拉糖蛋糕的做法，简单拉糖配方

本篇文章给大家谈谈拉糖蛋糕的做法，以及简单拉糖配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、新手学翻糖蛋糕难不难容易上手吗?
• 2、做翻糖蛋糕需要好高的温度吗?
• 3、翻糖蛋糕的做法

新手学翻糖蛋糕难不难容易上手吗?

如果说是新手制作翻糖蛋糕的话肯定是比较难上手的，因为它的操作步骤还是比较困难，可以参考一下的一些步骤：将鲜红色翻糖饼干揉匀，用擀面棍擀成薄皮，随后用捏塑刀裁发展条。

不难，如今，翻糖越来越流行，通常运用于婚礼上和一些比赛上，不过在家庭烘焙中，也有很多人开始玩翻糖，而且有些人做得特别好。

新手学翻糖蛋糕不难，翻糖算是西点的一种，如果想从事这方面的工作，推荐找有专业技术内容的***教程，或者找距离近些的培训学校学习制作。

做翻糖蛋糕需要好高的温度吗?

蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉（两个蛋糕一起烤）。

将步骤5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。取出（重复动作操作共四次，需小心不可重敲）。总焙烤时间约40分钟。

我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。 要脱模了，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

制作翻糖：把白砂糖和水放入锅中加热至沸腾。加入葡萄糖，继续加热使呈沸腾状，直至温度升至约115℃。将糖浆倒入一预先撒有冷水的平板上（最好是大理石板）。

入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右。1出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉。

步骤18：混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面。步骤19：准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片。步骤20：覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下。

翻糖蛋糕的做法

1、做法：【蛋糕体】黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。

2、第1步、将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。第2步、蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。第3步、分为3次加入白糖继续打发蛋白。第4步、第三次加入白糖打发。第5步、蛋白打发至此状即可。

3、翻糖蛋糕的做法 准备好食材。把鸡蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。打蛋器开3档以上将鸡蛋打发至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。把低筋面粉分几次筛入蛋糊里。用橡皮刮刀上下翻匀（不可打圈以免出筋）。

4、蕾丝翻糖蛋糕#的制作步骤 制作杯子蛋糕（步骤：1-4）将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。 加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。

5、糖50克 低筋面粉100克 牛奶50克 辅料 奶油霜 20克 翻糖膏400克 糖水 8克 色素2克 步骤1翻糖蛋糕的做法大全 蛋清与蛋黄分离，蛋清里分次加入糖。

关于拉糖蛋糕的做法和简单拉糖配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。