野生菌火锅汤的做法（清汤野生菌火锅做法）

今天给各位分享野生菌火锅汤的做法的知识，其中也会对清汤野生菌火锅做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、煮野生菌火锅不能放什么佐料?
• 2、鸭子火锅配野生菌怎么做?
• 3、羊肚菌怎么做好吃呢?
• 4、哪里可以学习野生菌火锅?

煮野生菌火锅不能放什么佐料?

1、生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的可能有毒。对此，郑文康认为，这些经验并不是绝对的，有些甚至并无科学道理。

2、野生菌不能与海鲜同食。吃野生菌也不宜吃***辛辣生冷的食物。野生菌不要和其他品种的野生菌同吃，因为不同野生菌种混吃容易发生化学反应。在烹调加工时，不要凉拌食用。

3、必须清洗干净。将鸡汤和菌汤混合时，比例为1：1。如鸡汤过多，菌香不够；如菌汤过多，色泽不好。野生菌火锅内必须放入蒜片才能出香，而且蒜片也有杀菌解毒的作用，如果需要，蘸料中也可以放适量蒜蓉调味。

4、煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

5、鲜菌子母锅：“鲜浓有宜，口感顺爽，营养丰富”，以天然老人头、牛肝菌、茶树菇 等多种野生菌类慢火熬煮而成。

鸭子火锅配野生菌怎么做?

1、野生菌洗干净，稍加浸泡 。space 点击查看大图 葱姜放入多功能电锅。space 点击查看大图 加入浓汤宝。space 点击查看大图 放入野生菌。space 点击查看大图 加适量清水，通电煮 。

2、用料：鸭肉、生姜、干辣椒、香料、酱油、料酒、胡椒粉、平菇、金针菇、木耳、腐竹、粉丝、红菜椒、小葱。把鸭肉剁成块，清洗干净，洗净的鸭肉冷水下锅，烧开之后会看到上面漂着很多浮沫，这时候用勺子去除浮沫。

3、在火锅底料中添加适量的鸡汤，再加入野生菌菇类，如松茸、金针菇等。这样不仅能保证鸡肉的嫩滑口感，还能让野生菌的鲜香味更好地融合在一起。其次，在烹饪过程中加入一些调味料也是必不可少的。

4、放入老鸭小火熬煮至少2个小时。至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。

5、制作关键：熬鸡汤时，一定要选择土老母鸡吊制。干野生菌含有大量泥沙，必须清洗干净。将鸡汤和菌汤混合时，比例为1：1。如鸡汤过多，菌香不够；如菌汤过多，色泽不好。

羊肚菌怎么做好吃呢?

羊肚菌炖排骨。羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。

羊肚菌吃法1：羊肚菌烤鸡肾。羊肚菌是一种珍贵的天然滋补品，富含蛋白质、多种维生素和20种氨基酸。好吃又有营养。功能：具有补肾壮阳、健脑提神的作用。对头晕、失眠、胃肠炎症、脾胃虚弱、消化不良等有很好的治疗作用。

羊肚菌洗净用温水泡发半小时。整鸡切块备用。将鸡块焯去备水。另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。撇去浮沫后转小火。

新鲜羊肚菌好吃又简单的做法：将羊肚菌切成小块，大蒜切成末，青葱切成小段备用。热锅凉油，先放入大蒜爆香。再加入羊肚菌翻炒，加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。

新鲜羊肚菌的做法如下：羊肚菌剪掉一点根部，清理干净，用水冲洗后再泡几分钟，捞出沥干水分。锅里放入准备好的黄油。小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。加盐，汤汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。

先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发，大***两个小时左右。在排骨中加入适量的面粉（4斤排骨加入50克的面粉），再加入一勺盐，使劲的揉搓后再倒入清水多冲洗几遍，冲洗至水变清澈不浑浊即可。

哪里可以学习野生菌火锅?

鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅***用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。

推荐菜品有：野山菌火锅、烤鱼、炒饭。菌香园：位于云南省昆明市五华区西昌路28号，是一家以野山菌火锅为主打的餐厅。推荐菜品有：野山菌火锅、烤鱼、炒饭。

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