陕西兴平辣面的做法，陕西兴平辣面子

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本文目录一览：

• 1、土豆片夹馍好吃的秘诀在酱料,这个料是咋做的?
• 2、传统手工挂面是怎么做成的?实拍陕西时下挂面制作流程
• 3、油泼辣子的做法窍门

土豆片夹馍好吃的秘诀在酱料,这个料是咋做的?

1、首先选取芝麻酱和花生酱1：1混合，用开水一点点调匀（切记开水是分多次一点点倒入的，边到边搅动，直到芝麻酱和花生酱混合液能轻松地搅动为止，最好加入少许盐和鲜酱油。

2、做法 猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上。土豆去皮切片，葱蒜切碎。热锅热油，倒入肉片翻炒，至八分熟变色后盛起，多余的油留在锅内。剩余的油爆香蒜末和葱白，倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒。

3、做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

传统手工挂面是怎么做成的?实拍陕西时下挂面制作流程

和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。 切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。

手工挂面的制作过程： 主要原料 黄豆、面粉。 设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。 制作方法 将黄豆用清水浸泡6~8小时（视水温高低而定）后，用清水冲净（至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。

先一天的晚上和面，这样做出来的面会更加筋道。在过年的的时候，加入适量的盐。02 切面。 第二天早上开始切面，先将面稍微擀成大饼状，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面条。

手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道 鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。制作方法 1）和面 再和进面中。

油泼辣子的做法窍门

1、油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了；步骤step 7 等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可。

2、步骤 1 把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。

3、油泼辣子的做法：步骤把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。

4、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。

5、做法4：正宗油泼辣子做法 1：碾辣面 取当年的干红辣椒（品种以宝鸡或兴平的羊角线线辣椒最香），放入大铁锅中文火翻炒至辣子的辣味和香味充分散发，辣子呈鲜红发亮时，倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。

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