云南甩面的做法，云南甩粑粑制作方法

本篇文章给大家谈谈云南甩面的做法，以及云南甩粑粑制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉面用什么面条?
• 2、拉面的配方和制作方法?
• 3、面条的种类?
• 4、拉面的和面比例方法
• 5、拉面不直溜什么原因?
• 6、面条种类及名称大全

牛肉面用什么面条?

兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

我觉得你最好是用手工面条或者是刀削面条，不能够放西红柿，因为西红柿的味道太大了，让牛肉的味道都缺失了。

第一种：毛细（圆面）。大约有最大号的针那么细。这种面主要受女士喜爱，但因为其口感太差（非常容易泡烂，除非你在出锅三分钟之内解决战斗），现在已经很少有面馆做了，想吃也吃不到；牛肉面 第二种：细的（圆面）。

牛肉面用什么面条 牛肉面的面条也就是拉面，是面粉揉制，然后手工拉做而成。拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。

襄阳牛肉面，原料须用产自汉江平原的小麦面，这种小麦面做成的面条，筋道，有弹性。还要用汉水煮制的羹汤、汉水水质甜软，没有异味。再加上鲜嫩的牛肉，新鲜提味的葱白和香菜，才有地道的襄阳味。

拉面的配方和制作方法?

1、准备食材：普通高筋面粉350克；水175克；油适量。将面粉加水揉成光滑的面团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

2、把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。

3、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。

面条的种类?

1、油泼面 油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

2、拉面 拉面（外文名：Lamian Noodles ）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

3、***其他面条也就是牛肉面，鸡杂面，素面，西红柿鸡蛋面，拉面等，就比较平常了。 2·新疆拉条子，也叫新疆拌面 拉条子可以说是新疆面食界的一大招牌！ 一盘拉条子，肉、菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻。

拉面的和面比例方法

1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

2、主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：5）。做法 1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

3、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

拉面不直溜什么原因?

有可能是面不好，也有可能面和的太硬拉不开。和面冬天应该温水，面和成用指头轻轻一压就能 陷进 去，然后得醒一段时间，中间再揉两次，醒好后要在案版上不断拉扯增加 韧度 。

拉面都是这样的，不能放置时间太长，因为拉面时间长了以后筋性会松弛扩展，所以就没有筋性了，必须马上煮熟才可以。

你好，面没和好，要想拉面筋道耐煮，必须在和面时加点食用盐、筋力源G型，再则要充分醒发好。

面条种类及名称大全

从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、_烙面、拉面、冷面。

兰州牛肉面 起源于清嘉庆年间，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

拉面 拉面（外文名：Lamian Noodles ）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

刀削面：刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一？，流行于山西及其周边。面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。

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