拌川面的做法，拌川面的做法大全

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本文目录一览：

• 1、拌川是什么
• 2、拌川的制作方法
• 3、拌川什么意思
• 4、拌川和拌面的区别
• 5、片儿川面的做法,片儿川面怎么做好吃,片儿川面
• 6、肉丝拌川的做法步骤图,肉丝拌川怎么做好吃

拌川是什么

拌川是一种干拌面，流行于杭州、上海一带的面条类小吃。这种面里经常会加上各种配料，较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。在面的制作上，拌川加上了独特的“螺旋纹”，极大的提升了劲道的口感。

拌川是一道来自沪杭地区的特色小吃，其中较为有名的配料有：虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。拌川有许多浇头，和面条拌在一起，呈现出半干半湿的状态。

拌川是一道来自沪杭地区的特色小吃。这种面里面经常会加上各种配料，较有名的有：虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。

拌川是一种干拌面，“川”字代表的是三种食材，面条、肉丝、豆腐干，豆腐干也是切成丝，也有加笋丝的，整道菜都是长短条，因而得名“川”。

拌川的制作方法

1、做法机制鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出。趁热拌入少许香油摊开晾凉。

2、是宁波这个地方美食，在家的话你可以先把茄子给蒸好，然后稍微挤一点茄子汁，再把茄子炒一下，加入剁椒就可以了。

3、下面介绍猪肝拌川的做法。主料：潮面200g、韭黄一把、料酒一勺、盐少许。辅料：猪肝适量、葱适量、生抽适量、蚝油少许。步骤：猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻。

4、做法 猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出，切成细丝，放盘内，用精盐拌匀。

5、拌川的做法相对来说是比较复杂的，其通常需要两个灶头一起开火，一锅煮面条，另一锅炒浇头。而拌面的做法相对简单，通常是将碱水面煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起就可以完成制作了。

6、做法：拌川的做法相对复杂，通常需要两个灶头一起开火。一锅煮面条，另一锅炒浇头。而拌面的做法相对简单，通常将碱水面煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起。

拌川什么意思

1、拌川是一道来自沪杭地区的特色小吃。这种面里面经常会加上各种配料，较有名的有：虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。

2、拌川什么意思 拌川是一道来自沪杭地区的特色小吃，其中较为有名的配料有：虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。拌川有许多浇头，和面条拌在一起，呈现出半干半湿的状态。

3、拌川是一种干拌面，流行于杭州、上海一带的面条类小吃。这种面里经常会加上各种配料，较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。在面的制作上，拌川加上了独特的“螺旋纹”，极大的提升了劲道的口感。

4、两者主要有以下区别：做法不同 ，拌面是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起，拌川是面条汆熟后与浇头一起搅拌出锅，浇头附着一点汤汁，呈现半干半湿的状态。

5、做法不同：拌面是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起，拌川则是两个灶头一齐开火，一锅面汆水，一锅炒浇头，然后面汆熟后与浇头一起搅拌。

拌川和拌面的区别

1、拌川和拌面的区别如下：做法不同，拌面是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起；拌川是面条汆熟后与浇头一起搅拌出锅。

2、做法不同：拌川的做法相对复杂，通常需要两个灶头一起开火，一锅煮面条，另一锅炒浇头。而拌面的做法相对简单，通常将碱水面煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起。

3、这两者的区别在于做法不同。拌川的做法相对来说是比较复杂的，其通常需要两个灶头一起开火，一锅煮面条，另一锅炒浇头。

4、做法不同：拌面通常是指葱油拌面，将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起。拌川是面条汆熟后与浇头一起搅拌出锅，浇头附着一点汤汁，呈现半干半湿的状态。

片儿川面的做法,片儿川面怎么做好吃,片儿川面

1、煮熟的面条分别捞入4个大碗中。1浇入做好的卤汤即可。

2、片儿川的做法 笋洗净切片，肉切片，用酒，盐腌一下，雪菜洗净。油热后，放肉片煸炒，变色后捞出，放雪菜，笋片翻炒均匀，加生抽，糖调味加肉片，翻炒均匀出锅。另用一锅，烧开水放面条，熟后捞出，过凉。

3、片儿川面的做法 准备好所有的食材。猪肉切薄片加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀。竹笋切片，雪菜切碎。炒锅倒油倒入肉片翻炒变色成出。底油加入笋片和雪菜翻炒片刻。加入生抽和糖翻炒。

肉丝拌川的做法步骤图,肉丝拌川怎么做好吃

肉丝拌川的做法 准备好材料，猪肉丝，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪肉丝用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），用清水冲洗干净，沥一下水分。

做法 猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出，切成细丝，放盘内，用精盐拌匀。

步骤：猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻。腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次。韭黄和葱洗干净切段。

“拌川”的做法很简单，本质上跟“葱油拌面”的做法是一样的。出彩的是它的浇头，用上好的肉丝和香干丝加适当的韭黄煸炒而成。这一点是葱油拌面所无法相比的。

拌川在炒制过程中，油要多、火要大，老抽、黄酒、盐、胡椒、勾芡，一个都不能少，这样出来后，油润喷香、柔滑微黏，容易挂在干捞的面条上，这种“挂汁”的状态。

做法：拌川的做法相对复杂，通常需要两个灶头一起开火。一锅煮面条，另一锅炒浇头。而拌面的做法相对简单，通常将碱水面煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起。

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