潮汕各类饺子的做法，潮汕各类饺子的做法***

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本文目录一览：

• 1、潮汕虾饺子怎么做
• 2、饺子酥的制作
• 3、潮汕菜饺怎么做
• 4、潮汕人的冬至饺子做法
• 5、潮汕酥饺怎么做
• 6、潮汕酸菜饺子的做法?

潮汕虾饺子怎么做

1、猪肉适量，饺子皮适量，胡椒粉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菇适量，虾肉适量。准备好饺子馅，饺子皮，和沾饺子的水。饺子馅以猪肉、虾肉、香菇、洋葱、胡萝卜，以及胡椒粉和盐做调料做好。

2、做法用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。

3、做法 将鲜虾洗净；辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

4、一般鱼皮饺的皮是用面粉做的，而潮汕地区鱼饺的皮是用鳗鱼制作的。将新鲜的鳗鱼用刀刮出鱼肉，压拍成鱼茸，加入适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成饺皮状。

饺子酥的制作

卷花边，刷一层薄油，酥饺就做好了。请点击输入图片描述 油锅油温升至50-60度时，将酥饺送入油中，中小火炸至微金黄，用筷子敲表皮有硬脆的感觉，捞起滤干油分就好了。

制作方法 将熟火腿切碎，大葱切成末，加入香油、味精拌成馅。先取400克面粉用200克猪油拌成干油酥。再用100克猪油和适量温水（要充分搅拌，乳化）将600克面粉和成水油面团。

材料：皮：面粉，鸡蛋，油，水。馅：花生、芝麻、白糖。皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以，（油加多了皮炸起来会较酥，蛋加多了有鸡蛋的香味但炸的时候会出很多泡）。

杏干饺子酥的做法 杏子酱制作方法：杏干放蒸锅里蒸10分钟，蒸软后去核，加水没过杏干1cm，煮至杏干露出水面，放料理机里打碎待用，我用的新疆小白杏，比较甜，没加糖，喜欢吃甜的可以适量加糖。

潮汕菜饺怎么做

1、苏打粉 一盐勺 油 适量 潮汕菜饺的做法 韭菜切成小片状，加上肉糜，油（适量大概4—5勺），虾皮，苏打粉（让菜保持鲜绿，而且煮后菜会软），盐（虾皮是咸的就别加太多了，看个人口味）搅拌均匀。

2、个人推荐饺子类、肉类的茶点、糕点类的，例如烧麦、凤爪、金钱肚、猪肚、清蒸排骨、萝卜糕、马蹄糕、韭菜虾饺、潮汕菜饺、虾饺、陈村粉、春卷、蛋挞等。 现在有些做得比较好，还会加入很多创意，有机会大家一定要来广东尝尝。

3、广东美食 粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之一。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。

4、照着饺子的包法来做。手工潮州鱼丸。材料：西刀鱼肉600g，100g碎冰+100***，食盐30g，糖20g~30g，蛋白2～3个，玉米淀粉15～30g，红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙，摊开吹风晾干水份。

潮汕人的冬至饺子做法

炒锅下油。加入肉沫，炒散至变白，加入酱油炒匀捞出备用。 炒锅下油。加入菜脯碎，翻炒出香味，加入香菇碎，继续炒出香味。加入芹菜粒，炒香。 最后加入炒好的肉末。拌匀。

潮汕冬至饺子的做法如下：主料：肉末250克、芹菜1把。辅料：蚝油1勺、生姜葱水适量、饺子皮250克、食用盐2勺、生抽1勺、米醋1茶匙、食用油2大勺。芹菜焯水切末，备好肉末，生姜葱切碎冲开水备用。

冬至饺子以猪肉大葱水饺为例，要调馅和面包水饺，煮水饺 面团：紫苋菜汁、面粉。馅料：猪肉泥（用刀剁碎口感好）、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

最便捷法：把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。最营养法：饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

饺子的做法是准备面粉和馅料，和面、调馅，擀皮，包饺子，最后入锅煮熟，装盘后醮食醋或者蒜泥就可以。

潮汕酥饺怎么做

拿个大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖（我没加），白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出（你们可以自己混合了试试够不够甜哦）酥饺皮制作：把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。

取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎。2 倒入熟米粉。3 再倒入白糖。4 加入黑芝麻。5 用手和匀。6 买现成的饺皮。7 取一张饺皮，用勺子舀上适量的馅。8 用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。9 对折包好。

酥饺的做法步骤 1 面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。2 面团揉光，静置1小时让其释放筋力。3 水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。4 水油面把酥皮油包裹起来。5 擀开，两边对折。

酥饺的做法 来张材料全家福更直观。请点击输入图片描述 面粉、蛋黄、油、水用筷子拌成棉絮状 请点击输入图片描述 揉成团，静置半小时。请点击输入图片描述 花生、芝麻、白糖用擀面杖略碾碎。

潮汕酸菜饺子的做法?

传统腌制法是将鲜芥菜洗去土沙，晒至7成干，混上海盐，赤足反复踩踏至菜身柔软，装入箩中用石头等重物压12小时，再入缸腌制。【材料】：大芥菜 10 斤（1斤＝500克）。【辅料】：粗海盐5斤、甘蔗3节、凉开水适量。

加水加药 经过煮烫装入大缸内压实的***，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。

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