桂林米粉汤底的做法，桂林米粉汤菜

今天给各位分享桂林米粉汤底的做法的知识，其中也会对桂林米粉汤菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、正宗的桂林米粉是需要放汤的吗?
• 2、桂林米粉的做法?
• 3、桂林米粉传统做法?
• 4、九潭桂林米粉的做法
• 5、桂林米粉汤料配方

正宗的桂林米粉是需要放汤的吗?

正宗的桂林米粉只有卤，没有汤。桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，属于桂菜系，以早籼米和卤水为原料，以其独特的风味远近闻名。

正宗桂林米粉是不放汤的，有汤的都是不正宗的，我们称为卤粉。为什叫卤粉呢，因为提味的核心是卤水。卤水用各种香料加牛骨髓，牛肉熬制以及带皮猪肉。

正宗的桂林米粉的做法是需要准备米粉，若干卤牛肉，适量的香菜，辣椒和卤水，我非常喜欢吃桂林米粉，口味独特又很酸爽。

具体制作过程包括：先将大米磨成米浆，制成米粉，然后煮沸骨头汤或鸡汤，将米粉放入鸡汤中煮熟，最后加入卤汁、花生米、酸豆角等配料，搅拌均匀即可食用。

恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，将米粉一烫，加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料，再倾入汤，香喷喷的一碗早已撩动人的胃口，让人跃跃欲尝，桂林米粉堪称桂林传统地方风味一绝。

桂林米粉的做法?

1、桂林米粉的做法如下：材料/工具：素米粉2两、花生100克、猪肉100克、番茄1只、辣椒酱10克、酸豆角10克、葱花5克、食用油10克、盐1克、蚝油10克、水、铁锅。花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁。

2、做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。

3、材料：桂林米粉500克、猪肉馅150克、花生米、尖椒1根、酱油（我用的是欣和六月鲜特级酱油）、生粉、料酒、油 做法：猪肉馅加1勺酱油、半勺生粉、1勺料酒抓匀，腌制15分钟。

4、放姜蒜一起炒香。炒至变色加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。

5、制作步骤：酸荞头从泡菜坛子里夹出来冲洗干净切成丁。桂林米粉用开水烫散，倒去开水晾凉备用。辣椒、叉烧、切好，大蒜一个，拍一下即可。锅中放入少许油，下叉烧、辣椒、大蒜头、盐、生抽、炒匀即可。

6、水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把生菜放锅里撩一下，捞出放在米粉上面。（4）往米粉碗里舀入汤底，再放如酸豆角，花生，牛肉，笋尖，滴几滴辣椒油，美味的桂林米粉就可以吃了。

桂林米粉传统做法?

桂林米粉的做法步骤 1先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，一直到水清，水中没有白色粉质为止。再用冷水泡着。

用竹漏，开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用（根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水）。

桂林米粉传统做法：提前把米粉先泡上5～8小时左右。花生米先炒好，酸笋和酸豆角都是提前炒好，青菜要先焯熟，叉烧是买的熟食，香菜香葱洗干净切细备用。

桂林米粉的做法如下：材料/工具：素米粉2两、花生100克、猪肉100克、番茄1只、辣椒酱10克、酸豆角10克、葱花5克、食用油10克、盐1克、蚝油10克、水、铁锅。花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁。

鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用 。准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用。锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.（干拌粉就可以直接放配料吃了）。

九潭桂林米粉的做法

桂林米粉的做法如下：材料/工具：素米粉2两、花生100克、猪肉100克、番茄1只、辣椒酱10克、酸豆角10克、葱花5克、食用油10克、盐1克、蚝油10克、水、铁锅。花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁。

糯米粉 生粉 清水 盐 制作步骤 下面是制作桂林米粉的步骤：将糯米粉和生粉按照2：1的比例混合在一起，加入适量的盐和清水，搅拌均匀。将混合好的面糊倒入蒸锅中，用大火蒸20分钟。

提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。泡成这样发白，用手指一掐就断就差不多了。肉切丝，酸豆角切碎。酸笋买来就是丝状的，洗一洗、泡一泡就可以了。猪肉切丝，用淀粉水抓一抓。

将成形的丝放在竹帘中烤干，然后切成所需的长度即可。桂林米粉烹饪的时候，一定要注意水温和时间掌握，不要焯得太软或焯得过硬，否则会影响口感。桂林米粉独特的口感和香味，让人难以抵挡。

放姜蒜一起炒香。炒至变色加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。

桂林米粉做法：卤水做法用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。2首先把米粉用开水烫好，装碗。

桂林米粉汤料配方

桂林米粉的汤料配料如下：\x0d\x0aA．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

步骤 瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

桂林米粉卤水的做法：材料：（1）草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。

主料：米粉（干）、猪肉。辅料：小***、淀粉、蒜。调料：生抽、豆瓣酱（辣油）、食盐。瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。

一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。

正宗的桂林米粉的确是需要放汤的。从食材清单方面来看，除了米粉、卤牛肉、香菜、炸黄豆等主要成分外，桂林米粉的独特之处还在于其秘制的卤水。

关于桂林米粉汤底的做法和桂林米粉汤菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。