歙县米粉饺子的做法，安徽米饺做法

本篇文章给大家谈谈歙县米粉饺子的做法，以及安徽米饺做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、大米面包饺子怎么和面
• 2、米饺的制作方法
• 3、米饺子皮的制作方法
• 4、米粉饺子怎样做
• 5、粉丝饺子馅的做法窍门

大米面包饺子怎么和面

1、制作大米面包饺子，需要分别进行大米面和普通面粉的制面过程，再混合两者进行包馅料制作。以下是我详细解首先是大米面的制作过程：将大米洗净后浸泡在水中，浸泡时间约2小时以上，以便于磨面时能够更细腻。

2、大米面包饺子和面的技巧是用开水和面。烫面饺子的做法如下：准备材料：米粉300克、开水168克。将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水，用筷子将面粉搅成棉絮状。等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、大米提前泡一晚上，第二天控水后磨成面。用少许盐切碎蔬菜并控制水，和水饺馅一样的馅儿做好了。将三分之一的米粉用开水烫一下，用温水拌匀。不能转动擀面杖，可以用和球一样的方法把它包起来。

米饺的制作方法

1、京包菜洗净，切成小丁，豆芽洗净，粉丝用开水泡开备用。猪肉洗净切末，放少许盐腌制一下，葱、姜、蒜洗净切末备用。

2、准备食材：粘米粉、香菇、胡萝卜、肉末、食用油、生抽、蚝油、葱、姜、盐。粘米粉加开水揉成团，再加入食用油揉均匀。肉末炒香，下入香菇、胡萝卜炒至断生，加入生抽、蚝油、葱、姜、盐翻炒均匀。

3、锅置旺火上，加菜籽油烧至七成热时，下饺子生坯，炸至金***时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

米饺子皮的制作方法

1、起锅倒入适量的清水烧开，然后将米粉慢慢倒入锅内，用筷子顺时针搅和，速度不能太慢，防止结块不熟。待米粉炒到看不见生粉，锅内看不到多余的水分时盛出。面皮要趁热做，这步手一定要沾凉水，将面团揉光滑。

2、米饺子的做法 准备馅料韭菜，看个人喜欢。馅料放适量盐和熟油 用煮开的开水和粉，记得一定是刚煮开的。粉团一定和到刚刚好，不你黏手也不干。

3、将玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，制成米浆，倒入锅中炒熟，取出用淀粉做扑面揉制均匀，下剂包入馅料：肉馅、金针菇、虾皮、鸡蛋、熟萝卜、香油、盐、料酒、酱油、白糖、味精调制成馅，蒸熟即可。

米粉饺子怎样做

从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁，捏成薄圆块。把陷放倒米粉片中间捏合即可，跟包饺子一样。放锅，小火煎到两面金黄出锅即可。

将猪五花肉、豆腐干切丁。锅置旺火上，加熟猪油烧热，放入肉丁炒熟。放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，烧开即成馅料。

起锅倒入适量的清水烧开，然后将米粉慢慢倒入锅内，用筷子顺时针搅和，速度不能太慢，防止结块不熟。待米粉炒到看不见生粉，锅内看不到多余的水分时盛出。面皮要趁热做，这步手一定要沾凉水，将面团揉光滑。

制饺皮：米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60C时，至熟出锅，放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮。制馅：猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀。烹制：面皮包馅心，用菜油炸至呈金***，出锅即成。

粉丝饺子馅的做法窍门

1、韭菜洗干净，粉丝、鸡蛋备好。鸡蛋打散先炒熟炒散成小块。粉丝如煮锅煮熟。煮熟后马上捞出过凉控水。粉丝剁碎。韭菜切碎。韭菜粉丝、鸡蛋收好，放入适量的胡椒粉，油、蚝油、盐。拌匀即可。

2、将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。鸡蛋炒熟，碎一些。剁碎，这样更好包。粉条提前泡软，切碎。韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。

3、首先将胡萝卜切块和水都倒入料理机中榨汁。将胡萝卜汁倒入碗中。准备好的面粉和胡萝卜汁放一起揉成面团，放一旁发醒3小时。将韭菜处理好，清洗干净。锅内放油加热，鸡蛋打散炒熟。

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