土豆回锅肉-土豆回锅肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆回锅肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土豆回锅肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 土豆回锅肉川菜正宗做法？
2. 回锅肉红烧土豆的做法？
3. 土豆回锅肉王刚？

土豆回锅肉川菜正宗做法？

步骤/方式1

五花肉冷水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿为止捞出备用。

步骤/方式2

土豆切薄片，油勿多，煎至微黄捞出

步骤/方式3

锅中留油，煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。

步骤/方式4

回锅肉红烧土豆的做法？

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；

4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；

5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；

6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；

7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味（喜欢浓香味的，还可以放入一粒八角和几粒花椒）；

8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；

土豆回锅肉的做法

锅里加水煮五花肉，水没过肉即可，直至断生。所谓断生：就像是朋友一样，有些朋友很熟，什么都可以说，称为全熟；另一种叫陌生人，断生的朋友就是：认识，见面会打招呼，但是没到可以聊很久的地步。这里的断生也一样，就是没有全熟，但是煮过了，时间大概就是水开之后再煮3-4分钟。

在煮肉的过程中，姜切丝，蒜切片，花椒备用，做前期的准备工作。土豆去皮切片，泡在水里。

煮好的五花肉捞出，冲冷水，紧一下（这样肉皮会糯糯的，而且切的时候不会烫手），肉切片，放在盘子里备用，土豆片捞出沥干备用。

放油，大火热至8分热，转中火倒入土豆片炸至土豆片变色（最好是土豆片边稍微有点翘的时候）起锅入盘备用。

材料主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

准备调料（生姜，黄酒，蒜片，郫县豆瓣酱，香油豆瓣酱）

步骤3

猪肉冷水下锅，加入生姜和黄酒大火煮开后转中火煮20分钟后捞起

步骤4

土豆去皮切片后洗净，青椒洗净后切片，猪肉切片

步骤5

锅内倒油，温油下入土豆煎至边上微黄捞起

步骤6

再把青椒下锅煎至变色出香味捞起

步骤7

五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净，土豆刮皮，待用。

回锅肉烧土豆的做法步骤：3

3、五花肉切大块，放入炒锅，大火煮7分钟。

回锅肉烧土豆的做法步骤：4

4、捞起来后，仔细用镊子把没刮干净的猪毛拔掉。

回锅肉烧土豆的做法步骤：5

5、五花肉切成肉丁，下炒锅

土豆回锅肉王刚？

锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦***捞出。放清水里清洗。

锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）

取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝，逆着纹路切，切成厚度3厘米。

切好姜片，切好土豆片， 准备豆豉，郫县豆瓣酱。

料汁（5克甜面酱，5克生抽）

到此，以上就是小编对于土豆回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆回锅肉的3点解答对大家有用。