最好?
• 3、菜谱上写要往蛋糕上刷一层糖水,这样做的目的是什么?

黑森林蛋糕怎么搭配葡萄酒?

配樱桃果汁好像还不错，不过一般家庭没那么讲究，随便配啥饮料都行拉。

如果葡萄酒不如食物甜，那么酒的味道就会被食物盖住，会让葡萄酒的口感变得更干、更苦、更酸、果味减弱。相反，葡萄酒甜度更高，食物的甜也就不会让你觉得特别腻了。

正宗的黑森林是加樱桃酒哈，但我们在制作过程中可以根据自己喜欢口味进行改良。

烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。适合与红酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类。白兰地经典的搭配美食包括香烤多宝鱼配土豆及松露、大龙虾和三文鱼等，不过，最终的搭配主要还是看个人的喜好。

蛋糕与葡萄酒如何搭配才最好?

1、、加入红酒，搅拌均匀。1将面糊入纸杯模。1在上面撒上杏仁碎。1放入预热好的烤箱烘焙即可。

2、慕斯蛋糕，口感柔软、入口即化。搭配微微***舌尖的起泡酒，点缀了慕斯的柔滑，也衬托其香韵，让你的喉舌充满奇妙的感受。

3、樱桃的甜酸。这样一款点心，当然是要搭配一款同样来自德国的甜型雷司令，苹果、柑橘、西柚的丰富果香，伴随蜂蜜和香草的芳香，同时带着奶油的质感。

菜谱上写要往蛋糕上刷一层糖水,这样做的目的是什么?

主要作用：糖浆可以保持成品水分，并且形成保护膜，减缓水分蒸发，产品的老化。同时酒糖液涂抹后，会形成另一个层次的风味，让奶油和蛋糕体之间连接得更紧密。成品的口味会变得更复杂，层次也会更清晰。

枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。

要想制作完美的慕斯蛋糕，脱膜是重要的一步。慕斯脱发后边缘不平整的人很多，很多时候用热毛巾或吹风机脱发。热毛巾的坏处是温度，整个模具的边缘都不能热敷。

制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。 裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。

放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。

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