漳州鸭面的做法，漳州鸭肉面的熏鸭技术

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本文目录一览：

• 1、鸭面怎么做
• 2、漳州卤面的做法
• 3、苏鸭面怎么做
• 4、鸭面的做法?

鸭面怎么做

接着把烫好的面条倒进鸭汤中，煮一分钟。然后把香葱切成葱花，撒进锅中小煮片刻就可以出锅了。一道美味可口的鸭肉面就做好了。

食材：面粉140克、鸭块几块、盐2克、水100克、生菜几片。选择喜欢的花片将面条机装好。用量杯量出一平杯小麦面粉。将面粉倒入面条机。开动机器后，将水杯装在面条机上。

主料面条100g鸭肉30g辅料油适量盐适量 步骤 鸭肉面的做法步骤1面条。鸭肉面的做法步骤2下面条 鸭肉面的做法步骤3现成的鸭肉。做法详见千层秘汁鸭肉。鸭肉面的做法步骤4煮好面条，加点油拌一下。

首先将生姜洗净切成片，然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入生姜爆香。02 接着把老鸭洗净砍成块，倒入锅中翻炒三分钟。

材料：净鸭1只（约1750克），刀削面2000克，酱油350克，八角5克，桂皮5克，葱25克，姜片15克，猪骨汤2500克，熟猪油150克。酥鸭面的特点：面滑，鸭肉酥脆，汤汁鲜美。教你怎么做脆皮鸭肉面。

漳州卤面的做法

卤汤做法：将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

步骤：材料 最下面左边的的是黄花菜干。莲蕉粉是卤面专用 网购 面条是碱面。

漳州卤面的做法：做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。

正宗卤面的做法：将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

漳州卤面的做法：卤汤原料包括干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜等，制作过程需要先将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

苏鸭面怎么做

净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变***，不要弄焦。

中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。

准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。我就喜欢鸭腿，卖鸭的搭脖子一起卖的，这里2-3人份请点击输入图片描述 准备一下腌制鸭肉且去腥的调料。

碱水越重，出水的面就会越粘，口感就会差了很多。苏式面条和北方的拉面、手擀面、宽面、刀削面等大有不同。北方面条追求的是入口的嚼劲。但是苏式面条不仅追求口感，对于造型也有要求。

打开油面的包装，一看，一袋面，一袋粉，一袋油，一袋醋。将面团放入容器中，加入600ml开水，最好是带盖的碗或盆，然后盖上盖子，小火炖5分钟左右，直到面团变白变软。按照我喜欢的口味，嘴不好可以炖一会儿。

鸭面的做法?

1、先将鸭腿根部环切一圈。再顺着鸭骨切两刀，使得骨头***在外。就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）。这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了。将花椒和干红辣椒泡在冷水中。

2、麻鸭面的做法： 准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜，悠悠香秘料等。 高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火，悠悠香秘料熬制。 面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。

3、做法：面粉放少许盐，并打入一个鸡蛋。加入适量清水揉成稍硬面团，盖盖儿醒一会。面团醒好后放面板上按扁。用擀面杖擀成大的薄饼。如图中形状叠起来。切成条并抖散。

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